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【あさイチ】焼きぶり大根のレシピ。シェフのおうちごはん（11月20日）

【あさイチ】焼きぶり大根のレシピ。シェフのおうちごはん（11月20日）
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2025年11月20日の『ＮＨＫあさイチ』～シェフのおうちごはん～で放送された、「焼きぶり大根」のレシピ・作り方をご紹介します。

日本料理店店主の小林雄二さんです。

目次

焼きぶり大根のレシピ


焼きブリ大根
完成画像はイメージです。

下ゆで・霜降り一切なし。大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。

大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。煮る時間はたったの5～10分。味の濃淡は自由自在！

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材料【2人分】
ぶり（切り身）300g
大根400g
大根の葉適量
水300cc
塩適量
ごま油小さじ2
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
酒100cc
しょうゆ100cc
みりん100cc
砂糖50g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】
  1. 大根は縦半分に切る。それぞれを長めの半月形に薄切りにする（スライサーでもよい）。大根の葉は食べやすい長さに切り、サッとゆでる。
  2. フライパンにごま油をひいて熱し、薄切りにした大根を入れて、塩（少々）をふって一混ぜする。焼き色がつくまで強めの中火で焼いたら端に寄せ、ぶりに塩（少々）をふり、塩をふった面を下にして置く。大根を炒めながら、ぶりにも両面、焼き色をつける。
  3. （２）に水と＜Ａ＞を加え、中火で5分から10分ほど煮る。
    5分であっさり。煮れば煮るほど味が濃くなるので好みで加減する。
  4. 器に盛りつけ、大根の葉を煮汁にくぐらせてから添えたら完成です。



↓↓↓同日放送のえのきの塩昆布おろしのレシピはこちら↓↓↓
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2026-10-08 (公開)

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ハヤシライス

【材料】

牛切り落とし肉、たまねぎ、まいたけ、にんにく、バター、小麦粉、ローリエ、湯、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう、トマトジュース

　

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【材料】

ゆで鶏、パクチー、温かいご飯、ナムプラー、しょうゆ、レモン汁、ごま油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/11/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山口もえ、片山友希　他

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