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【あさイチ】大根と牛肉の薬味炒め煮のレシピ。みんなゴハンだよ（11月17日）

【あさイチ】大根と牛肉の薬味炒め煮のレシピ。みんなゴハンだよ（11月17日）
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2025年11月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大根と牛肉の薬味炒め煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さん。ねぎやニンニク、しょうがなど薬味がたっぷりのごはんが進む炒め物です。

目次

大根と牛肉の薬味炒め煮のレシピ



完成画像はイメージです。

厚めに切った大根に煮汁がしみ込み、牛肉＋みそのコクに、ねぎ・にんにく・しょうがの風味を効かせた、ご飯がすすむ味です。

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材料【2人分】
大根400g
ねぎ10cm
しょうが1かけ
にんにく1かけ
牛切り落とし肉（3～4cm幅に切る）150g
水100cc
サラダ油小さじ2
細ねぎ（小口切り）適量
いりごま(白)適量
＜Ａ＞
砂糖大さじ2
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1
みそ大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 大根は皮をむき、厚みを半分にして6～8つ割りにする。牛肉は3～4cm幅に切る。ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、大根を焼く。焼き色がついたら、フライパンの中央をあけて牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。
  3. ねぎ・しょうが・にんにくを加えて牛肉と炒め合わせ、＜Ａ＞、水の順に加えて全体を混ぜ合わせる。ふたをして中火で5分間煮る。
  4. 弱めの中火にし、さらに10分煮る。器に盛り、細ねぎをちらし、いりごまをふったら完成です。



↓↓↓同日放送の大根とあさりの酒蒸し煮のレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】大根とあさりの酒蒸し煮のレシピ。みんなゴハンだよ（11月17日）
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2025年11月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大根とあさりの酒蒸し煮」のレシピ・作り方をご紹介しま...


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ぶりときゅうりののりごまあえ

2026-01-28 (公開)

ごま油の香りと焼きのりのパリパリがアクセント、おつまみにもご飯のおかずにもぴったりの、ぶりときゅうりのあえものです。

【材料】

ぶり、きゅうり、焼きのり、すりごま、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油

　

ぶりとかぶのみそバター炒め

2026-01-28 (公開)

しっかり焼いた冬のぶりと、甘みのあるかぶを、みそバターで炒めます。

かぶの葉も加えてほろ苦さとシャキシャキ食感をプラスした、コク深い主菜です。

ブリとカブの味噌バター炒め

【材料】

ぶり、かぶ、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、バター、水、みそ、酒、しょうゆ、砂糖

　

瞬間蒸し野菜

2026-01-27 (公開)

鍋に野菜を入れたら、ふたをして2分蒸すだけ！塩だけで味付けして、素材の甘みを引き出します。

好みの野菜でつくれ、生のようなシャキッとした食感がおいしい一品です。材料はつくりやすい分量です。

蒸し野菜

【材料】

ブロッコリー、ミニトマト、にんじん、パプリカ、いんげん、かぶ、オリーブオイル、塩、水

　

パリパリチキン

2026-01-27 (公開)

皮をパリッパリに焼き上げる、鶏もも肉のソテーです。

弱めの中火でじっくり焼くことで、肉汁が逃げず、身がしっとりジューシーに仕上がります。

パリパリチキン

【材料】

鶏もも肉、こしょう、にんにく、ローズマリー、ミニトマト、塩

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/11/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＬｉＬｉＣｏ、さかなクン、円井わん、坂井きのこ　他

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