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【あさイチ】豚肉のソテー煮 南仏野菜ソースのレシピ。フライパンひとつで簡単！みんなゴハンだよ（9月17日）

【あさイチ】豚肉のソテー煮 南仏野菜ソースのレシピ。フライパンひとつで簡単！みんなゴハンだよ（9月17日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年9月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「フライパンひとつで！南仏野菜ソース 豚肉のソテー煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはフランス料理店「オトワレストラン」の音羽創シェフです。

目次

フライパンひとつで！豚肉のソテー煮 南仏野菜ソースのレシピ


ポークソテー煮込み
完成画像はイメージです。

フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジ。

豚肉と野菜のうまみと甘み、ほどよい酸味が食欲をそそるひと品です。

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材料【2～3人分】
豚バラ薄切り肉（薄切り）（10cm長さに切る）250g
たまねぎ（薄切り）150g
パプリカ（赤）（ヘタと種を除いて細切り）1個（150g）
ピーマン（ヘタと種を除いて細切り）1個（30g）
トマト（皮ごと1cmの角切り）1個（250g）
オリーブオイル大さじ1
にんにく（みじん切り）1かけ
赤とうがらし少々
トマトペースト大さじ1(15g)
りんご酢小さじ1
水150cc
固形コンソメスープの素1/2個
塩適量
イタリアンパセリ（刻む）（パセリでもよい）少々
温泉卵（市販）1個
七味とうがらし（一味でもよい）お好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. たまねぎは薄切り、パプリカ・ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。トマトは皮ごと1cmの角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
  2. 豚バラ肉は10cm長さに切り、塩（少々）をふる。フッ素樹脂加工のフライパンで、焼き色をつけるように中火で焼き、脂が出てきたら肉を取り出しておく。
  3. フライパンに豚の脂が多く出ていたら少し拭き取る。たまねぎ・パプリカ・ピーマンを入れ、塩（少々）をふり、10～12分間、クタクタになるまで中火で炒める。
  4. 炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いた部分にオリーブオイル・にんにく・赤とうがらしを入れて香りをたてる。トマトペーストを入れて全体に炒め合わせたら、りんご酢を加えて酸味を飛ばす。
  5. 豚肉を戻し入れ、トマト・水・コンソメスープの素を加えて5分間煮たら、塩（適量）で味を調える。
  6. 器に盛りつけて中央にスペースを作って温泉卵を割り入れる。イタリアンパセリを振り、お好みで七味とうがらしを振りかける。卵を崩しながらいただきます。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/9/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、増田明美、土屋礼央、前原瑞樹　他

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