2025年2月18日の『NHKあさイチ』~KiraKiraキッチン~で放送された、「トマト入り親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは卵料理!和洋中のトップシェフたちが定番の卵料理をワンランクアップさせるプロの技を伝授!
トマト入り親子丼のレシピ

日本料理店店主の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、ギリギリで黄身を割ったトロ~リ卵が魅力の親子丼です。
トマトの優しい酸味と甘みがアクセント!最後まであきずに食べられる、新食感親子丼に仕上げます♪
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鶏もも肉 | 1枚(150g)(ひと口大に切る) | たまねぎ | 1/2個(120g)(幅5mmのくし形切り) | しいたけ | 1枚(18g)(幅5mmの細切り) | ミニトマト | 10個 | 青ねぎ | 2本(14g)(長さ5cm) | 卵 | 4個 | ごはん | 適量 | みつば | 適量(長さ3cm) |
だし | 140cc | 砂糖 | 大さじ1/2 | みりん | 大さじ1.5 | しょうゆ | 大さじ2 |
- フライパンに、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、強火にかけて、キツネ色になるまで1分半から2分ほど焼く。中火に落とし、たまねぎ・しいたけを加えて全体に油が回るように炒め合わせる。
- <A>をよく溶き混ぜ、(1)のフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。沸騰したらミニトマトを加え、3分ほど煮る。青ねぎを入れてひと混ぜする。
- どんぶりにごはんを盛り、(2)の煮汁を切って、ごはんの上に盛る。
- (2)の煮汁の入ったフライパンを強火にかけ、沸騰させる。卵を割り入れ、黄身を崩さないように白身の部分をゴムベラでゆっくり大きくかき混ぜ、火を通す。
- 白身が好みの固さになったら、黄身を割り、全体に大きく混ぜて火を止める。(3)の上にのせ、みつばを散らせば完成です
↓↓↓同日放送のたまご料理レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
オーブンで鶏だんご
2025-03-18 (公開)
オーブンで作る簡単鶏だんごの作り方。はんぺん入りでフワフワ!作り置きで1週間分のおかずになります♪
【材料】
鶏ひき肉、はんぺん、かたくり粉、塩、しょうゆ、卵、白ごま、長ねぎ、にんじん、れんこん、きざみしょうが
ちくわとエリンギのうなぎのタレ焼き弁当
2025-03-18 (公開)
お手頃&ヘルシー食材で激安うなぎ弁当の作り方です。隠し包丁を入れるのがポイント!タレが染み込んでうなぎっぽさがUPします♪
見た目も香りもうなぎ!絶品弁当の作り方です。
【材料】
ちくわ、エリンギ、うなぎのタレ、サラダ油、水
豚ひき肉の甘辛バインミー(ベトナムのサンドイッチ)
2025-03-13 (公開)
バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。
豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした味が絶妙にマッチ!
エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。
【材料】
豚ひき肉、大根、にんじん、塩、きゅうり、パクチー、にんにく、たまねぎ、バター、バゲット、スペアミント、粗挽き黒こしょう、ヌクマム、しょうゆ、砂糖、白ごま、豆板醤、ヌクマム(ナムプラーでも可、酢、水
いちごとかぶのあえもの
2025-03-12 (公開)
春が旬のいちごと、塩もみしたかぶを合わせてレモン汁であえた新感覚の副菜。
春を感じる甘酸っぱい味わいが楽しめます。
【材料】
かぶ、かぶの葉、いちご、塩、レモン汁
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/2/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井之脇海、秋元さくら(フランス料理店シェフ),山野辺仁(中国料理店オーナーシェフ),荻野聡士(日本料理店店主) 他
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