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【あさイチ】なすの肉巻きのレシピ。みんなゴハンだよ（6月10日）

【あさイチ】なすの肉巻きのレシピ。みんなゴハンだよ（6月10日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年6月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「こじぽん流！なすの肉巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは分子調理学研究家の「こじぽん」こと、こじまぽん助さんです。

目次

こじぽん流！なすの肉巻きのレシピ


ナスの肉巻き
完成画像はイメージです。

なすの切り方や巻き方でグッと美味しくなる「肉巻き」です。

皮までジューシー！甘辛な味付けでご飯のおかずにぴったりのひと品です。

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材料【3～4人分】
なす3本
青じそ12枚
豚バラ薄切り肉12枚
塩1つまみ
サラダ油適量
細ねぎ（小口切り）適量
＜調味料＞
砂糖大さじ1
料理酒（水でもよい）大さじ3
みりん大さじ3
しょうゆ大さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. なすのヘタを取り除き、縦半分に切る。皮側に深めの切り目を細かく入れてから縦半分に切る。
  2. なすに青じそをのせ、なすの端を肉でしっかり覆い、少しきつめに巻く。このとき、脂身を隠すように巻き付ける。同様に残りも巻く。
  3. 巻いたときと同じ向きにフライパンに並べ、塩を全体にふりかける。
  4. サラダ油を回し入れ、強めの中火で全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
  5. 調味料の砂糖・料理酒・みりんを順番に加え、強めの中火にかける。アルコール分が蒸発したらしょうゆを加え、転がしながら、たれが半分になるまで煮からめる。
  6. 器に盛りつけ、細ねぎを散らしたら完成です。



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茄子田楽

【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/6/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中越典子、青木さやか、大平一枝（エッセイスト）　他

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