2026年2月10日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「明太かきたまうどん」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは豊臣兄弟！で前田利家役を演じる大東駿介さんが挑戦する「冬のあったか麺料理」！ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそばに明太かきたまうどん、かぶのポタージュ・パスタなど、今すぐ作りたくなるプロ考案の絶品麺レシピが続々登場♪
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明太かきたまうどんのレシピ
卵のまろやかさが明太子の旨味と辛味を引き立て、絶妙でこの上ない美味しさです。
とろみがついたあんに卵を回し入れて、ふんわりなめらかに仕上げるのがプロのコツ！
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| ごぼう | 20g | しいたけ | 2枚 | 長ネギ | 1/2本 | せり | 5本 | 溶き卵 | 2個 | 冷凍うどん | 2玉 | からし明太子（大） | 1腹 | ゆずの皮（みじん切り） | 適量 |
| だし | 600cc | 塩 | 小さじ1/4 | うす口しょうゆ | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 | みりん | 小さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1＋1/2 | 水 | 大さじ2 |
- ごぼうはささがき、しいたけは薄切り、長ネギは斜め薄切り、せりは長さ3cmにする。
- からし明太子は薄皮をはずす。
- 鍋に＜Ａ＞とごぼうを入れ、強火にかける。沸騰したらしいたけと長ネギを加えて3分ほど煮る。せりの軸の部分を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 水溶きかたくり粉を回し入れ、強火にかけてよく混ぜてとろみをつける。
- 中火に落とし、ゆっくりかき混ぜながら、溶き卵を3回に分けて細く注ぎ入れる。
- うどんは袋の表示通りにゆでてしっかり湯切りし、どんぶりに入れて、（５）をかける。
- からし明太子とせりの葉の部分をのせ、ゆずの皮を散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送の冬のあったか麺レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば
2026-02-10 (公開)
食感の違う３種のネギを使った風味豊かな混ぜそばを作ります。
鶏もも肉も入ってボリューム満点、食べ盛りのお子さんも大満足の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、湯、長ネギ、油、生中華麺、青ねぎ、しょうゆ、砂糖、すりごま、米酢、ごま油
かぶのポタージュパスタ
2026-02-10 (公開)
コトコト煮たカブの風味が口の中いっぱいに広がり、ほっこり優しい味わい。
カブのとろっとした甘みに、葉のシャキシャキした食感がアクセント。軽やかな仕上がりです。
【材料】
油、にんにく、ベーコン、かぶ、かぶの葉、たまねぎ、塩、バター、水、牛乳、好みのロングパスタ、粗挽き黒こしょう
キャベツとねぎのパスタ
2026-02-09 (公開)
ミラノで親しまれている食材をつかったパスタ料理です。
材料はゆでて炒めたキャベツとねぎ、ソースはバターと粉チーズでシンプル。
今回は五輪の形を摸したショートパスタで、華やかに仕上げます。
【材料】
ショートパスタ、キャベツ、ねぎ、サフラン、バター、パルミジャーノ、塩、こしょう
ぶりときゅうりののりごまあえ
2026-01-28 (公開)
ごま油の香りと焼きのりのパリパリがアクセント、おつまみにもご飯のおかずにもぴったりの、ぶりときゅうりのあえものです。
【材料】
ぶり、きゅうり、焼きのり、すりごま、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2026/2/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大東駿介 他