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【あさイチ】厚揚げのとろとろ親子丼のレシピ。みんなゴハンだよ（7月31日）

【あさイチ】厚揚げのとろとろ親子丼のレシピ。みんなゴハンだよ（7月31日）
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2025年7月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「厚揚げのとろとろ親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の斉藤辰夫さん。お財布に優しいのに栄養価の高い厚揚げを使って、食べ応え満点の親子丼を作ります。

目次

厚揚げのとろとろ親子丼のレシピ


厚揚げの親子丼
完成画像はイメージです。

お手頃価格で食べ応えのある厚揚げを使った、あっさりとした味わいの親子丼です。

余熱で卵を仕上げることで、色鮮やかでトロッとした食感に仕上がります。

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材料【2人分】
厚揚げ（木綿）1枚(150g)
たまねぎ1/4個
鶏ひき肉150g
酒大さじ1
塩少々
卵3個
細ねぎ2本
粉ざんしょうお好みで
温かいごはん適量
＜Ａ＞
だし100cc
しょうゆ40cc
みりん30cc
砂糖小さじ2

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作り方【調理時間：20分】
  1. たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐしておく。
  2. 厚揚げは、紙タオルで表面を押さえて余分な油を除き、1cm幅の一口大に切る。
  3. 鍋に鶏ひき肉・、酒・塩を入れ、菜箸を3本ほど使って30秒間かき混ぜる。
    ひき肉に水分を加えて混ぜておくことで、ふわっと火を通すことができます
  4. 鍋を弱めの中火にかけ、混ぜながらひき肉に火を通し、たまねぎを加えてサッと炒める。
  5. 厚揚げと＜Ａ＞を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして1分間煮て、厚揚げに味をしみこませる。再び中火にして煮立て、溶き卵の2/3量を回し入れ、軽く混ぜながら煮汁となじませ、火を通す。
  6. 残りの溶き卵（1/3量）を加えたら火を止め、アルミホイルをかぶせて30秒間おく。
  7. 器にご飯をよそい、（５）をのせ、細ねぎを散らしたら完成です。お好みで粉ざんしょうをふります。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/7/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、戸田菜穂、鳴海唯、トム・ブラウン　他

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