2025年6月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ワンプレートで！焼き鮭タルタル＆マリネ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家で作家の樋口直哉さん。朝の定番「焼鮭（やきじゃけ）」をタルタルソースとトマトマリネを添えて、新感覚のワンプレートに仕上げます。

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ワンプレートで！焼き鮭タルタル＆マリネのレシピ

完成画像はイメージです。

銀ざけをフライパンで皮から焼き、身は火を止めてからの余熱でふっくらと仕上げました。

ソースは鮭と相性抜群のタルタルソースにミニトマトのみょうがマリネを一緒に盛りつけてワンプレートでいただきます。

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材料【2人分】

銀ざけ(切り身)	2切れ
塩	4つまみ
サラダ油	小さじ1
酒	大さじ1

＜タルタルソース＞
くん製卵（市販）	2個
きゅうりのピクルス	15g
らっきょうの甘酢漬け	15g
マヨネーズ	大さじ3

＜トマトマリネ＞
ミニトマト（半分に切る	10個
みょうが（小口切り	2個
青じそ（せん切り	5枚
砂糖	大さじ1
酢	大さじ1
塩	小さじ1/4

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作り方【調理時間：15分】

銀ざけの両面に、塩をひとつまみずつふる。フライパンにサラダ油をひき、中火で30秒ほど熱してから銀ざけを皮を下にして並べる。酒を加えてふたをし、弱火で4～5分間蒸し焼きにする。
＜タルタルソース＞を作る。くん製卵をボウルに入れ、粗くつぶす。きゅうりのピクルスは角切り、らっきょうの甘酢漬けはみじん切りにする。ともにボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。
＜トマトマリネ＞を作る。みょうがは小口切り、青じそはせん切り、ミニトマトは半分に切る。ボウルににみょうが・砂糖・酢・塩を加えて混ぜ合わせ、少しおいてからミニトマト・青じそを加えて混ぜる。
銀ざけの皮に焼き色がつき、身にも火が入っていたら上下を返す。火を止めて、余熱でさらに火を通す。
お皿に焼いた銀ざけとタルタルソース、トマトマリネを一緒に盛り付ける。

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