【あさイチ】厚揚げピーマン和風そぼろ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ(7月24日)

【あさイチ】厚揚げピーマン和風そぼろ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ(7月24日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2025年7月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「厚揚げピーマン和風そぼろ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。安価で栄養価も豊富な厚揚げを使って食べ応え満点のメインメニューを作ります。

厚揚げピーマン和風そぼろ炒めのレシピ


厚揚げピーマン炒め
完成画像はイメージです。

お手ごろ価格で食感がよく、食べ応えのある厚揚げを豚ひき肉、ピーマン、ねぎと炒め合わせました。しょうゆ、砂糖、みりんの甘じょっぱい味に、だしとオイスターソースでうまみをプラス。

とろみをつけて具にしっかり味をからめて仕上げます。

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材料【2人分】
厚揚げ300g
ねぎ1/2本
ピーマン4個
豚ひき肉150g
水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶く)大さじ1+1/2
七味とうがらし少々
<A>※混ぜ合わせる
だし100cc
オイスターソース大さじ2
しょうゆ、みりん、砂糖各大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. 厚揚げを厚さ半分にし、それぞれ4等分に切る。
  2. ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除き、横に細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
  3. フライパンを熱して豚ひき肉を入れ、中火で炒める。ほぐれたら厚揚げを加え、焼き色がつくまで炒める。ねぎ・ピーマンを加えて、サッと炒め合わせる。
  4. <A>を加え、ひと煮立ちさせる。火を弱めて水溶き片栗粉を加え、煮立ててとろみをつける。
  5. 器に盛って、七味とうがらしをかけたら、完成です



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2025/7/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、富田望生、望月歩、笠原将弘 他

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