Name: 【あさイチ】焼きぶり大根のレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ぶり（切り身） 300g; 大根 400g; 大根の葉 適量; 水 300cc; 塩 適量; ごま油 小さじ2; 酒 100cc; しょうゆ 100cc; みりん 100cc; 砂糖 50g

作美雪（さくみゆき）

2025年11月20日の『ＮＨＫあさイチ』～シェフのおうちごはん～で放送された、「焼きぶり大根」のレシピ・作り方をご紹介します。

日本料理店店主の小林雄二さんです。

みんなゴハンだよ～最新レシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

1. 焼きぶり大根のレシピ
2. あさイチの最新レシピ

焼きぶり大根のレシピ

完成画像はイメージです。

下ゆで・霜降り一切なし。大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。

大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。煮る時間はたったの5～10分。味の濃淡は自由自在！

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】

ぶり（切り身）	300g
大根	400g
大根の葉	適量
水	300cc
塩	適量
ごま油	小さじ2

＜Ａ＞※混ぜ合わせる
酒	100cc
しょうゆ	100cc
みりん	100cc
砂糖	50g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】

大根は縦半分に切る。それぞれを長めの半月形に薄切りにする（スライサーでもよい）。大根の葉は食べやすい長さに切り、サッとゆでる。
フライパンにごま油をひいて熱し、薄切りにした大根を入れて、塩（少々）をふって一混ぜする。焼き色がつくまで強めの中火で焼いたら端に寄せ、ぶりに塩（少々）をふり、塩をふった面を下にして置く。大根を炒めながら、ぶりにも両面、焼き色をつける。
（２）に水と＜Ａ＞を加え、中火で5分から10分ほど煮る。
5分であっさり。煮れば煮るほど味が濃くなるので好みで加減する。
器に盛りつけ、大根の葉を煮汁にくぐらせてから添えたら完成です。