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【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり！和田明日香さんのみんなゴハンだよ（6月26日）

【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。豆乳ですっきり！和田明日香さんのみんなゴハンだよ（6月26日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年6月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷やし担々麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは平野レミさんを姑にもつ、食育インストラクターの和田明日香さん。豆乳で作るヘルシーな担々スープに別茹でした中華麺をつけ麺スタイルでいただく一品です。

目次

豆乳で作るヘルシー冷やし担々麺のレシピ


冷やし担担麺
完成画像はイメージです。

暑い季節にピッタリの冷やし坦々麺。ごまの香りが食欲をそそるうまみたっぷりの濃厚スープに、ツルツルの麺は相性抜群！

スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味に仕上げます。

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材料【2人分】
米油小さじ2
長ネギ1/2本
豚ひき肉200g
にんにく1かけ
しょうが1かけ
無調整豆乳（冷蔵庫で冷やしておく）300cc
練りごま大さじ2
高菜漬け（刻み/味付き）40g
氷150g
チンゲンサイ1株
中華麺（生）2玉
ラー油お好みで
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
みそ大さじ3
しょうゆ大さじ2
酢大さじ1
オイスターソース大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】
  1. 長ネギ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。チンゲンサイは縦4～6等分に切る。
  2. フライパンに、米油・長ネギ（トッピング用に少し取り分けておく）・豚ひき肉を入れる。中火でネギが色づくまでしっかりと、肉は小さくほぐしすぎず少しかたまりがあるくらいに炒める。
  3. にんにく・しょうがを加え、香りがたったら、＜Ａ＞を加えてなじませる。高菜漬けを加えて混ぜる。練りごまも加え、軽く混ぜたら火を止める。
  4. 冷たい豆乳を少しずつ加えてなじませ、氷を入れてさらに冷たくする。（スープ）
  5. 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをサッとゆでたら氷水にとり、水気を絞る。同じ鍋の湯で、中華麺を袋の表示通りにゆでる。氷水でしめ、水気をしっかりと絞り、器に盛る。
  6. 別の器にスープを注ぎ、チンゲンサイを盛り付ける。残しておいたネギのみじん切りをのせ、お好みでラー油をかける。麺を添え、スープにつけながらいただきます。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

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2026-10-05 (公開)

池森さん絶賛の革命的なそばつゆ。

ブラックペッパーを想像の10倍入れるのがポイント！

【材料】

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カレーそば

2026-10-05 (公開)

寒くなってきた時期にオススメ！池森さんオススメのカレーそばアレンジレシピです

【材料】

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市販のめんつゆ格上げレシピ

2026-10-05 (公開)

市販のめんつゆの格上げ技です。水で多めに希釈することで旨味を抑えてそばの味をより堪能できます。薬味の苦みをプラスするのもオススメ♪

【材料】

めんつゆ、水、しょうゆ、しょうが、ねぎ、きゅうり

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/6/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平野ノラ、窪塚愛流　他

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