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【あさイチ】卵ときくらげの炒め物のレシピ。KiraKiraキッチン～卵料理（2月18日）

【あさイチ】卵ときくらげの炒め物のレシピ。KiraKiraキッチン～卵料理（2月18日）
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2025年2月18日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「卵ときくらげの炒め物」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは卵料理！和洋中のトップシェフたちが定番の卵料理をワンランクアップさせるプロの技を伝授！

目次

卵ときくらげの炒め物のレシピ


卵ときくらげの炒め物
完成画像はイメージです。

中華料理店オーナーシェフの山野辺仁シェフが教えてくれたのは、コシて優しい食感の玉子、きくらげのコリッとした歯ごたえ、旨味たっぷりの豚肉が絶品の中華メニューです。

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材料【2人分】
卵4個
きくらげ（乾）10g
豚バラ肉（薄切り150g（長さ５cmに切る
にんじんり30g（長さ５cmの短冊切
たまねぎ1/4個（幅１cmのくし形切り
小松菜50g（長さ5cmに切る
油大さじ1
ごま油小さじ1
＜合わせ調味料＞
砂糖大さじ1.5
酒大さじ1.5
しょうゆ大さじ2
しょうが小さじ1/2（みじん切り
ねぎ小さじ1（みじん切り
＜水溶き片栗粉＞
かたくり粉小さじ1
水小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 卵はよく溶きほぐし、ザルでこす。きくらげはぬるま湯で１時間ほど戻し、石突きを取り除いて食べやすい大きさにちぎり、沸騰した湯で１分半ほどゆでて水気を切る。＜水溶き片栗粉＞と＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
  2. フライパンに油を入れ、強火で温める。溶き卵を一気に流し入れ、ふくらんできたら縁からすばやく大きくかき混ぜて7割から8割ほど火を通し、取り出す。
  3. 同じフライパンに豚バラ肉を入れ、白っぽくなるまで強火で１分ほど炒める。切ったにんじん・たまねぎ・小松菜を加え、1分から１分半ほど炒める。きくらげを入れて30秒ほど炒め合わせる。
  4. （２）の卵を戻し入れ、ほぐすようにして炒め合わせる。
  5. （１）合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、ごま油を加えてひと混ぜすれば完成です



↓↓↓同日放送のたまご料理レシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/2/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海、秋元さくら（フランス料理店シェフ），山野辺仁（中国料理店オーナーシェフ），荻野聡士（日本料理店店主）　他

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