2025年12月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「和＆洋ソースで！フライパン一つで作れるロールチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。クリスマスや年末年始にも使えるごちそうチキンを作ります。
和＆洋ソースで！フライパン一つで作れるロールチキンのレシピ
フライパンひとつでつくれるロールチキン。細切りとひき肉でつくったタネを鶏皮で包み、ロール状にしてから焼きます。
煮汁に、牛乳などを加えればクリスマス向きの洋風ソースに、しょうゆやみりんを加えれば、おせち向きの和風ソースにもなる、年末年始にぴったりなごちそうです！
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| 鶏もも肉 | 1枚(300g) | 鶏ひき肉（むね） | 150g(お好みで、ももでもよい) | サラダ油 | 小さじ1 | 酒 | 大さじ3 | 水 | 100cc | 貝割れ菜 | 適量 | ベビーリーフ | 適量 | ミニトマト | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 |
| 牛乳 | 75cc | 片栗粉 | 小さじ1/2強 | 塩 | 少々 |
- 鶏もも肉の皮をはがす。肉を縦半分に切って、肉の繊維を断つように7～8mmの細切りにする。鶏ひき肉とともにボウルに入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。
- 鶏皮は皮の外側を下にして横長の四角形になるように広げ、（１）を皮の幅に合わせて手前にのせる。肉ダネに皮をかぶせて手前に引き、奥に転がして手前に引きを繰り返し、円筒形に形を整える。
- フライパンにサラダ油をひき、（２）のとじ目を下にして置いて、弱めの中火にかける。音がしてきたら、そこから5分間焼き、とじ目に焼き色をしっかりとつける。
- 酒と水を入れ、ふたをして8分間、蒸し煮にする。上下を返してさらに8分間、蒸し煮にする。途中で水分が少なくなってきたら、少しずつ水を足してください
- ロールチキンを取り出して3分間休ませる。
- 煮汁が50ccになるように、ふたつのフライパンに分ける。足りなければ水を足し、多ければ煮詰める。それぞれのフライパンに＜和風ソース＞・＜洋風ソース＞の材料を入れ、混ぜながら1分ほど加熱してとろみをつける。
- 切り分けたロールチキンにかける。和風には貝割れ菜、洋風にはベビーリーフとミニトマトを添える。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/12/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、映美くらら、三山ひろし 他