2022年11月22日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「蒸し料理レシピ」の作り方をご紹介します。
今日のテーマは冬に恋しくなる蒸し料理！手間をかけずにただ蒸すだけで肉も魚も絶品に。意外な食材も蒸すとおいしさが倍増！家庭で手軽にできる「蒸し料理」のレシピやその楽ワザを教えていただきました。
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手軽に簡単！蒸し料理レシピ
蒸し豚
2022-11-22 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
蒸し料理の達人！中国料理店オーナーシェフ吉田勝彦さんが教えてくれたのは、ほったらかしでできる蒸し豚です。
蒸すと豚の旨味がすごく出てくる！と、吉田さんもオススメのメニューです♪
セイロなし、フライパンだけで作る簡単蒸し術は必見です！
【材料】
豚ロース肉、酒、酢、しょうゆ、ラー油、ネギ、パクチー
蒸しなす
2022-11-22 (公開) ／ 2023-06-03 (更新)
中国料理店オーナーシェフ吉田勝彦さんが教えてくれたのは、ナスを使った絶品蒸し料理です。
ナスを蒸すだけの簡単メニュー！淡白なナスも蒸すと味が凝縮してさらに美味しくなります♪
【材料】
ナス、酢、しょうゆ、ごま油、おろししょうが
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
セロリとハムの蒸しご飯
2022-11-22 (公開) ／ 2023-06-03 (更新)
蒸し料理の達人！中国料理店オーナーシェフ吉田勝彦さんが教えてくれたのは、余った冷やご飯をつかった蒸しご飯です。
香り豊かな絶品メニューになります。
【材料】
冷やご飯、セロリ、ハム、しょうが、塩
蒸しりんご
2022-11-22 (公開) ／ 2023-06-03 (更新)
イタリア料理店オーねーシェフの梯哲哉さんが教えてくれたのは、蒸し料理の新たな魅力を発見する、蒸しフルーツです。
梯さんのオススメはリンゴ！半分に切ったリンゴを蒸して冷やすだけの絶品スイーツです。
【材料】
りんご
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あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
らっきょうの甘酢漬け
2023-06-09 (公開)
料理研究家のほりえさわこさんが教えてくれたのは、三世代料理研究家一家！堀江家伝統のらっきょう漬けです。
手軽で美味しくて失敗なし！みなさんも是非試してと、ほりえさんも自信の一品です♪
【材料】
らっきょう、水、酢、砂糖、粗塩、赤唐辛子
たこのみょうがカルパッチョ
2023-06-08 (公開)
【材料】
ゆでタコ、みょうが、オリーブオイル、酢、塩、砂糖、水、きゅうり
豚しゃぶみょうがあえ
2023-06-08 (公開)
料理研究家の田口成子さんが教えてくれたのは、みょうがでさっぱり爽やか！暑い時期にピッタリの豚しゃぶあえです。
みょうがと甘酢だれで、食欲をそそります。
【材料】
豚ロース肉、サニーレタス、ルッコラ、ごま油、みょうが、白ごま、湯、塩、酢、しょうゆ、みりん、水
酢豚
2023-06-07 (公開)
中華料理店オーナーシェフの栖原一之が教える本格酢豚です。
シンプルだけど甘酢あんがきいて味は絶品！ご飯にもお酒にもピッタリの一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、玉ねぎ、ピーマン、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、砂糖、酢、ケチャップ、しょうゆ、レモン汁、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の蒸し料理レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/11/22）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）・牧瀬里穂 他