2025年6月2日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん!~で放送された、「時短オニキャラで作る豚バラ肉のクリーム煮込み」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは名店のまかないメニュー!銀座のすし店の裏メニュー「焼きのり巻き」に西麻布のフランス料理店の絶品「豚バラ肉のクリーム煮込み」、お弁当にも生かせる「そぼろ丼」が劇的においしくなる秘技や余ったパスタが大変身!世界一のピザ店の「フリッタータ」など、自宅で活かせる名店のワザは必見です♪
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時短オニキャラで豚バラ肉のクリーム煮込みのレシピ

東京港区にあるフランス料理店の絶品まかない風の煮込み料理です。
手間がかかる「オニオンキャラメリゼ」をレンジで短時間に作るポイントは必見!
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オニオンキャラメリゼ | たまねぎ2個分 | 水 | 650cc | コンソメスープの素 | 1コ | しめじ | 100g | まいたけ | 100g | エリンギ | 100g | オリーブオイル | 適量 | 塩 | 少々 | 豚バラ薄切り肉 | 300g(牛バラ肉でも可) | 生クリーム | カップ1 | 塩(仕上げ用) | 約小さじ1/2(お好みで調整) | こしょう | 少々 | ごはん | 適量 | ピクルス | お好みで |
たまねぎ | 2個(みじん切り) | オリーブオイル | 適量 | 水 | 適量 |
- オニオンキャラメリゼを作る。みじん切りにしたたまねぎを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで約2分加熱する。フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で熱する。たまねぎを加え、薄く広げる。焦げつかないように注意しながら、以下の工程を繰り返す。➀たまねぎを薄く広げる。➁触らずに30秒ほど焼き色をつける。➂焼き色がついたら全体を混ぜる。
- 全体が茶色くなってきたら、焦げ防止に水を少し加える。焦げつかないように注意しながら、次の工程を繰り返す。①水を少し加える。②たまねぎを薄く広げる。③焼き色をつける。④焼き色がついたら全体を混ぜる。合計約13分炒めたらオニオンキャラメリゼのできあがり。
- 豚バラ肉のクリーム煮込みを作る。鍋にオニオンキャラメリゼ・水を入れ中火で加熱する。温まったら固形スープの素(洋風)を加え、よく混ぜて溶かす。
- フライパンでオリーブオイルを熱し、食べやすく切ったしめじ、まいたけ、エリンギを入れて炒め、塩をふる。きのこがしんなりしたら、鍋に加えて混ぜる。
- フライパンでオリーブオイルを熱し、食べやすく切った豚バラ肉を入れて炒め、塩をふる。全体が白くなったら、鍋に加えて混ぜる。
- 鍋に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、混ぜる。
- ごはんにかけ、お好みでピクルスを添えて完成です
↓↓↓同日放送の名店のまかないレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
厚揚げのとろとろ親子丼
2025-07-31 (公開)
お手頃価格で食べ応えのある厚揚げを使った、あっさりとした味わいの親子丼です。
余熱で卵を仕上げることで、色鮮やかでトロッとした食感に仕上がります。
【材料】
厚揚げ、たまねぎ、鶏ひき肉、酒、塩、卵、細ねぎ、粉ざんしょう、温かいごはん、だし、しょうゆ、みりん、砂糖
なすのレンジ蒸し
2025-07-29 (公開)
なすはレンジで蒸し、味つけはめんつゆをベースにした手軽でさっぱりとしたなすの副菜です。
【材料】
なす、水、塩、揚げ玉、めんつゆ、酢、砂糖、赤とうがらし
ちぎりジューシーつくね
2025-07-29 (公開)
旬のとうもろこしを使ったつくね。しっかりこねて、ちぎって焼くだけ!コーンの甘みと食感が楽しめます。
【材料】
とうもろこし、ズッキーニ、豚ひき肉、長ネギ、サラダ油、トマトケチャップ、さんしょう塩、片栗粉、しょうが
夏野菜たっぷり じゃがいもの冷製スープ
2025-07-28 (公開)
電子レンジだけでつくるじゃがいもの素朴なおいしさとひんやり感に癒やされる、夏にぴったりの冷製スープです。
夏野菜のとうもろこしやトマトなどを加えて、野菜もたっぷりとれる食べるスープにするのもオススメです。
【材料】
牛乳、オリーブオイル、塩、こしょう、バター、じゃがいも、とうもろこし、ズッキーニ、ブロッコリー、かぼちゃ、たまねぎ、ミニトマト
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/6/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、尾上松也、のん 他
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