Name: 【あさイチ】れんこんたっぷり！ごちそうえびマヨのレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: えび（無頭／殻付き） 250g(10～12匹); れんこん 150g; 塩、こしょう 各適量; 植物油 大さじ1; 長ネギ 1/4本; パセリのみじん切り（あれば） 少々; 塩 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ1; 水 カップ1/4; トマトケチャップ 大さじ1; マヨネーズ 大さじ1; にんにく（すりおろす） 少々

作美雪（さくみゆき）

2026年10月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「たたきれんこんのエビマヨ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の牧野直子さん。旬のレンコンをプリプリの海老と合わせた、食べ応え満点の一皿です。

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たたきレンコンたっぷり！ごちそうえびマヨのレシピ

完成画像はイメージです。

れんこんを入れるだけでグッとごちそう感が出ます。たたきれんこんとえびのプリッとした食感の違いを楽しめる食べ応え抜群の「ごちそうえびマヨ」です

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レシピ考案者
料理研究家牧野直子さん

材料【2～3人分】

えび（無頭／殻付き）	250g(10～12匹)
れんこん	150g
塩、こしょう	各適量
植物油	大さじ1
長ネギ	1/4本
パセリのみじん切り（あれば）	少々

＜Ａ＞
塩	小さじ1/2
片栗粉	大さじ1
水	カップ1/4

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
トマトケチャップ	大さじ1
マヨネーズ	大さじ1
にんにく（すりおろす）	少々

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作り方【調理時間：20分】

えびは殻をむき、背中に浅く切れ目を入れ、背ワタを取り除く。ボウルにAと一緒に入れ、もんで汚れを取り、流水で手早く洗い、水けをよく拭き取る。塩・こしょう（各少々）をして、片栗粉（適量／分量外）を薄くまぶしておく。
れんこんは皮付きのまま縦に4つ割りにする。袋に入れ、麺棒などでたたく。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。ラップをしたまま2分間蒸らしたら、塩・こしょう（各少々）をふる。
長ネギはみじん切りにする。
フライパンに油を中火で熱し、えびを並べて両面香ばしく焼く。れんこん・長ネギを加えてサッと炒め、Ｂを加えてなじむように炒める。仕上げにパセリを加えてサッと合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成です

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。