2025年6月2日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！～で放送された、「名店のまかないレシピ」をご紹介します。
今日のテーマは名店のまかないメニュー！銀座のすし店の裏メニュー「焼きのり巻き」に西麻布のフランス料理店の絶品「豚バラ肉のクリーム煮込み」、お弁当にも生かせる「そぼろ丼」が劇的においしくなる秘技や余ったパスタが大変身！世界一のピザ店の「フリッタータ」など、自宅で活かせる名店のワザは必見です♪
名店のまかないレシピ
焼きのり巻き
2025-06-02 (公開) ／ 2025-11-19 (更新)
銀座のすし店「鮨弁慶 海」の裏メニューです。
海苔を二重に巻くことで焼いたときに破れるのを防止し、パリッと焼き上げます。
ごま油の香ばしい風味が食欲をそそる一品です。
【材料】
焼きのり、酢飯、ゆずこしょう、おかか、余った刺身 または卵焼き、ごま油
オニキャラで豚バラ肉のクリーム煮込み
2025-06-02 (公開) ／ 2025-11-19 (更新)
東京港区にあるフランス料理店の絶品まかない風の煮込み料理です。
手間がかかる「オニオンキャラメリゼ」をレンジで短時間に作るポイントは必見！
【材料】
オニオンキャラメリゼ、水、コンソメスープの素、しめじ、まいたけ、エリンギ、オリーブオイル、塩、豚バラ薄切り肉、生クリーム、こしょう、ごはん、ピクルス、たまねぎ
名店風そぼろ丼
2025-06-02 (公開)
鶏肉専門店の三代目若女将が教える、お弁当にも使える名店風のそぼろ丼です。
毎日11時までには売り切れてしまうという大人気のそぼろ丼の味を家庭で再現！
【材料】
鶏ひき肉、ごはん、炒り卵、刻みのり、酒、みりん、しょうゆ、顆粒だし、水、砂糖
フリッタータ
2025-06-02 (公開) ／ 2025-11-19 (更新)
目黒川沿いの人気ピッツェリア店で出される豪快まかない。
余ったパスタを卵液で焼きかためて作るオムレツのような一品です。
外はカリッとオムレツ、中はとろフワなパスタが相性抜群！
【材料】
ゆでたパスタ、ミートソース、粉チーズ、卵、オリーブオイル、バジルの葉
あさイチの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
10分レンチンカレー
2025-12-10 (公開)
2人前で調理時間10分！少量作るのに便利なレンチンカレーの作り方です
レンジでも長時間煮込んだようなカレーに仕上げます♪
【材料】
豚こま切れ肉、たまねぎ、にんじん、ルー、水
カレー革命レシピまとめ
2025-12-10 (公開)
【材料】
鮭の甘酢照り焼き アボカドソース
2025-12-08 (公開)
外側はサクッと、身はふんわり焼いたさけを、酸味をきかせた照り焼きに仕上げます。味をしっかりまとうので、お弁当にもぴったりです。今回は和洋中どんな料理にもぴったりな万能アボカドソースと一緒にいただきます。
【材料】
さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
万能アボカドソース
2025-12-08 (公開)
ゆでたり焼いたりした鶏肉や豚肉、牛肉、白身魚ほか、どんな組み合わせにも合う万能ソース。
粗くつぶしたアボカドに、ヨーグルトやマヨネーズ、そして、甘酢らっきょうを合わせます。
らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。
【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/6/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、尾上松也、のん 他