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【あさイチ】キャベツとねぎのパスタのレシピ。みんなゴハンだよ（2月9日）

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2026年2月9日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「キャベツとねぎのパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店「ピアットスズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さん。ミラノ・コルティナオリンピックにちなんでイタリアのミラノで親しまれる食材を使ったショートパスタで美味しい一皿を作ります♪

目次

キャベツとねぎのパスタのレシピ



完成画像はイメージです。

ミラノで親しまれている食材をつかったパスタ料理です。

材料はゆでて炒めたキャベツとねぎ、ソースはバターと粉チーズでシンプル。

今回は五輪の形を摸したショートパスタで、華やかに仕上げます。

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材料【1人分】
ショートパスタ（オレキエッテ、ペンネなど）40g
キャベツ1枚(約40ｇ)
ねぎ1本(約50ｇ)
サフラン（なくてもよい）軽くひとつまみ
バター20g
パルミジャーノ（粉チーズ）10g
塩適量
こしょう適量

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作り方【調理時間：15分】
  1. 鍋に湯を沸かし、塩（湯量の1％）を加え、ねぎを5～6分間、やわらかくなるまでゆでる。取り出して粗熱をとってから、1cm幅に切る。
    中心部分が冷めていない場合もあるので、やけどをしないよう注意してください
  2. キャベツは葉を2cm四方、芯のかたい部分は1cm角に切る。ザルなどに入れてねぎを茹でた湯で、色が鮮やかになるまでゆでる。取り出し、粗熱をとって水気をきる。
  3. さらに同じ湯で、パスタを袋の表示時間通りにゆでる。
    パスタはくぼみや筋のあるオレキエッテ、ペンネなどがおすすめ
  4. フライパンにバター（10g）を溶かし、ねぎとキャベツを加え、バターをからめるように中火で炒める。塩、こしょうを加えサッと合わせる。サフラン、ゆで汁（100cc）を加え、軽く煮詰める。塩・こしょう（各少々）、バター（5g）、パルミジャーノを加え、全体にあえる。
    うすく黄色く色づくまで。途中水分が減ったらゆで汁を足す。
  5. ゆであがったパスタの湯を切って加え、バター（5g）を加えてよくあえる。
  6. 器に盛りつけたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/2/9）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サンドウィッチマン、白鳥久美子、ゆず　他

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