Name: 【あさイチ】トマト入り親子丼のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(150g)（ひと口大に切る）; たまねぎ 1/2個(120g)（幅5ｍｍのくし形切り）; しいたけ 1枚(18g)（幅5mmの細切り）; ミニトマト 10個; 青ねぎ 2本(14g)（長さ5cm）; 卵 4個; ごはん 適量; みつば 適量（長さ3cm）; だし 140cc; 砂糖 大さじ1/2; みりん 大さじ1.5; しょうゆ 大さじ2

作美雪（さくみゆき）

2025年2月18日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「トマト入り親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは卵料理！和洋中のトップシェフたちが定番の卵料理をワンランクアップさせるプロの技を伝授！

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1. トマト入り親子丼のレシピ
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トマト入り親子丼のレシピ

完成画像はイメージです。

日本料理店店主の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、ギリギリで黄身を割ったトロ～リ卵が魅力の親子丼です。
　
トマトの優しい酸味と甘みがアクセント！最後まであきずに食べられる、新食感親子丼に仕上げます♪

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材料【2人分】

鶏もも肉	1枚(150g)（ひと口大に切る）
たまねぎ	1/2個(120g)（幅5ｍｍのくし形切り）
しいたけ	1枚(18g)（幅5mmの細切り）
ミニトマト	10個
青ねぎ	2本(14g)（長さ5cm）
卵	4個
ごはん	適量
みつば	適量（長さ3cm）

＜Ａ＞
だし	140cc
砂糖	大さじ1/2
みりん	大さじ1.5
しょうゆ	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

フライパンに、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、強火にかけて、キツネ色になるまで1分半から2分ほど焼く。中火に落とし、たまねぎ・しいたけを加えて全体に油が回るように炒め合わせる。
＜Ａ＞をよく溶き混ぜ、（１）のフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。沸騰したらミニトマトを加え、３分ほど煮る。青ねぎを入れてひと混ぜする。
どんぶりにごはんを盛り、（２）の煮汁を切って、ごはんの上に盛る。
（２）の煮汁の入ったフライパンを強火にかけ、沸騰させる。卵を割り入れ、黄身を崩さないように白身の部分をゴムベラでゆっくり大きくかき混ぜ、火を通す。
白身が好みの固さになったら、黄身を割り、全体に大きく混ぜて火を止める。（３）の上にのせ、みつばを散らせば完成です