2025年11月25日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「すぐマネできる！みんなの鍋料理レシピ」をご紹介します。
いよいよ本格的な寒さ到来！鍋が恋しくなる季節ですね。視聴者の皆さんから寄せられた、見た目も楽しいエスニック風の鍋や旨味が絶品の茶しゃぶしゃぶ、イタリアン風味のつけダレレシピなど、役立つ情報満載です♪
すぐマネできる！鍋料理レシピ
静岡名茶で極みしゃぶしゃぶ
| 静岡茶（茶葉） | 30g | 水 | 1.5L | しゃぶしゃぶ用肉 | お好みの具材 |
| 水 | 1.5L | 紅茶 | 15g（ティーバッグなら5個） |
- 水を鍋に入れて60度程度に温めて火を止める。
- ネットに入れた茶葉を入れ、静かに2分ほど待つ。揺らすと渋みや苦味がでてしまうので、動かさずにじっくり抽出します
- ネットをそっと引き上げ、茶葉を取り出す。紅茶を使う場合は沸騰した湯でOK
- 再び鍋を火にかけ、肉をしゃぶしゃぶする。旨味が出たら、お好みの具材を加え、しゃぶしゃぶしながらいただきますそのままでもおいしいですが、塩でシンプルにいただくのもおすすめ
ポルチーニ茸と生クリームのしゃぶしゃぶつけタレ
| 乾燥ポルチーニ茸 | 5g | ぬるま湯 | 50cc | 粉チーズ | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 | 白ワイン | 大さじ３ | コンソメ | 小さじ１ | 黒こしょう | 小さじ1/2 | 生クリーム（動物性） | 200cc |
- 乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯で戻して刻む
- （１）を戻し汁ごと鍋に移し、＜Ａ＞も加えて火にかける生クリームは弱火にして加え、沸騰させないように注意する
- 鍋の周りがふつふつしてきたら粉チーズを加えてよく混ぜれば完成です。昆布の出汁のシンプルなしゃぶしゃぶのつけダレとして楽しみます♪
トマトジュースしゃぶしゃぶ
| しゃぶしゃぶ肉 | オリーブオイル | 刻みにんにく | トマトジュース（無塩） | 900cc | コンソメ顆粒 | 大さじ2 | キャベツ | たまねぎ | ソーセージ | お好みのきのこ |
| 粉チーズ | タバスコ |
- 鍋で刻んだにんにくをオリーブオイルで炒めて香りを移す。土鍋は割れるのでNG
- トマトジュース・コンソメを加え混ぜ合わせる
- くし切りにしたキャベツとたまねぎが柔らかくなるまで火を通し、お好みのきのことソーセージも入れてひと煮立ちさせれば完成です
- お肉をしゃぶしゃぶしていただきます。味変に粉チーズ＆タバスコもおすすめ♪
マレーシアのパフォーマンス鍋
| 白菜 | 豆腐 | 鶏もも肉 | もやし | 魚のすり身（種類は何でもOK） | チリソース |
| 水 | 鶏ガラスープの素 |
- 皿にラップをひいて魚のすり身を薄く伸ばし、一口サイズに切込みを入れる
- 鍋で水を沸騰させ、鶏ガラスープの素をいれる
- 白菜・豆腐・鶏もも肉・もやしを入れて、具材に火を通す
- （１）の皿を鍋の上にかざして、鍋のスープをかけて、鍋にすり身をはがし落とす
- すり身に火が通れば完成です。お好みで味変のチリソースをかけても◎
料理酒たらちり
| 料理酒 | 水（トマトジュース、牛乳などもOK） | お好みの野菜（白菜、にんじん、きのこなど） | たらの切り身 | ぽん酢 |
- 料理酒と水を1:1で鍋に入れる。
- 白菜やにんじんなど、お好みの野菜やきのこを煮込む。
- たらを加えて煮込み、火が通ったらできあがり。お好みでポン酢につけていただきます
大根鍋
| 大根 | 牛薄切り肉 | 水 | 酒 | 白だし |
- 大根は皮をむき、鍋の上でそぎ切りにする。
- 牛肉を上に広げ、水をひたひたに注ぐ。
- 大根が半透明になるまで10分ほど煮込む。途中、アクがでてくるので丁寧に取り除きます
- 酒・白だしで味付けする。
- 大根が柔らかくなったら、完成です
豚バラ肉と千切りキャベツの水炊き
| 豚バラ薄切り肉 | 200g | 千切りキャベツ（市販） | 1パック | 昆布 | 1枚 | ぽん酢 | 適量 |
- 鍋に昆布と水を入れて火にかける。
- 煮立ったらキャベツを入れ、豚肉を広げて入れる。
- 火が通ったら、ポン酢につけながらいただきます
トマトとうがらしみそ鍋
| 水 | 500cc | 白菜 | トマト | 顆粒かつおだし | 白味噌 | 鷹の爪 | 春雨 |
- 白菜・トマトはざく切りにする。
- 鍋に水・白菜・トマトを入れて火にかける。
- 煮立ったらかつおだし・白味噌で味付けする。
- 鷹の爪・春雨を加えて煮込む。
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鮭の甘酢照り焼き アボカドソース
2025-12-08 (公開)
外側はサクッと、身はふんわり焼いたさけを、酸味をきかせた照り焼きに仕上げます。味をしっかりまとうので、お弁当にもぴったりです。今回は和洋中どんな料理にもぴったりな万能アボカドソースと一緒にいただきます。
【材料】
さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
万能アボカドソース
2025-12-08 (公開)
ゆでたり焼いたりした鶏肉や豚肉、牛肉、白身魚ほか、どんな組み合わせにも合う万能ソース。
粗くつぶしたアボカドに、ヨーグルトやマヨネーズ、そして、甘酢らっきょうを合わせます。
らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。
【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
中華風茶わん蒸し
2025-12-04 (公開)
寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。
体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。
【材料】
長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり
五島うどんの明太カルボナーラ
2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)
料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。
【材料】
五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/11/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、池谷のぶえ、西尾まり 他