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【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり！和田明日香さんのみんなゴハンだよ（6月26日）

【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり！和田明日香さんのみんなゴハンだよ（6月26日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年6月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷やし担々麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは平野レミさんを姑にもつ、食育インストラクターの和田明日香さん。豆乳で作るヘルシーな担々スープに別茹でした中華麺をつけ麺スタイルでいただく一品です。

目次

豆乳で作るヘルシー冷やし担々麺のレシピ


冷やし担担麺
完成画像はイメージです。

暑い季節にピッタリの冷やし坦々麺。ごまの香りが食欲をそそるうまみたっぷりの濃厚スープに、ツルツルの麺は相性抜群！

スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味に仕上げます。

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材料【2人分】
米油小さじ2
長ネギ1/2本
豚ひき肉200g
にんにく1かけ
しょうが1かけ
無調整豆乳（冷蔵庫で冷やしておく）300cc
練りごま大さじ2
高菜漬け（刻み/味付き）40g
氷150g
チンゲンサイ1株
中華麺（生）2玉
ラー油お好みで
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
みそ大さじ3
しょうゆ大さじ2
酢大さじ1
オイスターソース大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】
  1. 長ネギ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。チンゲンサイは縦4～6等分に切る。
  2. フライパンに、米油・長ネギ（トッピング用に少し取り分けておく）・豚ひき肉を入れる。中火でネギが色づくまでしっかりと、肉は小さくほぐしすぎず少しかたまりがあるくらいに炒める。
  3. にんにく・しょうがを加え、香りがたったら、＜Ａ＞を加えてなじませる。高菜漬けを加えて混ぜる。練りごまも加え、軽く混ぜたら火を止める。
  4. 冷たい豆乳を少しずつ加えてなじませ、氷を入れてさらに冷たくする。（スープ）
  5. 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをサッとゆでたら氷水にとり、水気を絞る。同じ鍋の湯で、中華麺を袋の表示通りにゆでる。氷水でしめ、水気をしっかりと絞り、器に盛る。
  6. 別の器にスープを注ぎ、チンゲンサイを盛り付ける。残しておいたネギのみじん切りをのせ、お好みでラー油をかける。麺を添え、スープにつけながらいただきます。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

あさイチの最新レシピ

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濃厚サーモンとクリームチーズのオープンサンド

2026-06-29 (公開)

「サーモンの塩砂糖漬け」を使ったオープンサンドです。

サーモンは薄く切ると、口の中でほどけるような食感に！レモンの爽やかな香りがサーモンのうまみを引き立ててくれます。

【材料】

サーモンの塩砂糖漬け、食パン、クリームチーズ、レモンの皮、レモン汁、黒こしょう、オリーブ油

　

サーモンの塩砂糖漬け

2026-06-29 (公開)

サーモンの水けを拭き取り、塩と砂糖をまぶして、半日以上おくだけ！

いつものサーモンとひと味違う濃厚でねっとりとした味わいになります。

サーモンの塩砂糖マリネ

【材料】

サーモン、塩、砂糖

　

白身魚の青のりリゾット

2026-06-24 (公開)

冷凍ご飯をレンチンした後、水でしっかり洗うのがポイント！ねっとりせず、歯ごたえのある本格的な仕上がりになります。

白身魚と青のりで、ほんのり磯の香りがする、夏にもおすすめのリゾットです。

白身魚の青海苔ワンパンリゾット

【材料】

冷凍ご飯、白身魚の切り身、たまねぎ、黒オリーブ、バター、白ワイン、スープ、オリーブオイル、青のり、バジル、黒こしょう、粉チーズ

　

粉豆腐入りハンバーグ

2026-06-22 (公開)

ひき肉のかさ増しに高野豆腐を粉にした”粉豆腐”を混ぜれば、おいしくヘルシーなハンバーグに！材料は4人分です。

【材料】

粉豆腐、水または牛乳、合いびき肉、タマネギ、サラダ油、卵、塩、こしょう、砂糖、薄口しょうゆ、ナツメグ、ケチャップ、ウスターソース

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/6/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平野ノラ、窪塚愛流　他

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