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【あさイチ】鶏すき煮（鶏肉のすき焼き）のレシピ。みんなゴハンだよ（1月21日）

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2026年1月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏すき煮（鶏肉のすき焼き）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の吉田愛さん。牛肉や豚肉のイメージが強いすき煮を、鶏肉でヘルシーにアレンジ！

目次

鶏すき煮のレシピ


鶏肉のすき焼き
完成画像はイメージです。

鶏肉とねぎを一緒に焼いて甘みを引き出し、煮る時間を短縮します。あとはしいたけ、春菊、餅を加えて煮込むだけ。

とろとろに溶けた餅が甘辛い煮汁に絡んで絶品！冬の満足ごはんにぴったりです。

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材料【2人分】
鶏もも肉1枚(250g)
ねぎ1本
しいたけ2～3枚
切り餅2個
春菊1/2束
サラダ油大さじ1/2
卵2個
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
水大さじ4
しょうゆ大さじ2+1/2
酒、みりん各大さじ2
砂糖大さじ1

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作り方【調理時間：15分】
  1. ねぎは4cm長さに切る。しいたけは軸を除き、半分に切る。切り餅は横半分に切る。春菊は長さ3等分に切る。
  2. 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除く。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして、ときどき押さえつけながらこんがりと色がつくまで4～5分間焼く。焼きはじめから1分ほど経ったところで、ねぎを並べ入れて焼き色をつける。
  4. 鶏肉の上下を返し、サッと焼いて火を止める。鶏肉をいったん取り出し、食べやすい大きさに切る。
  5. 同じフライパンに＜Ａ＞と切り餅・しいたけを加えて再び中火にかける。煮立ったら、鶏肉の皮を上にして戻し入れる。ふたをして弱めの中火で3分間ほど煮る。
  6. ふたを取り、少し火を強め、春菊を茎から加えてしんなりとするまで煮る。
  7. 卵に絡めながらいただきます。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/1/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、宮本亞門、渡辺満里奈　他

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