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【あさイチ】ロールチキンのレシピ。きじまりゅうたさんが伝授！みんなゴハンだよ（12月25日）

【あさイチ】ロールチキンのレシピ。きじまりゅうたさんが伝授！みんなゴハンだよ（12月25日）
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2025年12月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「和＆洋ソースで！フライパン一つで作れるロールチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。クリスマスや年末年始にも使えるごちそうチキンを作ります。

目次

和＆洋ソースで！フライパン一つで作れるロールチキンのレシピ


和＆洋ソースで！フライパン一つで作れるロールチキン
完成画像はイメージです。

フライパンひとつでつくれるロールチキン。細切りとひき肉でつくったタネを鶏皮で包み、ロール状にしてから焼きます。

煮汁に、牛乳などを加えればクリスマス向きの洋風ソースに、しょうゆやみりんを加えれば、おせち向きの和風ソースにもなる、年末年始にぴったりなごちそうです！

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材料【作りやすい分量】
鶏もも肉1枚(300g)
鶏ひき肉（むね）150g(お好みで、ももでもよい)
サラダ油小さじ1
酒大さじ3
水100cc
貝割れ菜適量
ベビーリーフ適量
ミニトマト適量
＜Ａ＞
砂糖小さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々
＜和風ソース＞
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
片栗粉小さじ1
＜洋風ソース＞※混ぜ合わせる
牛乳75cc
片栗粉小さじ1/2強
塩少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. 鶏もも肉の皮をはがす。肉を縦半分に切って、肉の繊維を断つように7～8mmの細切りにする。鶏ひき肉とともにボウルに入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。
  2. 鶏皮は皮の外側を下にして横長の四角形になるように広げ、（１）を皮の幅に合わせて手前にのせる。肉ダネに皮をかぶせて手前に引き、奥に転がして手前に引きを繰り返し、円筒形に形を整える。
  3. フライパンにサラダ油をひき、（２）のとじ目を下にして置いて、弱めの中火にかける。音がしてきたら、そこから5分間焼き、とじ目に焼き色をしっかりとつける。
  4. 酒と水を入れ、ふたをして8分間、蒸し煮にする。上下を返してさらに8分間、蒸し煮にする。
    途中で水分が少なくなってきたら、少しずつ水を足してください
  5. ロールチキンを取り出して3分間休ませる。
  6. 煮汁が50ccになるように、ふたつのフライパンに分ける。足りなければ水を足し、多ければ煮詰める。それぞれのフライパンに＜和風ソース＞・＜洋風ソース＞の材料を入れ、混ぜながら1分ほど加熱してとろみをつける。
  7. 切り分けたロールチキンにかける。和風には貝割れ菜、洋風にはベビーリーフとミニトマトを添える。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/12/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、映美くらら、三山ひろし　他

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