作美雪（さくみゆき）

2026年2月10日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、秋元さくらシェフ考案「かぶのポタージュパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは豊臣兄弟！で前田利家役を演じる大東駿介さんが挑戦する「冬のあったか麺料理」！ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそばに明太かきたまうどん、かぶのポタージュ・パスタなど、今すぐ作りたくなるプロ考案の絶品麺レシピが続々登場♪

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かぶのポタージュパスタのレシピ

完成画像はイメージです。

コトコト煮たカブの風味が口の中いっぱいに広がり、ほっこり優しい味わい。

カブのとろっとした甘みに、葉のシャキシャキした食感がアクセント。軽やかな仕上がりです。

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材料【2人分】

油	大さじ2
にんにく	1かけ
ベーコン（塊）	80g
かぶ	2個（180g）
かぶの葉	1個分
油	大さじ1
たまねぎ	1/4個
塩	ひとつまみ
バター	20g
水	200cc
牛乳	100cc
塩	小さじ1/2
好みのロングパスタ（太めがおすすめ）	160g
粗挽き黒こしょう	適量

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作り方【調理時間：30分】

にんにくは潰す。たまねぎはみじん切りにする。かぶは皮つきで薄切り、葉は長さ１cmに切る。
ベーコンは拍子木切りにする。
深めの鍋に、にんにく・油（大さじ2）を入れて弱火にかけ、しっかり色がつき香りが出るまで2分～3分ほど加熱し、にんにくを取り出す。
ベーコンを加え、中火でキツネ色になるまで1分半ほど炒める。かぶの葉を加えて全体に油が回ったら、ベーコンとかぶの葉を取り出す。
鍋に油（大さじ1）を足し、たまねぎを入れて中火で透明になるまで30秒ほど炒め、かぶ・塩（ひとつまみ）・バターを加えてしんなりするまで2分ほど炒める。
水と牛乳を加えて強火にし、沸騰したら中火に落として3分ほど煮る。
火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。（ポタージュソース）
ハンドブレンダーがない場合には、ミキサーでかくはんしたり、マッシャーで潰す、または粗熱を取った後、ポリ袋に入れて手で揉んで潰すなどの方法でもよい
たっぷりの熱湯に1%の塩（分量外：湯1リットルにつき10g）を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。
ポタージュソースを中火で温め、塩（小さじ1/2）と(1)のベーコン・かぶの葉・パスタを入れてひと煮立ちさせる。
器にパスタを盛り、ソースをかけて、黒こしょうをふったら完成です。