2025年7月2日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「めかじきのスティックフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。棒状にカットしためかじきをサックリ食感のフライにし、特製ピリ辛ソースでいただく一品です。
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めかじきのスティックフライのレシピ

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
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めかじき(切り身) | 2枚(200~250g) | 塩、こしょう | 各少々 | 白ワイン | 大さじ1 | ズッキーニ(小) | 1本(150g) | 植物油、パン粉 | 各適量 |
マヨネーズ | 小さじ2 | 小麦粉 | 50g | 水 | 50~60cc | こしょう | 少々 |
トマト(小) | 1個(100g) | 紫たまねぎ | 1/4個(50g) | にんにく(小) | 1かけ | トマトケチャップ | 大さじ3 | オリーブオイル | 大さじ1 | 塩、こしょう、ホットペッパーソース | 各少々 |
- めかじきは水気をとり、2cm幅の棒状に切る。塩・こしょうをふり、白ワインをまぶして2~3分間おく。
- ズッキーニは、縦4等分に切り、7~8cm長さに切る。
- トマトソースをつくる。トマトは5mm角に刻み、紫たまねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。ボウルに入れ、ケチャップ・オリーブオイル・塩・こしょう・ホットペッパーソースを加えてよく混ぜる。
- ズッキーニにバッター液を多めにつけ、パン粉をまぶす。めかじきにもバッター液をつけ、パン粉をまぶす。
- フライパンに植物油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、ズッキーニとめかじきを片面3分間ずつ揚げ焼きにする。
- 油を切ってお皿に盛り、トマトソースをたっぷりのせていただきます。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
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生米パン
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ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
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麹カレー
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塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/7/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、川村エミコ(たんぽぽ)、えなりかずき 他
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