Name: 【あさイチ】豚肉のソテー煮 南仏野菜ソースのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: フランス料理
Ingredients: 豚バラ薄切り肉（薄切り）（10cm長さに切る） 250g; たまねぎ（薄切り） 150g; パプリカ（赤）（ヘタと種を除いて細切り） 1個（150g）; ピーマン（ヘタと種を除いて細切り） 1個（30g）; トマト（皮ごと1cmの角切り） 1個（250g）; オリーブオイル 大さじ1; にんにく（みじん切り） 1かけ; 赤とうがらし 少々; トマトペースト 大さじ1(15g); りんご酢 小さじ1; 水 150cc; 固形コンソメスープの素 1/2個; 塩 適量; イタリアンパセリ（刻む）（パセリでもよい） 少々; 温泉卵（市販） 1個; 七味とうがらし（一味でもよい） お好みで

作美雪（さくみゆき）

2026年9月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「フライパンひとつで！南仏野菜ソース豚肉のソテー煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはフランス料理店「オトワレストラン」の音羽創シェフです。

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フライパンひとつで！豚肉のソテー煮南仏野菜ソースのレシピ

完成画像はイメージです。

フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジ。

豚肉と野菜のうまみと甘み、ほどよい酸味が食欲をそそるひと品です。

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材料【2～3人分】

豚バラ薄切り肉（薄切り）（10cm長さに切る）	250g
たまねぎ（薄切り）	150g
パプリカ（赤）（ヘタと種を除いて細切り）	1個（150g）
ピーマン（ヘタと種を除いて細切り）	1個（30g）
トマト（皮ごと1cmの角切り）	1個（250g）
オリーブオイル	大さじ1
にんにく（みじん切り）	1かけ
赤とうがらし	少々
トマトペースト	大さじ1(15g)
りんご酢	小さじ1
水	150cc
固形コンソメスープの素	1/2個
塩	適量
イタリアンパセリ（刻む）（パセリでもよい）	少々
温泉卵（市販）	1個
七味とうがらし（一味でもよい）	お好みで

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作り方【調理時間：15分】

たまねぎは薄切り、パプリカ・ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。トマトは皮ごと1cmの角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
豚バラ肉は10cm長さに切り、塩（少々）をふる。フッ素樹脂加工のフライパンで、焼き色をつけるように中火で焼き、脂が出てきたら肉を取り出しておく。
フライパンに豚の脂が多く出ていたら少し拭き取る。たまねぎ・パプリカ・ピーマンを入れ、塩（少々）をふり、10～12分間、クタクタになるまで中火で炒める。
炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いた部分にオリーブオイル・にんにく・赤とうがらしを入れて香りをたてる。トマトペーストを入れて全体に炒め合わせたら、りんご酢を加えて酸味を飛ばす。
豚肉を戻し入れ、トマト・水・コンソメスープの素を加えて5分間煮たら、塩（適量）で味を調える。
器に盛りつけて中央にスペースを作って温泉卵を割り入れる。イタリアンパセリを振り、お好みで七味とうがらしを振りかける。卵を崩しながらいただきます。