2025年12月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「半干しきのこ 炊き込みご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。きのこは干すことで水分が少なくなるので、炊き込みご飯にすると水っぽくならずにふっくらと仕上がります。
半干しきのこ 炊き込みご飯のレシピ
少し干した数種類のきのこと一緒に米を炊飯器で炊くだけで、旨みたっぷりの炊き込みご飯ができあがります。
仕上げにバターを加えてコクをアップ！
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| 生しいたけ | 100g(石づきを除き、7mm幅に切る) | えのきだけ | 100g(根元を除き、2～3cm長さに切る) | しめじ | 100g(根元を除き、ほぐす) | まいたけ | 100g(根元を除き、ほぐす) | 塩 | 小さじ1弱 | バター | 7g |
| 米 | 2合 | 昆布(5cm四方） | 1枚 | 水 | 450ml(炊飯器の2合の目盛りより少し多め) |
- 生しいたけは石づきを除き、7mm幅に切る。えのきだけは根元を除き、2～3cm長さに切る。しめじ・まいたけは根元を除き、ほぐす。
- きのこを、重ならないようにざるに並べる。晴れた日に、屋外の日当たりと風通しのよい場所で、5～6時間干す。（表面が少しカサカサになればよい）
- 炊飯器にＡを入れて30分間おき、塩を混ぜる。干したきのこをのせて炊飯する。
- 炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、バターを加えてなじませたら完成です
↓↓↓同日放送の半干し大根と豚肉のうま煮のレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/12/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山口もえ、加藤諒 他