2025年7月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「厚揚げのとろとろ親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の斉藤辰夫さん。お財布に優しいのに栄養価の高い厚揚げを使って、食べ応え満点の親子丼を作ります。
厚揚げのとろとろ親子丼のレシピ
お手頃価格で食べ応えのある厚揚げを使った、あっさりとした味わいの親子丼です。
余熱で卵を仕上げることで、色鮮やかでトロッとした食感に仕上がります。
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| 厚揚げ（木綿） | 1枚(150g) | たまねぎ | 1/4個 | 鶏ひき肉 | 150g | 酒 | 大さじ1 | 塩 | 少々 | 卵 | 3個 | 細ねぎ | 2本 | 粉ざんしょう | お好みで | 温かいごはん | 適量 |
| だし | 100cc | しょうゆ | 40cc | みりん | 30cc | 砂糖 | 小さじ2 |
- たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐしておく。
- 厚揚げは、紙タオルで表面を押さえて余分な油を除き、1cm幅の一口大に切る。
- 鍋に鶏ひき肉・、酒・塩を入れ、菜箸を3本ほど使って30秒間かき混ぜる。ひき肉に水分を加えて混ぜておくことで、ふわっと火を通すことができます
- 鍋を弱めの中火にかけ、混ぜながらひき肉に火を通し、たまねぎを加えてサッと炒める。
- 厚揚げと＜Ａ＞を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして1分間煮て、厚揚げに味をしみこませる。再び中火にして煮立て、溶き卵の2/3量を回し入れ、軽く混ぜながら煮汁となじませ、火を通す。
- 残りの溶き卵（1/3量）を加えたら火を止め、アルミホイルをかぶせて30秒間おく。
- 器にご飯をよそい、（５）をのせ、細ねぎを散らしたら完成です。お好みで粉ざんしょうをふります。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/7/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、戸田菜穂、鳴海唯、トム・ブラウン 他