2025年10月7日の『ＮＨＫあさイチ』～キラキラキッチン～で放送された、「秋食材✕柑橘料理」のレシピ・作り方をご紹介します。～KiraKiraキッチン～
フランス料理店シェフの秋元さくらさん、中国料理店オーナーシェフの山野辺仁シェフ、日本料理店店主の荻野聡士さんが絶品メニューを考案。俳優の板垣李光人（いたがきりひと）さんが生料理に挑戦します！
秋食材✕柑橘料理レシピ3選
秋鮭となすの油淋（ユーリン）ソース
2025-10-07 (公開)
グレープフルーツの香りが爽やかな中華の一皿。
旬の秋ざけとナスを油淋鶏風のソースでいただきます。
【材料】
生ざけ、塩、こしょう、ごま油、なす、かたくり粉、グレープフルーツ、ねぎ、みょうが、しょうが、青じそ、小麦粉、水、しょうゆ、砂糖、米酢
ゆず香る！れんこんのはさみ焼き きのこポン酢あんかけ
2025-10-07 (公開)
れんこんのシャキシャキ食感と鶏つくねのジューシーな食感が相性の良い挟み焼きにきのこたっぷりあんをかけた一皿。
ゆずの香りが食欲をそそります。
【材料】
れんこん、かたくり粉、油、青ねぎ、ゆずの皮、たまねぎ、塩、鶏ひき肉、しょうゆ、酒、砂糖、おろししょうが、青じそ、米酢、みりん、かつお節、だし、えのきだけ、しめじ、しいたけ、水
チキンとまいたけのソテー オレンジソース
2025-10-07 (公開)
秋の味覚まいたけを鶏もも肉と一緒に香ばしくソテーし、香り豊かな特製オレンジソースをかけました。
酸味のきいたキャロットラペといっしょにいただきます。
【材料】
鶏もも肉、塩、こしょう、油、まいたけ、にんにく、にんじん、オレンジの果肉、粒マスタード、オリーブ油、砂糖、レモン果汁、オレンジ果汁、しょうゆ、バター
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
魔法のソースで具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えて
2026-02-25 (公開)
材料やつくりかたはシンプルなのに、バツグンの仕上がりになる、具だくさんのスープ。旬や、家にある野菜をじっくり炒めて煮込むだけ。味は野菜のうまみと塩のみです。これにカレー粉やホワイトソースなどを加えれば、様々な料理にアレンジできます。今回は、レストランのような“激ウマ”に変化する「魔法のトマトソース」を加えて、味わい深く、すてきなスープに仕上げます。
【材料】
たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布
魔法のトマトソース
2026-02-25 (公開)
トマトやバジルの風味がほしいときに重宝する万能ソースです。
使い方は無限で、パスタソースはもちろん、刻んだ野菜と合わせて冷たいスープにしたり、フライやから揚げのソースなど、ストックしておくと、なにかと便利。
【材料】
ミニトマト、バジル、オリーブオイル、塩、こしょう
鶏ささみのチキン南蛮
2026-02-24 (公開)
鶏ささみでつくる、柔らかでやさしい味わいのチキン南蛮です。
少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただきます。
【材料】
鶏ささみ、片栗粉、溶き卵、油、ベビーリーフ、しょうゆ、みりん、塩、こしょう、しょうが汁、酢、砂糖、ゆで卵、きゅうり、たまねぎ、マヨネーズ、レモン汁
ビーフストロガノフ
2026-02-19 (公開)
「野菜ペースト」にウスターソースとケチャップなどを足すだけで、あっという間に旨味たっぷりのビーフストロガノフにアレンジ出来ます。
【材料】
野菜ペースト、牛薄切り肉、たまねぎ、しめじ、バター、塩、ヌクマム、米油、ご飯、プレーンヨーグルト、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/10/7）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、板垣李光人 他