2025年12月3日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「シモさんの！五島うどんde明太カルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは元プロ野球選手のシモさんこと下柳剛さん。料理番組も持つシモさんが、手軽で美味しい一品を教えてくれました♪
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シモさんの！五島うどんの明太カルボナーラのレシピ
料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。
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| 五島うどん（乾／細め） | 80g(細めであれば、他の乾麺やゆで麺でも可) | 生クリーム | 大さじ2/3 | クリームチーズ | 大さじ2(室温に戻す) | からし明太子 | 1/2腹(約50g) | オリーブオイル | 大さじ1 | にんにく | 1かけ(つぶす) | ベーコン | 1枚(ハーフカットのものは2枚) | 卵黄 | 1個分 | 刻みのり | 適量 | 青じそ（細切り） | 2～3枚分 | 黒こしょう（粒） | 適量 | ゆずこしょう | 適量 | ホットペッパーソース | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 | マヨネーズ | 小さじ1 | 顆粒あごだし | 小さじ1/2 | 昆布茶 | 1つまみ |
- ベーコンは1cm幅に切る。
- うどんは、表示時間より1分短くゆでる。
- 明太子は薄皮に切り目を入れて、中身を取り出す。
- ボウルに生クリーム・クリームチーズを入れて湯煎にあて、温めながらなめらかにする。＜Ａ＞と明太子の半量を加え、しっかり混ぜておく。
- フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらベーコンを加えて炒め、火を止める。途中、にんにくが焦げそうになったら取り出します
- うどんの湯をきり、水で洗ってぬめりを取って（５）に入れ、軽く合わせる。（４）を加えて中火にし、全体によくからめて黒こしょうをふる。水っぽかったら火を強め、さらにうどんにからめます
- 器に盛りつけ、明太子の残りをのせる。刻みのり・青じそを散らして卵黄をのせる。お好みで、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソースをふって味に変化をつけてもおいしいです
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鮭の甘酢照り焼き アボカドソース
2025-12-08 (公開)
外側はサクッと、身はふんわり焼いたさけを、酸味をきかせた照り焼きに仕上げます。味をしっかりまとうので、お弁当にもぴったりです。今回は和洋中どんな料理にもぴったりな万能アボカドソースと一緒にいただきます。
【材料】
さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
万能アボカドソース
2025-12-08 (公開)
ゆでたり焼いたりした鶏肉や豚肉、牛肉、白身魚ほか、どんな組み合わせにも合う万能ソース。
粗くつぶしたアボカドに、ヨーグルトやマヨネーズ、そして、甘酢らっきょうを合わせます。
らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。
【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
中華風茶わん蒸し
2025-12-04 (公開)
寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。
体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。
【材料】
長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり
大根の青のりマヨあえ（大根ツナのり）
2025-12-02 (公開)
大根とツナを青のり入のマヨネーズであえた、シャキシャキ食感と香りが楽しい和え物です。
【材料】
大根、ツナ、マヨネーズ、青のり、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/12/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、副島淳 他