2022年11月22日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「鶏肉とカブのフライパン8分蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは手軽に簡単蒸し料理!冬になると恋しくなるあったか蒸し料理を家庭で手軽にできるのレシピやその楽ワザについて、料理研究家の近藤幸子さんに教えていただきました。
フライパン8分蒸しのレシピ

料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分!冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
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肉 | 200g(鶏肉、豚肉なんでもOK!) | 塩 | 小さじ1/2(しょうゆ・味噌 大さじ1でも可) | 水 | 大さじ4 |
カボチャ | 1/8個(100g) | たまねぎ | 1/2個 | にんじん | (小)1本 | 大根 | 3cm | なす | (小)2本 | カブ(葉つき) | 1個 | じゃがいも | 1個 | さつまいも | 1/2本 | キャベツ | 1/12個 |
ニラ | 1束 | 小松菜 | 1/2束 | 長ねぎ | 1本 | ゴボウ | (細め)1本 | ピーマン | 3個 | シイタケ | 6枚 |
しょうゆ | 大さじ1 | みそ | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ2 | ナンプラー | 小さじ2 | 中農ソース | 大さじ2.5 |
- 肉は食べやすい大きさに切る。鶏肉を使う場合は厚みのある部分に切れ込みを入れる。
- 加熱する前のフライパンに肉を入れ、塩をふって揉み込む。しょうゆ・オイスターソース・ナンプラー・中濃ソースで代用する場合も同様。味噌の場合は水大さじ1で溶いて使います。
- 野菜も食べやすく切る。番組ではかぶとシイタケを使用。カブは皮をむいて8等分のくし切り、葉はざく切りにする。シイタケは軸ごと半分に切る。
- 肉の上に野菜を乗せ、水(大さじ4)をかける。
- フタをして中火で8分蒸したら、完成です。
↓↓↓同日放送の蒸し料理レシピ一覧はこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
シーフードホワイトカレー
2025-02-13 (公開)
シーフードがたっぷりはいったホワイトカレー。米粉と牛乳を使ってまろやかなとろみをつけることで、失敗なく仕上がります。
キャロットライスと合わせていただきます。
【材料】
むきえび、いか、ほたて貝柱、バター、カレー粉、クミンパウダー、白ワイン、しょうが、にんにく、赤とうがらし、たまねぎ、マッシュルーム、水、顆粒コンソメ、牛乳、米粉、温かいご飯、にんじん、塩、オリーブオイル、イタリアンパセリ、こしょう、粗挽き黒こしょう、カレー粉、
ボルシチ
2025-02-12 (公開)
ウクライナで古くから食べられている、素朴で味わい深い家庭料理「ボルシチ」。豚肉と、真っ赤な根菜・ビーツなどをじっくり煮込み、サワークリームを添えていただきます。
【材料】
ビーツ、にんじん、赤ピーマン、にんにく、トマトソース、キャベツ、塩、こしょう、オリーブ油、サワークリーム、豚肩ロース肉、たまねぎ、ローリエ、水、じゃがいも
鶏ときのこのハニーマスタード
2025-02-10 (公開)
鶏肉ときのこを香ばしく焼いてから煮込み、甘酸っぱい味に仕上げました。
味の決め手はバルサミコ、粒マスタード、はちみつ。くるみも加えて味のアクセントにした洋風の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、こしょう、小麦粉、お好みのきのこ、たまねぎ、くるみ、オリーブオイル、バター、白ワイン、スープ、バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつ、パセリ
フライドブロッコリーの皮
2025-02-10 (公開)
捨ててしまうはずのブロッコリーの皮で作る、フライドポテトのような新食感おつまみです♪
【材料】
ブロッコリーの皮、オリーブ油、塩・こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の蒸し料理レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/11/22)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄(サバンナ)・牧瀬里穂 他
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