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【あさイチ】牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロットのレシピ。みんなゴハンだよ（11月2日）

【あさイチ】牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロットのレシピ。みんなゴハンだよ（11月2日）
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2026年11月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、フランス定番家庭料理「牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロット」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の塩田ノアさんです。

目次

牛肉とにんじんの煮込み　ブッフ・オ・キャロットのレシピ


牛肉とにんじんの煮込み料理
完成画像はイメージです。

フランスの家庭で親しまれる牛肉の煮込みを手軽なレシピでご紹介します。本来は長時間煮込む料理ですが、牛肉の切り落とし肉を丸めて塊肉のように使うことで、わずか10分で本格的な味わいに。

にんじんはスライスして火通りを早め、白ワインとタイムもあわせて煮込めばできあがり。

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レシピ考案者
料理研究家　塩田ノアさん
材料【2人分】
牛こま切れ肉（赤身／しゃぶしゃぶ用もも肉でも可）200g
塩、こしょう各適量
小麦粉大さじ1
たまねぎ70g
にんじん1本（130g）
バター大さじ1～1+1/2
砂糖小さじ1
＜Ａ＞
白ワイン100ml
顆粒コンソメスープの素小さじ1
タイム（乾）小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. たまねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんはスライサーで薄切りにする。
  2. 牛こま切れ肉を広げて、塩・こしょう（各少々）をふり、全体に小麦粉を振りかけてまぶし、4等分にする。それぞれをしっかりと力を入れて、かたまり肉のように成形する。
  3. フライパンを中火で熱し、バターを溶かして牛肉を並べ入れ、動かさずに肉が固まるように焼く。空いているスペースでたまねぎを炒める。
  4. 肉に焼き色がついたら上下を返し、フライパンの底を空けて砂糖を入れて焦がすように炒め、たまねぎと合わせてきつね色にする。にんじんを加えて炒め合わせる。
  5. フライパンにＡを加え、ぴったりとふたをして10分間煮込み、最後に塩・こしょうで味を調える。
    フライパンは直径24cmの深めのもので、ふたがぴったりと閉まるものを使用。26cmの場合は、煮込む際に、水大さじ２を足すとよい
  6. 器に盛り付けたら、完成です



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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2026-11-02 (公開)

フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。

いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。

いんげんとくるみのサラダ

【材料】

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ハーブ香る！チキンのトマト煮

2026-10-29 (公開)

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「チキンのトマト煮」のソースを使ったアレンジレシピです。

鶏肉のトマト煮込み

【材料】

鶏もも肉、小麦粉、オリーブオイル、にんにく、白ワイン、トマトの水煮、トマトケチャップ、塩、こしょう、はちみつ、バジル、タイム、ローズマリー、「チキンのトマト煮」のソース、バゲット、ピザ用チーズ

　

れんこんたっぷり！ごちそうえびマヨ

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れんこんを入れるだけでグッとごちそう感が出ます。たたきれんこんとえびのプリッとした食感の違いを楽しめる食べ応え抜群の「ごちそうえびマヨ」です

たたきれんこんの海老マヨ

【材料】

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コクうま豚キムチ

2026-10-27 (公開)

炒める順番を変えるだけで、疲れたときのお助けレシピが格上げ！コク旨豚キムチの作り方です。
　
先にキムチを炒めることで、うまみが濃厚になります♪

【材料】

ごま油、キムチ、豚肉、もやし、ニラ、きのこ、めんつゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/11/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山田真歩、川村エミコ　他

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