2025年2月18日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「激うま卵料理」のレシピ・作り方をご紹介します。
和洋中のトップシェフたちが定番の卵料理をワンランクアップさせるプロの技を伝授！
プロが教えるたまご料理レシピ
トマト入り親子丼
2025-02-18 (公開)
日本料理店店主の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、ギリギリで黄身を割ったトロ～リ卵が魅力の親子丼です。
トマトの優しい酸味と甘みがアクセント！最後まであきずに食べられる、新食感親子丼に仕上げます♪
【材料】
鶏もも肉、たまねぎ、しいたけ、ミニトマト、青ねぎ、卵、ごはん、みつば、だし、砂糖、みりん、しょうゆ
スパニッシュオムレツ
2025-02-18 (公開)
フランス料理店オーナーシェフ秋元さくらさんが教えてくれたのは、家庭でも作りやすいスパニッシュオムレツの作り方です。
トマト・じゃがいも・たまねぎがたっぷり入って彩りよくボリュームも満点！冷蔵庫で余りがちな食材を使って作り置きもOKの便利メニューです♪
【材料】
じゃがいも（男爵、油、たまねぎ、ベーコン（薄切り、ピーマン、ミニトマト、卵、塩、マヨネーズ、おろしにんにく、牛乳、パプリカパウダー
卵ときくらげの炒め物
2025-02-18 (公開)
中華料理店オーナーシェフの山野辺仁シェフが教えてくれたのは、コシて優しい食感の玉子、きくらげのコリッとした歯ごたえ、旨味たっぷりの豚肉が絶品の中華メニューです。
【材料】
卵、きくらげ、豚バラ肉（薄切り、にんじんり、たまねぎ、小松菜、油、ごま油、砂糖、酒、しょうゆ、しょうが、かたくり粉、水
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
豚ひき肉の甘辛バインミー（ベトナムのサンドイッチ）
2025-03-13 (公開)
バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。
豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした味が絶妙にマッチ！
エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。
【材料】
豚ひき肉、大根、にんじん、塩、きゅうり、パクチー、にんにく、たまねぎ、バター、バゲット、スペアミント、粗挽き黒こしょう、ヌクマム、しょうゆ、砂糖、白ごま、豆板醤、ヌクマム（ナムプラーでも可、酢、水
いちごとかぶのあえもの
2025-03-12 (公開)
春が旬のいちごと、塩もみしたかぶを合わせてレモン汁であえた新感覚の副菜。
春を感じる甘酸っぱい味わいが楽しめます。
【材料】
かぶ、かぶの葉、いちご、塩、レモン汁
春の高野豆腐射込み煮
2025-03-12 (公開)
射込み煮（いこみに）は精進料理にも使われる保存食の高野豆腐に切り込みを入れて、具材を挟んで煮た料理。
高野豆腐に染み込んだだしと具材のうまみがジュワーっと口に広がるやさしい味わいです。
【材料】
高野豆腐、菜の花、鶏ももひき肉、片栗粉、塩、水、昆布、酒、みりん、薄口しょうゆ、※ない場合はしょうゆ小さじ1＋塩1つまみ
さわらとキャベツのパスタ 春のスパゲッティ
2025-03-11 (公開)
にんにくと赤とうがらし、アンチョビの風味をきかせたキャベツのペペロンチーノです。
その上にのせるのは、にんにくを混ぜたパン粉をまぶしてサクッと焼いたさわら。
さわらを崩しながらスパゲッティを食べるという、豪快さがありながら軽やかな食感にまとめた井上流“男メシ”です。
【材料】
さわら、マヨネーズ、パン粉、にんにく、スパゲッティ、キャベツ、赤とうがらし、アンチョビフィレ、パセリ、塩、こしょう、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/2/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海、秋元さくら（フランス料理店シェフ），山野辺仁（中国料理店オーナーシェフ），荻野聡士（日本料理店店主） 他