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【あさイチ】半干し大根と豚肉のうま煮のレシピ。みんなゴハンだよ（12月18日）

【あさイチ】半干し大根と豚肉のうま煮のレシピ。みんなゴハンだよ（12月18日）
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2025年12月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「半干し大根と豚肉のうま煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。軽く干した大根は旨みが凝縮して味が濃くなります。炒めた豚バラ肉と合わせると、ご飯がすすむ最強のおかずに！

目次

半干し大根と豚肉のうま煮のレシピ



完成画像はイメージです。

天気のよい日に1～2日間、野菜は少し干すことで、食感よく味わい深くなります。

今回は、旬の大根。大根は皮付きのまま輪切りにして半干しにすることで、煮崩れしにくく失敗なし。味がよくしみこみます。

干した大根は、冷凍して長く保存することもできます。

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材料【作りやすい分量】
大根1/2本(600g)
豚バラ薄切り肉150g
＜Ａ＞
だし300cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
砂糖小さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. 大根を皮付きのまま5mm厚さの輪切りにする。重ならないように、ざるに並べ、晴れた日に屋外の日当たりと風通しのよい場所に干す。途中で上下を返し、半干し（セミドライ）にする。
    干し加減はお好みで。今回は1日5時間、2日間干しました。大根を折りたたんだとき、ぐにゃっと曲がる程度が目安です。
  2. 豚肉は4cm幅に切る。
  3. 鍋を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒めて脂を引き出す。干した大根を加えて炒め合わせ、全体に脂をまわしたら、Ａを加えて煮立て、アクが出たら取り除く。弱めの中火にし、ふたをして15分間煮る。
  4. ふたを外して強火にし、約5分間、混ぜながら水けをとばしたら完成です。



↓↓↓同日放送の半干しキノコの炊き込みご飯のレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/12/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山口もえ、加藤諒　他

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