Name: 【あさイチ】トマトのふんわり中華オムレツのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2~3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: トマト （大）1個; 卵 3個; 細ねぎ（小口切り） 適量; しょうが（みじん切り） 小さじ1; サラダ油 大さじ4; 塩 ひとつまみ; こしょう 小さじ1/2; 顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ1/2; 酢 小さじ1/3; 塩 ひとつまみ; こしょう 小さじ1/2; 顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1; 酢 小さじ1/3

作美雪（さくみゆき）

2025年12月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「陳さんのふんわり中華オムレツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはガチ中華のお店として人気の四川料理店「陳家私菜（ちんかしさい）」のオーナーシェフ、チン・バンユウさん。家庭の調味料で本格的な味わいの中華風オムレツを作ります。

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トマトのふんわり中華オムレツのレシピ

完成画像はイメージです。

「本場よりもうまい！」と国内の様々なコンテストを席巻するガチ中華のシェフ直伝！

日本人に人気の「中華オムレツ」を家にある調味料で作る簡単レシピです。

ポイントは３つ。泡立つまで卵を混ぜる、少量の酢を加える、熱した油で大きく動かす。これだけで卵はふんわり仕上がります。

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材料【2~3人分】

トマト	（大）1個
卵	3個
細ねぎ（小口切り）	適量
しょうが（みじん切り）	小さじ1
サラダ油	大さじ4

＜Ａ＞
塩	ひとつまみ
こしょう	小さじ1/2
顆粒鶏ガラスープのもと	小さじ1/2
酢	小さじ1/3

＜Ｂ＞
塩	ひとつまみ
こしょう	小さじ1/2
顆粒鶏ガラスープのもと	小さじ1/2
砂糖	小さじ1
酢	小さじ1/3

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作り方【調理時間：15分】

トマトは湯むきをし、4等分する。3切れは一口大に切り、残りの1切れは刻む。
卵に空気を含ませるよう、上下に大きくかき混ぜ、泡が立つまでよく溶く。Ａを加え、さらに泡がたつまで溶く。
しっかり空気を含ませることで、ふんわり仕上がります
中華鍋に油（大さじ3）を強火でしっかり熱し、卵液を流し入れる。大きくやさしく卵を前後に押し出すように動かし、火を通す。ゆるく固まったら上下を返してサッと焼き固め、6等分に切り分けて一度取り出す。
フッ素樹脂加工のフライパンでもＯＫ。火力は強めの中火で！
空いた中華鍋にサラダ油（大さじ1）をひき、しょうがを炒めて香りをたたせる。刻んだトマトを軽く潰しながら炒めたら、残りのトマトを加え、軽く煮詰める。
Ｂを加えて全体にしっかりなじませたら卵を戻し入れ、全体に合わせる。
器に盛りつけ、細ねぎを散らしたら完成です。