2025年2月18日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「激うま卵料理」のレシピ・作り方をご紹介します。
和洋中のトップシェフたちが定番の卵料理をワンランクアップさせるプロの技を伝授！
プロが教えるたまご料理レシピ
トマト入り親子丼
2025-02-18 (公開)
日本料理店店主の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、ギリギリで黄身を割ったトロ～リ卵が魅力の親子丼です。
トマトの優しい酸味と甘みがアクセント！最後まであきずに食べられる、新食感親子丼に仕上げます♪
【材料】
鶏もも肉、たまねぎ、しいたけ、ミニトマト、青ねぎ、卵、ごはん、みつば、だし、砂糖、みりん、しょうゆ
スパニッシュオムレツ
2025-02-18 (公開)
フランス料理店オーナーシェフ秋元さくらさんが教えてくれたのは、家庭でも作りやすいスパニッシュオムレツの作り方です。
トマト・じゃがいも・たまねぎがたっぷり入って彩りよくボリュームも満点！冷蔵庫で余りがちな食材を使って作り置きもOKの便利メニューです♪
【材料】
じゃがいも（男爵、油、たまねぎ、ベーコン（薄切り、ピーマン、ミニトマト、卵、塩、マヨネーズ、おろしにんにく、牛乳、パプリカパウダー
卵ときくらげの炒め物
2025-02-18 (公開)
中華料理店オーナーシェフの山野辺仁シェフが教えてくれたのは、コシて優しい食感の玉子、きくらげのコリッとした歯ごたえ、旨味たっぷりの豚肉が絶品の中華メニューです。
【材料】
卵、きくらげ、豚バラ肉（薄切り、にんじんり、たまねぎ、小松菜、油、ごま油、砂糖、酒、しょうゆ、しょうが、かたくり粉、水
- 革命的！こねずに簡単ふわふわパン 【最新レシピ！】
- 名店のまかない！豚バラクリーム煮／そぼろ丼 【超人気！】
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
マーボーなす
2025-06-12 (公開)
なすは油通しの手間をはぶき、一度焼いてから煮ることで、中まで味が染みこみます。
味付けに野沢菜漬けを加えることで、シャキシャキ食感と乳酸発酵の自然な酸味が味を引き締め、酸っぱ辛いマーボーなすに！
【材料】
なす、合いびき肉、サラダ油、野沢菜漬け、豆板醬、甜麺醤、水溶き片栗粉、ラー油、ごま油、しょうが、にんにく、ねぎ、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、酒、酢、こしょう
あじの干物とポテトのミルク煮（ブランダード）
2025-06-11 (公開)
南フランスの郷土料理にのブランダードを渡辺シェフがアレンジ！
本来はたらを使うところを、焼いたあじの干物でつくります。干物の凝縮されたうまみと香ばしさがアクセントです。
【材料】
あじの干物、じゃがいも、にんにくの芽、酒、牛乳、生クリーム、バター、オリーブ油、塩、白こしょう、黒こしょう、ガーリックパウダー、タイム・ローズマリー・セージ・バジルなど。いずれか1～2種でもＯＫ、赤とうがらし
ゴーヤーのサンドイッチ
2025-06-10 (公開)
夏野菜と相性抜群の万能ソースで絶品！ゴーヤーの新感覚サンドイッチです。
苦みがくせになる絶品サンドイッチの作り方です♪
【材料】
食パン、クリームチーズ、ゴーヤー、塩、かつお節、サラダチキン、マヨネーズ、こしょう、しょうゆ、白すりごま
こねないパン
2025-06-10 (公開)
パン料理研究家の青木ゆかりさんが教えてくれたのは、常識をくつがえす！超簡単に作れるこねない不思議パンの作り方
焼き立てフワフワの手作りパンをたった40分で作る方法です♪
【材料】
強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩、サラダ油、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/2/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海、秋元さくら（フランス料理店シェフ），山野辺仁（中国料理店オーナーシェフ），荻野聡士（日本料理店店主） 他