2025年11月17日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「大根とあさりの酒蒸し煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さん。あさりのだしがたっぷり出たアクアパッツァ風の大根料理です。
大根とあさりの酒蒸し煮のレシピ

ピーラーでリボン状に薄~くスライスした大根を、あさり・ベーコン・ミニトマト・白ワインと一緒にコールドスタートで蒸し煮に!あさりのだしがしみたアクアパッツァ風で、口当たりなめらかな新感覚の大根料理です。
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| 大根 | 250g | 殻付きあさり(砂抜きしたもの) | 200g | ベーコン | 2枚 | ミニトマト | 6個 | イタリアンパセリ | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ2 | 水 | 大さじ3 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | オリーブオイル | 大さじ1 |
- ベーコンは3cm幅に切り、ミニトマトはへたをとる。大根は皮をむく。
- フライパンにあさり・ベーコン・ミニトマトを入れ、大根をピーラーで長めにスライスしながら加える。
- <A>を加えてふたをし、強めの中火にかけ、5分間蒸し煮にする。途中、フライパンをゆすってあさりの口を開かせる。
- あさりの口が開き、大根が透明になったら火を止める。
- 器に盛り、イタリアンパセリをちらしたら完成です。
↓↓↓同日放送の大根と牛肉の薬味炒め煮のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
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2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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2026-06-22 (公開)
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【材料】
厚揚げ豆腐、豚ひき肉、長ネギ、にんにく、生姜、鶏ガラスープの素、水、豆板醤、甜麺醤、片栗粉、サラダ油、粉山椒、しょうゆ、酒、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/11/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、LiLiCo、さかなクン、円井わん、坂井きのこ 他


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