Name: 【あさイチ】白菜とりんごのコッチョリのレシピ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 白菜 1/4コ(600～700g); 塩 適量(18～21ｇ ※白菜の重さの3％); りんご 1個; 粉とうがらし 大さじ1; 粉とうがらし（粗びき） 大さじ1; しょうが汁 小さじ2; おろしにんにく 小さじ1; 砂糖 小さじ1; あみの塩辛（あればぜひ） 小さじ1/2

作美雪（さくみゆき）

2026年10月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「白菜とりんごのコッチョリ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは韓国料理研究家のコン・チュリョンさんです。

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1. 白菜とりんごのコッチョリ
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白菜とりんごのコッチョリ

完成画像はイメージです。

簡単にあえて作る即席漬けをコッチョリと言います。

今回はそぎ切りにした白菜とほどよい甘さのりんごを合わせて、サラダ感覚で楽しみます。

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材料【作りやすい分量】

白菜	1/4コ(600～700g)
塩	適量(18～21ｇ　※白菜の重さの3％)
りんご	1個

＜Ａ＞
粉とうがらし	大さじ1
粉とうがらし（粗びき）	大さじ1
しょうが汁	小さじ2
おろしにんにく	小さじ1
砂糖	小さじ1
あみの塩辛（あればぜひ）	小さじ1/2

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作り方【調理時間：60分】

白菜は芯を切り落としてから洗い、ざるにあげて水けをきる。軸（白い部分）は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。軸と葉に分けておく。
大きめのボウルに軸を入れ、塩（7割程度）を加えてよくあえる。葉をのせて残りの塩を加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせたらラップをかぶせて重しをする。40分間ほどおき、途中、水気が出ていたら、一度上下を返す。
りんごは皮ごと半分に切る。1つは細切りにし、もう1つはすりおろす。
白菜がしんなりしたら、出た水を2割程度残して捨てる。
Ａとすりおろしたりんごを加えて混ぜ、細切りにしたりんごを合わせたら、完成です。そのまますぐにでも食べられますが、翌日味がなじんでからでもおいしいです。1週間冷蔵庫で保存可能。