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【あさイチ】中華風茶わん蒸しのレシピ。みんなゴハンだよ（12月4日）

【あさイチ】中華風茶わん蒸しのレシピ。みんなゴハンだよ（12月4日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年12月4日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「中華風茶わん蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさん。薬膳の効果で体あたたまる中国風の茶碗蒸しです。

目次

中華風茶碗蒸しのレシピ


中華風茶碗蒸し
完成画像はイメージです。

寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。

体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。

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材料【2人分】
長芋（皮付き）1.5cm(厚みを半分にする（輪切り）)
にんじん（皮付き）2cm(縦に6等分)
ほうれんそう2枚(10g／3cm長さに切る)
生しいたけ2枚(石づきを除き、縦半分に切る)
豚バラ肉80g(3～5mmの粗みじん切り)
干しえび5g
水適量
＜Ａ＞
しょうが小さじ1/2(みじん切り)
紹興酒大さじ1+1/2
しょうゆ大さじ1/2
チキンスープのもと(中華風）小さじ1
こしょう少々
＜Ｂ＞
刻みのり適量(お好みで)
クコの実適量(水で戻す　お好みで)
せり適量(お好みで)

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作り方【調理時間：30分】
  1. 干しえびを、ひたひたのぬるま湯につけて30分間おいて戻し、取り出してみじん切りにする。(戻し汁も使うので捨てずにとっておく）
  2. 長芋はは厚みを半分（輪切り）にする。にんじんは縦に6等分に切る。ほうれんそうは3cm長さに切る。生しいたけは石づきを除き、縦半分に切る。
  3. 豚バラ肉は3～5mmの粗みじん切りにしてボウルに入れ、みじん切りにした干しえび・＜Ａ＞を加えてよく混ぜる。
  4. 干しえびの戻し汁に水を加えて、カップ2/3（150cc）にする。（３）に少しずつ加えて混ぜて、ゆるい肉ダネにする。
  5. 耐熱の器に、にんじん・ほうれんそう・しいたけを入れる。（４）を器の8分目まで入れたら、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で20分間蒸す。
  6. 残り2分になったら長芋をのせてさらに蒸す。お好みで＜Ｂ＞をトッピングしていただきます。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/12/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、イモトアヤコ、小木博明　他

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