2025年6月2日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！～で放送された、「時短オニキャラで作る豚バラ肉のクリーム煮込み」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは名店のまかないメニュー！銀座のすし店の裏メニュー「焼きのり巻き」に西麻布のフランス料理店の絶品「豚バラ肉のクリーム煮込み」、お弁当にも生かせる「そぼろ丼」が劇的においしくなる秘技や余ったパスタが大変身！世界一のピザ店の「フリッタータ」など、自宅で活かせる名店のワザは必見です♪

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1. 時短オニキャラで豚バラ肉のクリーム煮込みのレシピ
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時短オニキャラで豚バラ肉のクリーム煮込みのレシピ

完成画像はイメージです。

東京港区にあるフランス料理店の絶品まかない風の煮込み料理です。

手間がかかる「オニオンキャラメリゼ」をレンジで短時間に作るポイントは必見！

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材料【4人分】

オニオンキャラメリゼ	たまねぎ2個分
水	650cc
コンソメスープの素	1コ
しめじ	100g
まいたけ	100g
エリンギ	100g
オリーブオイル	適量
塩	少々
豚バラ薄切り肉	300g（牛バラ肉でも可）
生クリーム	カップ1
塩（仕上げ用）	約小さじ1/2（お好みで調整）
こしょう	少々
ごはん	適量
ピクルス	お好みで

＜オニオンキャラメリゼ＞
たまねぎ	2個（みじん切り）
オリーブオイル	適量
水	適量

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作り方【調理時間：30分】

オニオンキャラメリゼを作る。みじん切りにしたたまねぎを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで約2分加熱する。フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で熱する。たまねぎを加え、薄く広げる。焦げつかないように注意しながら、以下の工程を繰り返す。➀たまねぎを薄く広げる。➁触らずに30秒ほど焼き色をつける。➂焼き色がついたら全体を混ぜる。
全体が茶色くなってきたら、焦げ防止に水を少し加える。焦げつかないように注意しながら、次の工程を繰り返す。①水を少し加える。②たまねぎを薄く広げる。③焼き色をつける。④焼き色がついたら全体を混ぜる。合計約13分炒めたらオニオンキャラメリゼのできあがり。
豚バラ肉のクリーム煮込みを作る。鍋にオニオンキャラメリゼ・水を入れ中火で加熱する。温まったら固形スープの素（洋風）を加え、よく混ぜて溶かす。
フライパンでオリーブオイルを熱し、食べやすく切ったしめじ、まいたけ、エリンギを入れて炒め、塩をふる。きのこがしんなりしたら、鍋に加えて混ぜる。
フライパンでオリーブオイルを熱し、食べやすく切った豚バラ肉を入れて炒め、塩をふる。全体が白くなったら、鍋に加えて混ぜる。
鍋に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、混ぜる。
ごはんにかけ、お好みでピクルスを添えて完成です

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。