Name: 【あさイチ】ロールチキンのレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(300g); 鶏ひき肉（むね） 150g(お好みで、ももでもよい); サラダ油 小さじ1; 酒 大さじ3; 水 100cc; 貝割れ菜 適量; ベビーリーフ 適量; ミニトマト 適量; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 片栗粉 小さじ1; 牛乳 75cc; 片栗粉 小さじ1/2強; 塩 少々

作美雪（さくみゆき）

2025年12月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「和＆洋ソースで！フライパン一つで作れるロールチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。クリスマスや年末年始にも使えるごちそうチキンを作ります。

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1. 和＆洋ソースで！フライパン一つで作れるロールチキンのレシピ
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和＆洋ソースで！フライパン一つで作れるロールチキンのレシピ

完成画像はイメージです。

フライパンひとつでつくれるロールチキン。細切りとひき肉でつくったタネを鶏皮で包み、ロール状にしてから焼きます。

煮汁に、牛乳などを加えればクリスマス向きの洋風ソースに、しょうゆやみりんを加えれば、おせち向きの和風ソースにもなる、年末年始にぴったりなごちそうです！

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材料【作りやすい分量】

鶏もも肉	1枚(300g)
鶏ひき肉（むね）	150g(お好みで、ももでもよい)
サラダ油	小さじ1
酒	大さじ3
水	100cc
貝割れ菜	適量
ベビーリーフ	適量
ミニトマト	適量

＜Ａ＞
砂糖	小さじ1
塩	小さじ1/2
こしょう	少々

＜和風ソース＞
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ1
砂糖	大さじ1
片栗粉	小さじ1

＜洋風ソース＞※混ぜ合わせる
牛乳	75cc
片栗粉	小さじ1/2強
塩	少々

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作り方【調理時間：30分】

鶏もも肉の皮をはがす。肉を縦半分に切って、肉の繊維を断つように7～8mmの細切りにする。鶏ひき肉とともにボウルに入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。
鶏皮は皮の外側を下にして横長の四角形になるように広げ、（１）を皮の幅に合わせて手前にのせる。肉ダネに皮をかぶせて手前に引き、奥に転がして手前に引きを繰り返し、円筒形に形を整える。
フライパンにサラダ油をひき、（２）のとじ目を下にして置いて、弱めの中火にかける。音がしてきたら、そこから5分間焼き、とじ目に焼き色をしっかりとつける。
酒と水を入れ、ふたをして8分間、蒸し煮にする。上下を返してさらに8分間、蒸し煮にする。
途中で水分が少なくなってきたら、少しずつ水を足してください
ロールチキンを取り出して3分間休ませる。
煮汁が50ccになるように、ふたつのフライパンに分ける。足りなければ水を足し、多ければ煮詰める。それぞれのフライパンに＜和風ソース＞・＜洋風ソース＞の材料を入れ、混ぜながら1分ほど加熱してとろみをつける。
切り分けたロールチキンにかける。和風には貝割れ菜、洋風にはベビーリーフとミニトマトを添える。