2025年12月3日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「シモさんの！五島うどんde明太カルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは元プロ野球選手のシモさんこと下柳剛さん。料理番組も持つシモさんが、手軽で美味しい一品を教えてくれました♪
シモさんの！五島うどんの明太カルボナーラのレシピ
料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。
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| 五島うどん（乾／細め） | 80g(細めであれば、他の乾麺やゆで麺でも可) | 生クリーム | 大さじ2/3 | クリームチーズ | 大さじ2(室温に戻す) | からし明太子 | 1/2腹(約50g) | オリーブオイル | 大さじ1 | にんにく | 1かけ(つぶす) | ベーコン | 1枚(ハーフカットのものは2枚) | 卵黄 | 1個分 | 刻みのり | 適量 | 青じそ（細切り） | 2～3枚分 | 黒こしょう（粒） | 適量 | ゆずこしょう | 適量 | ホットペッパーソース | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 | マヨネーズ | 小さじ1 | 顆粒あごだし | 小さじ1/2 | 昆布茶 | 1つまみ |
- ベーコンは1cm幅に切る。
- うどんは、表示時間より1分短くゆでる。
- 明太子は薄皮に切り目を入れて、中身を取り出す。
- ボウルに生クリーム・クリームチーズを入れて湯煎にあて、温めながらなめらかにする。＜Ａ＞と明太子の半量を加え、しっかり混ぜておく。
- フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらベーコンを加えて炒め、火を止める。途中、にんにくが焦げそうになったら取り出します
- うどんの湯をきり、水で洗ってぬめりを取って（５）に入れ、軽く合わせる。（４）を加えて中火にし、全体によくからめて黒こしょうをふる。水っぽかったら火を強め、さらにうどんにからめます
- 器に盛りつけ、明太子の残りをのせる。刻みのり・青じそを散らして卵黄をのせる。お好みで、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソースをふって味に変化をつけてもおいしいです
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
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2022-11-22 (公開)
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【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ザ★酢豚
2026-03-05 (公開)
どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。
材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。
定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。
【材料】
豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水
フライパンチャーシュー
2026-03-04 (公開)
フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。
お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。
【材料】
豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角
さわらと菜の花のオイスターソース炒め
2026-03-03 (公開)
さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。
オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。
【材料】
さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水
豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼
2026-02-26 (公開)
おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！
お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。
【材料】
春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/12/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、副島淳 他