2025年7月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「めかじきのスティックフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。棒状にカットしためかじきをサックリ食感のフライにし、特製ピリ辛ソースでいただく一品です。
めかじきのスティックフライのレシピ
めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
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| めかじき(切り身） | 2枚(200～250g) | 塩、こしょう | 各少々 | 白ワイン | 大さじ1 | ズッキーニ(小） | 1本(150g) | 植物油、パン粉 | 各適量 |
| マヨネーズ | 小さじ2 | 小麦粉 | 50g | 水 | 50～60cc | こしょう | 少々 |
| トマト(小） | 1個(100g) | 紫たまねぎ | 1/4個(50g) | にんにく(小） | 1かけ | トマトケチャップ | 大さじ3 | オリーブオイル | 大さじ1 | 塩、こしょう、ホットペッパーソース | 各少々 |
- めかじきは水気をとり、2cm幅の棒状に切る。塩・こしょうをふり、白ワインをまぶして2～3分間おく。
- ズッキーニは、縦4等分に切り、7～8cm長さに切る。
- トマトソースをつくる。トマトは5mm角に刻み、紫たまねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。ボウルに入れ、ケチャップ・オリーブオイル・塩・こしょう・ホットペッパーソースを加えてよく混ぜる。
- ズッキーニにバッター液を多めにつけ、パン粉をまぶす。めかじきにもバッター液をつけ、パン粉をまぶす。
- フライパンに植物油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、ズッキーニとめかじきを片面3分間ずつ揚げ焼きにする。
- 油を切ってお皿に盛り、トマトソースをたっぷりのせていただきます。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、川村エミコ（たんぽぽ）、えなりかずき 他