Name: 【あさイチ】冷蔵庫ほったらかし発酵で作るパンのレシピ
Cook time: 540 min
Total time: 540 min
Yield: 2人分（4個）
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 水 140g; 砂糖 15g; ドライイースト 2g; サラダ油 15g; 強力粉 200g; 塩 3g

作美雪（さくみゆき）

2026年11月10日の『ＮＨＫあさイチ』～ときめき！ハピ技～で放送された、「冷蔵庫ほったらかし発酵で作るパン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは食べてハッピー！秋のパン祭。いつものパンがもちもちサクサクに大変身！

いまブームのもちもち食感「高加水パン」にベーグルがふわふわ＆クロワッサンがサクサク簡単に焼きたての味を再現するワザや、全国のパン店に広まる新製法、小麦の香るパンを簡単に作るワザなど、いますぐ試したくなるパンレシピが続々登場♪

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1. 冷蔵庫ほったらかし発酵で作るパンのレシピ
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冷蔵庫ほったらかし発酵で作るパンのレシピ

完成画像はイメージです。

パン作りの工程を大幅に減らした「冷蔵庫でほったらかし発酵のパン作り」のレシピを、料理家のスギヤマさん流で紹介。

パンを食べたい前日に仕込み、発酵は冷蔵庫の中で。朝から焼きたてのパンを楽しめます。

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レシピ考案者
料理研究家　スギヤマヒサエさん

材料【2人分（4個）】

水	140g
砂糖	15g
ドライイースト	2g
サラダ油	15g
強力粉	200g
塩	3g

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作り方【調理時間：540分】

水を耐熱ボウルに入れて、電子レンジで20秒ほど温める。
だいたい30～35℃、触ってみて人肌ぐらいの温度になればOK
温めた水に砂糖・サラダ油を入れる。ドライイーストを全体にまんべんなく振りかけ、ゴムベラやスプーンで軽く混ぜる。
混ざったら強力粉と塩を加え、粉っぽさがなくなるまで1分間混ぜて、ラップをかけて冷蔵庫の野菜室で一晩寝かす。
ボウルを置くときは、冷気の吹き出し口から離してください
野菜室で８時間ほど。生地が２倍ほど膨らんでいれば発酵完了
濡らしたスプーンとハサミで4つに切り分け、クッキングシートを敷いた天板の上に間隔をあけて並べる。
180℃で予熱したオーブンに入れ、180℃で19分焼く。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。