Name: 【あさイチ】いちごババロアのレシピ。竹財輝之助さん考案
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 粉ゼラチン 5g; 水 50cc; 牛乳 250cc; バニラビーンズ 1/4本; 卵黄 2コ; グラニュー糖 60g; 生クリーム 200cc; いちご(飾り用／薄切り） 適量; ミント 適量; いちご 150g; レモン汁 小さじ1; グラニュー糖 30g

作美雪（さくみゆき）

2026年5月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「心ときめく！いちごババロア」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理上手な俳優の竹財輝之助さんです。

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1. 竹財輝之助の心ときめく！いちごババロアのレシピ
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竹財輝之助の心ときめく！いちごババロアのレシピ

完成画像はイメージです。

昔懐かしいバニラの香りとトロッとした上品な口溶けが魅力のババロア。初めてでも大成功間違いなしのレシピです。いちごのソースでさらに華やかに！

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材料【作りやすい分量】

粉ゼラチン	5g
水	50cc
牛乳	250cc
バニラビーンズ	1/4本
卵黄	2コ
グラニュー糖	60g
生クリーム	200cc
いちご(飾り用／薄切り）	適量
ミント	適量

＜いちごソース＞
いちご	150g
レモン汁	小さじ1
グラニュー糖	30g

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作り方【調理時間：90分】

ババロアをつくる。ゼラチンを水に入れてふやかしておく。バニラビーンズは縦に切り目を入れて、さやから種を取り出す。鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて中火にかけ、鍋のふちがフツフツとするくらいまで温める。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。温めた牛乳を数回に分けて入れて混ぜたら、鍋に戻し入れる。
弱めの中火にかけ、とろっとするまで混ぜ続ける。
目安はカスタードの香りが立ち、ゴムべらについたカスタードに指で線を引き、筋がしっかり残るくらい。
火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。ざるでこし、氷水にあてて25℃くらいまで冷ます。
生クリームを5～6分立てに泡出てる。3回に分けて（４）に加え、よく混ぜる。好みの器に入れて冷蔵庫で1時間冷やし固める。
いちごソースをつくる。いちご（150g）のヘタを取り、潰してピュレ状にする。鍋に入れ、レモン汁とグラニュー糖を加え、とろみがつくまで中火で煮る。ボウルに移し、氷水にあてて冷ます。
ババロアにいちごソースをのせ、飾り用のいちごとミントを飾ったら完成です。