2025年6月2日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！～で放送された、「名店のまかないレシピ」をご紹介します。
今日のテーマは名店のまかないメニュー！銀座のすし店の裏メニュー「焼きのり巻き」に西麻布のフランス料理店の絶品「豚バラ肉のクリーム煮込み」、お弁当にも生かせる「そぼろ丼」が劇的においしくなる秘技や余ったパスタが大変身！世界一のピザ店の「フリッタータ」など、自宅で活かせる名店のワザは必見です♪
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名店のまかないレシピ
焼きのり巻き
2025-06-02 (公開) ／ 2025-11-19 (更新)
銀座のすし店「鮨弁慶 海」の裏メニューです。
海苔を二重に巻くことで焼いたときに破れるのを防止し、パリッと焼き上げます。
ごま油の香ばしい風味が食欲をそそる一品です。
【材料】
焼きのり、酢飯、ゆずこしょう、おかか、余った刺身 または卵焼き、ごま油
オニキャラで豚バラ肉のクリーム煮込み
2025-06-02 (公開) ／ 2025-11-19 (更新)
東京港区にあるフランス料理店の絶品まかない風の煮込み料理です。
手間がかかる「オニオンキャラメリゼ」をレンジで短時間に作るポイントは必見！
【材料】
オニオンキャラメリゼ、水、コンソメスープの素、しめじ、まいたけ、エリンギ、オリーブオイル、塩、豚バラ薄切り肉、生クリーム、こしょう、ごはん、ピクルス、たまねぎ
名店風そぼろ丼
2025-06-02 (公開)
鶏肉専門店の三代目若女将が教える、お弁当にも使える名店風のそぼろ丼です。
毎日11時までには売り切れてしまうという大人気のそぼろ丼の味を家庭で再現！
【材料】
鶏ひき肉、ごはん、炒り卵、刻みのり、酒、みりん、しょうゆ、顆粒だし、水、砂糖
フリッタータ
2025-06-02 (公開) ／ 2025-11-19 (更新)
目黒川沿いの人気ピッツェリア店で出される豪快まかない。
余ったパスタを卵液で焼きかためて作るオムレツのような一品です。
外はカリッとオムレツ、中はとろフワなパスタが相性抜群！
【材料】
ゆでたパスタ、ミートソース、粉チーズ、卵、オリーブオイル、バジルの葉
あさイチの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
昆布豆乳鍋
2026-02-12 (公開)
豆腐に昆布、にらなどでつくるノンオイル鍋。味付けは塩だけ！食べすぎなどでお疲れな胃にも優しい味で、コクとうまみが抜群です。
具材を入れてどんどん煮るだけなので、簡単にできちゃいます。
シメにご飯を加えて雑炊にするのもオススメです。
【材料】
豚ロース肉、豆腐、にら、えのきだけ、水、昆布、無調整豆乳、塩、にんにく、豆板醤、ごま油、塩、ごはん
ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば
2026-02-10 (公開)
食感の違う３種のネギを使った風味豊かな混ぜそばを作ります。
鶏もも肉も入ってボリューム満点、食べ盛りのお子さんも大満足の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、湯、長ネギ、油、生中華麺、青ねぎ、しょうゆ、砂糖、すりごま、米酢、ごま油
明太かきたまうどん
2026-02-10 (公開)
卵のまろやかさが明太子の旨味と辛味を引き立て、絶妙でこの上ない美味しさです。
とろみがついたあんに卵を回し入れて、ふんわりなめらかに仕上げるのがプロのコツ！
【材料】
ごぼう、しいたけ、長ネギ、せり、溶き卵、冷凍うどん、からし明太子、ゆずの皮、だし、塩、うす口しょうゆ、みりん、かたくり粉、水
かぶのポタージュパスタ
2026-02-10 (公開)
コトコト煮たカブの風味が口の中いっぱいに広がり、ほっこり優しい味わい。
カブのとろっとした甘みに、葉のシャキシャキした食感がアクセント。軽やかな仕上がりです。
【材料】
油、にんにく、ベーコン、かぶ、かぶの葉、たまねぎ、塩、バター、水、牛乳、好みのロングパスタ、粗挽き黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/6/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、尾上松也、のん 他