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【あさイチ】チキンとまいたけのソテー オレンジソースのレシピ。秋食材✕かんきつ料理に板垣李光人さんが挑戦！（10月7日）

【あさイチ】チキンとまいたけのソテー オレンジソースのレシピ。秋食材✕かんきつ料理に板垣李光人さんが挑戦！（10月7日）
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2025年10月7日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「チキンと舞茸のソテー オレンジソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは秋食材✕柑橘を使った料理！

フランス料理店シェフの秋元さくらさん、中国料理店オーナーシェフの山野辺仁シェフ、日本料理店店主の荻野聡士さんが絶品メニューを考案。俳優の板垣李光人（いたがきりひと）さんが生料理に挑戦します！

目次

チキンとまいたけのソテー オレンジソースのレシピ


チキンと舞茸のソテー
完成画像はイメージです。

秋の味覚まいたけを鶏もも肉と一緒に香ばしくソテーし、香り豊かな特製オレンジソースをかけました。

酸味のきいたキャロットラペといっしょにいただきます。

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材料【作りやすい分量】
鶏もも肉2枚
塩適量
こしょう適量
油大さじ1
まいたけ1パック（6等分）
にんにく1片（つぶす）
＜キャロットラペ＞
にんじん1本（細切り）
塩小さじ1/2
オレンジの果肉1/2個（8mm角）
粒マスタード小さじ1/2
オリーブ油大さじ1
＜オレンジソース＞
砂糖(※あればグラニュー糖)大さじ1
レモン果汁大さじ2
オレンジ果汁1.5個分
粒マスタード小さじ1
しょうゆ小さじ1
バター10g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. キャロットラペを作る。細切りにしたにんじんに塩（小さじ1/2）をふり、手でもんで10分ほど置き、水けをしぼる。8mm角のオレンジの果肉・粒マスタード・オリーブ油を入れてあえる。
  2. 鶏もも肉は室温に戻し、塩（１枚につき小さじ1/2）・こしょうをふる。フライパンに油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして入れる。フライパンの内周にあわせてアルミホイルで囲いをつくり、中火で9分ほど焼く。
  3. 鶏肉を奥に寄せ、手前の空いたスペースににんにく・まいたけを入れる。鶏肉の上下を返して、強火にし3分ほど焼く。（途中、まいたけの上下を返す）バットなどにアルミホイルを敷き、焼いた鶏肉の皮目を上にしてのせる。上を開けて鶏肉の周りをアルミホイルで包む。
    鶏肉から出た肉汁をソースに使います
  4. 焼いたまいたけに、塩（小さじ1/4）をふる。
  5. オレンジソースを作る。フライパンをきれいにふき、砂糖を薄く広げて中火にかける。茶色く色づいたら火から外し、レモン果汁を入れて強火に１分ほどかける。オレンジ果汁・（3）の鶏の肉汁（大さじ2）・粒マスタード（小さじ1）を加え、強火のまま2分～2分半ほど煮る。とろみがついたら火を止め、しょうゆ・バターを入れ、よく混ぜる。
  6. 皿にまいたけ・キャロットラペを盛る。
  7. 鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、オレンジソースをかければ完成です
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】KiraKiraキッチン秋食材✕柑橘料理レシピ3選まとめ。板垣李光人さんが挑戦！（10月7日）
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一覧

魔法のソースで具だくさん野菜スープ　太刀魚のソテーを添えて

2026-02-25 (公開)

材料やつくりかたはシンプルなのに、バツグンの仕上がりになる、具だくさんのスープ。旬や、家にある野菜をじっくり炒めて煮込むだけ。味は野菜のうまみと塩のみです。これにカレー粉やホワイトソースなどを加えれば、様々な料理にアレンジできます。今回は、レストランのような“激ウマ”に変化する「魔法のトマトソース」を加えて、味わい深く、すてきなスープに仕上げます。

【材料】

たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布

　

魔法のトマトソース

2026-02-25 (公開)

トマトやバジルの風味がほしいときに重宝する万能ソースです。

使い方は無限で、パスタソースはもちろん、刻んだ野菜と合わせて冷たいスープにしたり、フライやから揚げのソースなど、ストックしておくと、なにかと便利。

トマトソース

【材料】

ミニトマト、バジル、オリーブオイル、塩、こしょう

　

鶏ささみのチキン南蛮

2026-02-24 (公開)

鶏ささみでつくる、柔らかでやさしい味わいのチキン南蛮です。

少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただきます。

チキン南蛮

【材料】

鶏ささみ、片栗粉、溶き卵、油、ベビーリーフ、しょうゆ、みりん、塩、こしょう、しょうが汁、酢、砂糖、ゆで卵、きゅうり、たまねぎ、マヨネーズ、レモン汁

　

ビーフストロガノフ

2026-02-19 (公開)

「野菜ペースト」にウスターソースとケチャップなどを足すだけで、あっという間に旨味たっぷりのビーフストロガノフにアレンジ出来ます。

ビーフストロガノフ

【材料】

野菜ペースト、牛薄切り肉、たまねぎ、しめじ、バター、塩、ヌクマム、米油、ご飯、プレーンヨーグルト、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/10/7）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、板垣李光人　他

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