【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり!和田明日香さんのみんなゴハンだよ(6月26日)

【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり!和田明日香さんのみんなゴハンだよ(6月26日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2025年6月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「冷やし担々麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは平野レミさんを姑にもつ、食育インストラクターの和田明日香さん。豆乳で作るヘルシーな担々スープに別茹でした中華麺をつけ麺スタイルでいただく一品です。

豆乳で作るヘルシー冷やし担々麺のレシピ


冷やし担担麺
完成画像はイメージです。

暑い季節にピッタリの冷やし坦々麺。ごまの香りが食欲をそそるうまみたっぷりの濃厚スープに、ツルツルの麺は相性抜群!

スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味に仕上げます。

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材料【2人分】
米油小さじ2
長ネギ1/2本
豚ひき肉200g
にんにく1かけ
しょうが1かけ
無調整豆乳(冷蔵庫で冷やしておく)300cc
練りごま大さじ2
高菜漬け(刻み/味付き)40g
150g
チンゲンサイ1株
中華麺(生)2玉
ラー油お好みで
<A>※混ぜ合わせる
みそ大さじ3
しょうゆ大さじ2
大さじ1
オイスターソース大さじ1

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作り方【調理時間:20分】
  1. 長ネギ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。チンゲンサイは縦4~6等分に切る。
  2. フライパンに、米油・長ネギ(トッピング用に少し取り分けておく)・豚ひき肉を入れる。中火でネギが色づくまでしっかりと、肉は小さくほぐしすぎず少しかたまりがあるくらいに炒める。
  3. にんにく・しょうがを加え、香りがたったら、<A>を加えてなじませる。高菜漬けを加えて混ぜる。練りごまも加え、軽く混ぜたら火を止める。
  4. 冷たい豆乳を少しずつ加えてなじませ、氷を入れてさらに冷たくする。(スープ)
  5. 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをサッとゆでたら氷水にとり、水気を絞る。同じ鍋の湯で、中華麺を袋の表示通りにゆでる。氷水でしめ、水気をしっかりと絞り、器に盛る。
  6. 別の器にスープを注ぎ、チンゲンサイを盛り付ける。残しておいたネギのみじん切りをのせ、お好みでラー油をかける。麺を添え、スープにつけながらいただきます。



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和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

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簡単アカタク

2026-08-04 (公開)

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2026-08-04 (公開)

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牛肉とニンニクで夏バテしらず!噛み応え抜群の新感覚おつまみ♪

ビーフジャーキー

【材料】

牛もも塊肉、しょうゆ、酒、みりん、おろしにんにく、黒こしょう

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2025/6/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平野ノラ、窪塚愛流 他

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