2023年4月4日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「減塩レシピ」をご紹介します。
今日のテーマは簡単にマネできる減塩テクニックSP！塩分のとり過ぎは高血圧やむくみの原因となります。取り過ぎの自覚はあってもなかなか変えることができない人でも簡単にまねできる、減塩テクニックを大特集！
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あさイチ流 減塩テクニック＆レシピ
減塩炒め物レシピ。オイスターソースで塩分控えめ！
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
カトちゃんの奥さん綾菜さんが教えてくれたのは、濃い味大好きなカトちゃんも満足する減塩炒め物です。
しょうゆと合わせて、塩分量の少ないオイスターソースを使うことで、満足感を出しつつ減塩にします。
【材料】
牛肉、酒、しょうゆ、レタス、黒コショウ、ごま油、ねぎ、片栗粉、ミックスナッツ、ニンニク、オイスターソース
減塩唐揚げ
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
減塩料理の達人 綾菜さんが教えてくれたのは、しょうがとにんにくで満足感を上げた減塩から揚げの作り方です。
少ない醤油でも、ガツンとパンチのあるから揚げが楽しめます♪
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、油、酒、黒コショウ、減塩しょうゆ、みりん、おろししょうが、おろしにんにく
カレー粉入り減塩味噌汁
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
綾菜さんが教えてくれたのは、カレー粉を加えて減塩に仕上げる味噌汁の作り方です。
【材料】
減塩みそ、カレー粉、油揚げ、ねぎ、水、顆粒出汁の素
減塩きんぴら
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
粉チーズでコクと旨みをプラス！減塩きんぴらの作り方です。
いつもの調理法で粉チーズをプラスするだけの簡単レシピです。
【材料】
ごぼう、にんじん、ごま油、粉チーズ、しょうゆ、酒、すりごま、赤唐辛子、砂糖
減塩さばのミルクみそ煮
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
牛乳を加えて減塩で仕上げるサバの味噌煮です。
牛乳でコクと旨みをプラス！さらに牛乳がサバの臭みを消してくれる絶品サバ味噌の作り方です。
【材料】
サバ、酒、砂糖、牛乳、味噌
減塩肉じゃが
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
栄養士で料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、下ごしらえから減塩する肉じゃがの作り方です。
肉にはしっかり下味をつけ、野菜は表面積を大きくすることで減塩でも満足感のある肉じゃがに仕上げます♪
【材料】
じゃがいも、長ネギ、水、しょうゆ、砂糖、豚肩ロース
混ぜて食べる減塩オムライス
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
減塩レシピの達人！栄養士で料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、塩分20％カットの減塩オムライスです。
具材は濃い味にして全体的に塩分を控える！食べればしっかり絶品オムライスの作り方です♪
【材料】
ご飯、玉ねぎ、サラダ油、ケチャップ、鶏モモ肉、塩、こしょう、卵、マヨネーズ、しょうゆ
ケチャップで減塩豚汁
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
味噌の半量をケチャップで置き換えた、減塩豚汁の作り方です。
旨み抜群で塩分の少ないケチャップを使うことで、満足感を落とさずに減塩の豚汁に仕上げます。
【材料】
ケチャップ、豚もも肉、大根、水、みぞ、ごぼう、長ネギ、ごま油、にんじん、顆粒だしの素
ケチャップで減塩豚の生姜焼き
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
しょうゆの半量をケチャップで置き換えた、減塩しょうが焼きの作り方です。
旨み抜群で塩分の少ないケチャップを使うことで、満足感を落とさずに減塩のしょうが焼きに仕上げます。
【材料】
豚ロース肉、サラダ油、ケチャップ、酒、しょうゆ、砂糖、おろししょうが
まぐろとアボカドのポキ丼
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
料理研究家の青木敦子さんが教えてくれたのは、ラー油の辛みと香りを生かした減塩メニューです。
マグロの赤身にラー油を合わせると、辛みだけではなくコクのある味わいになってトロのような味わいに仕上がります♪
【材料】
ご飯、白ごま、まぐろ、ラー油、アボカド、しょうゆ
減塩ラタトゥイユ
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
料理研究家の青木敦子さんが教えてくれたのは、粒マスタードを使った減塩ラタトゥイユです。
粒粒食感とさわやかな香りが加わり、食欲が進むメニューの作り方です♪
【材料】
なす、パプリカ、たまねぎ、ズッキーニ、セロリ、オリーブオイル、塩、トマトジュース、粒マスタード
山椒で春のジャーマンポテト
2023-04-04 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
料理研究家の青木敦子さんが教えてくれたのは、山椒を使った減塩ジャーマンポテトです。
山椒のしびれは味を敏感に感じやすくするため、減塩しても満足感を高めてくれます♪
【材料】
じゃがいも、溶かしバター、菜の花、鶏ささみ、小麦粉、粉ざんしょう
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
ほうれんそうとトマトのスープ
2025-10-23 (公開)
ミニトマトはしっかり煮てやわらかくし、ほうれんそうを加えて煮るだけ！
カンタンなのに旨みたっぷり栄養満点のスープです。
【材料】
ほうれんそう、塩、粗びき黒こしょう、ミニトマト、水、顆粒コンソメ
カルボナーラ炊き込みご飯
2025-10-23 (公開)
秋の味覚「栗」を使った具沢山の炊き込みごはん。
アツアツの炊きあがりに卵や生クリームを混ぜ合わせ、カルボナーラスタイルに仕上げます。
【材料】
米、むき栗、鶏もも肉、たまねぎ、生しいたけ、顆粒コンソメ、白ワイン、塩、ローリエ、黒こしょう、卵、生クリーム、チーズ
豚バラ大根の酒煮
2025-10-22 (公開)
肉と野菜を、酒とだしで煮る「常夜鍋」をアレンジ！
大根の皮には食物繊維とビタミンＣが含まれているので、皮ごと無駄なく使います。豚バラ肉には免疫力アップや美肌作りにもいい栄養がたっぷり。小松菜にはカルシウムもあり、栄養がさらに豊富に。
酒にはうまみがあるので、だしは使いません。味付けは、しょうゆとみりん少しだけ。ただ煮るだけのカンタン料理です。
【材料】
豚バラ肉、小松菜、大根、酒、黒こしょう、うす口しょうゆ、みりん、水
野菜とりんごのあえもの
2025-10-21 (公開)
香りと食感が魅力の野菜、ピーマンとみょうがに、りんごとハムをあわせ、酢、塩、オリーブ油であえるだけ。りんごのやさしい甘みが爽やかな副菜です。
【材料】
ピーマン、みょうが、りんご、ロースハム、酢、塩、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/4/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、広末涼子、岡部大（ハナコ） 他