2025年6月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ワンプレートで！焼き鮭タルタル＆マリネ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家で作家の樋口直哉さん。朝の定番「焼鮭（やきじゃけ）」をタルタルソースとトマトマリネを添えて、新感覚のワンプレートに仕上げます。
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ワンプレートで！焼き鮭タルタル＆マリネのレシピ
銀ざけをフライパンで皮から焼き、身は火を止めてからの余熱でふっくらと仕上げました。
ソースは鮭と相性抜群のタルタルソースにミニトマトのみょうがマリネを一緒に盛りつけてワンプレートでいただきます。
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| 銀ざけ(切り身) | 2切れ | 塩 | 4つまみ | サラダ油 | 小さじ1 | 酒 | 大さじ1 |
| くん製卵（市販） | 2個 | きゅうりのピクルス | 15g | らっきょうの甘酢漬け | 15g | マヨネーズ | 大さじ3 |
| ミニトマト（半分に切る | 10個 | みょうが（小口切り | 2個 | 青じそ（せん切り | 5枚 | 砂糖 | 大さじ1 | 酢 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/4 |
- 銀ざけの両面に、塩をひとつまみずつふる。フライパンにサラダ油をひき、中火で30秒ほど熱してから銀ざけを皮を下にして並べる。酒を加えてふたをし、弱火で4～5分間蒸し焼きにする。
- ＜タルタルソース＞を作る。くん製卵をボウルに入れ、粗くつぶす。きゅうりのピクルスは角切り、らっきょうの甘酢漬けはみじん切りにする。ともにボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。
- ＜トマトマリネ＞を作る。みょうがは小口切り、青じそはせん切り、ミニトマトは半分に切る。ボウルににみょうが・砂糖・酢・塩を加えて混ぜ合わせ、少しおいてからミニトマト・青じそを加えて混ぜる。
- 銀ざけの皮に焼き色がつき、身にも火が入っていたら上下を返す。火を止めて、余熱でさらに火を通す。
- お皿に焼いた銀ざけとタルタルソース、トマトマリネを一緒に盛り付ける。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/6/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、塚地武雅、原菜乃華 他