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【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり！和田明日香さんのみんなゴハンだよ（6月26日）

【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり！和田明日香さんのみんなゴハンだよ（6月26日）
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2025年6月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷やし担々麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは平野レミさんを姑にもつ、食育インストラクターの和田明日香さん。豆乳で作るヘルシーな担々スープに別茹でした中華麺をつけ麺スタイルでいただく一品です。

目次

豆乳で作るヘルシー冷やし担々麺のレシピ


冷やし担担麺
完成画像はイメージです。

暑い季節にピッタリの冷やし坦々麺。ごまの香りが食欲をそそるうまみたっぷりの濃厚スープに、ツルツルの麺は相性抜群！

スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味に仕上げます。

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材料【2人分】
米油小さじ2
長ネギ1/2本
豚ひき肉200g
にんにく1かけ
しょうが1かけ
無調整豆乳（冷蔵庫で冷やしておく）300cc
練りごま大さじ2
高菜漬け（刻み/味付き）40g
氷150g
チンゲンサイ1株
中華麺（生）2玉
ラー油お好みで
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
みそ大さじ3
しょうゆ大さじ2
酢大さじ1
オイスターソース大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】
  1. 長ネギ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。チンゲンサイは縦4～6等分に切る。
  2. フライパンに、米油・長ネギ（トッピング用に少し取り分けておく）・豚ひき肉を入れる。中火でネギが色づくまでしっかりと、肉は小さくほぐしすぎず少しかたまりがあるくらいに炒める。
  3. にんにく・しょうがを加え、香りがたったら、＜Ａ＞を加えてなじませる。高菜漬けを加えて混ぜる。練りごまも加え、軽く混ぜたら火を止める。
  4. 冷たい豆乳を少しずつ加えてなじませ、氷を入れてさらに冷たくする。（スープ）
  5. 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをサッとゆでたら氷水にとり、水気を絞る。同じ鍋の湯で、中華麺を袋の表示通りにゆでる。氷水でしめ、水気をしっかりと絞り、器に盛る。
  6. 別の器にスープを注ぎ、チンゲンサイを盛り付ける。残しておいたネギのみじん切りをのせ、お好みでラー油をかける。麺を添え、スープにつけながらいただきます。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

あさイチの最新レシピ

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あずき茶

2025-06-26 (公開)

あずき茶は梅雨の時期、足や顔のむくみにおすすめ！

小豆から作るとむくみに効果があるとされるカリウムやサポニン、ビタミンＢ１がたっぷり取れるのだそう。

カフェインがないため、妊婦さんやお子さんでも安心して飲めますよ。

小豆茶

【材料】

小豆、水

　

あじのソテー梅だれがけ

2025-06-25 (公開)

あじの上にのせたサクサクのパン粉がアクセント！

たっぷりの薬味と梅だれを一緒に混ぜ合わせて食べれば、この季節にあう、さっぱりした和のおかずに。

【材料】

あじ、塩、パン粉、オリーブオイル、細ねぎ（小口切り、青じそ（細切り、みょうが（細切り、梅干し、てんさい糖、酢

　

にら納豆キムチ

2025-06-24 (公開)

刻んだにらに熱湯をかけてサッと火を通し、納豆、白菜キムチと混ぜるだけの簡単な副菜。

ご飯にのせて食べると絶品です！

【材料】

にら、納豆、しょうゆ、白菜キムチ

　

チキンのらっきょうだれ

2025-06-24 (公開)

甘酢漬けのらっきょうを刻んで、にんにく、しょうが、ごま油などでシャキシャキ食感の爽やかな味わいのたれを作ります。

カリッと焼いた鶏肉との相性は抜群！蒸し暑い季節でも食欲をそそる味わいです。

チキンらっきょうだれ

【材料】

鶏もも肉、塩、小麦粉、サラダ油、レタス（細切り、らっきょうの甘酢漬け、らっきょうの甘酢漬けの汁、しょうゆ、ごま油、しょうが、にんにく

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/6/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平野ノラ、窪塚愛流　他

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