【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり!和田明日香さんのみんなゴハンだよ(6月26日)

【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり!和田明日香さんのみんなゴハンだよ(6月26日)

2025年6月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「冷やし担々麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは平野レミさんを姑にもつ、食育インストラクターの和田明日香さん。豆乳で作るヘルシーな担々スープに別茹でした中華麺をつけ麺スタイルでいただく一品です。

豆乳で作るヘルシー冷やし担々麺のレシピ


冷やし担担麺
完成画像はイメージです。

暑い季節にピッタリの冷やし坦々麺。ごまの香りが食欲をそそるうまみたっぷりの濃厚スープに、ツルツルの麺は相性抜群!

スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味に仕上げます。

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!

材料【2人分】
米油小さじ2
長ネギ1/2本
豚ひき肉200g
にんにく1かけ
しょうが1かけ
無調整豆乳(冷蔵庫で冷やしておく)300cc
練りごま大さじ2
高菜漬け(刻み/味付き)40g
150g
チンゲンサイ1株
中華麺(生)2玉
ラー油お好みで
<A>※混ぜ合わせる
みそ大さじ3
しょうゆ大さじ2
大さじ1
オイスターソース大さじ1

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:20分】
  1. 長ネギ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。チンゲンサイは縦4~6等分に切る。
  2. フライパンに、米油・長ネギ(トッピング用に少し取り分けておく)・豚ひき肉を入れる。中火でネギが色づくまでしっかりと、肉は小さくほぐしすぎず少しかたまりがあるくらいに炒める。
  3. にんにく・しょうがを加え、香りがたったら、<A>を加えてなじませる。高菜漬けを加えて混ぜる。練りごまも加え、軽く混ぜたら火を止める。
  4. 冷たい豆乳を少しずつ加えてなじませ、氷を入れてさらに冷たくする。(スープ)
  5. 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをサッとゆでたら氷水にとり、水気を絞る。同じ鍋の湯で、中華麺を袋の表示通りにゆでる。氷水でしめ、水気をしっかりと絞り、器に盛る。
  6. 別の器にスープを注ぎ、チンゲンサイを盛り付ける。残しておいたネギのみじん切りをのせ、お好みでラー油をかける。麺を添え、スープにつけながらいただきます。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】あずき茶のレシピ。顔や足のむくみ対策に!(6月26日)
2025年6月26日の『NHKあさイチ』で放送された、「あずき茶」のレシピ・作り方をご紹介します。 むくみやすいこの季節に体内...


和田明日香さんの人気レシピ

和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

あさイチの最新レシピ

冷製カルボナーラそうめん

2025-07-15 (公開)

カルボナーラなのに冷製?フレンチなのにそうめん?秋元さくらシェフの独創的な感性がうみだした麺メニューです。
 
牛乳とレモンを使って食べごたえはあるのに後味スッキリ!夏にオススメの新感覚そうめんです

冷製カルボナーラ

【材料】

ベーコン、オリーブオイル、卵黄、牛乳、パルメザンチーズ、塩、レモン果汁、そうめん、黒こしょう

 

レモン香るひんやり春雨

2025-07-15 (公開)

シャキシャキ野菜が楽しい!さわやかにレモンが香る冷やし春雨です。
 
ねぎやにんにくの香りも加わり、蒸し暑いこの季節に是非食べてほしい絶品メニューです。

レモン香るひんやり春雨

【材料】

トマト、アボカド、ゆでだこ、レモン、ミックスナッツ(おつまみ用塩味、青じそ、干しえび、緑豆春雨、もやし、レモン果汁、鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、ナンプラー、黒酢、ごま油、にんにく、しょうが、ねぎ、きゅうり

 

冷やしごま豆乳肉みそうどん

2025-07-15 (公開)

肉味噌は青じそやミョウガなど香味野菜をたっぷり使って夏らしくさっぱりと仕上げました。

白いつゆは豆乳のまろやかさと白味噌のコクの合せ技。

つめたいうどんを贅沢に楽しめる一品です。

冷やしごま豆乳肉味噌うどん

【材料】

豚ひき肉、たまねぎ、しいたけ、ごぼう、みょうが、青じそ、ごま油、七味とうがらし、稲庭うどん、青ゆずの皮、くるみ、きゅうり、塩、八丁みそ、田舎みそ、砂糖、酒、だし、無調整豆乳、練りごま、しょうゆ

 

魚肉ソーセージチップス

2025-07-08 (公開)

異次元のサクサク食感でタンパク質を手軽に摂取!おつまみにもおやつにもピッタリの魚肉ソーセージチップスの作り方です。

魚肉ソーセージチップ

【材料】

魚肉ソーセージ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2025/6/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平野ノラ、窪塚愛流 他

あさイチ人気記事一覧