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【ソレダメ】アジの南蛮漬けのレシピ。笠原シェフの格上げおうちレシピ（3月27日）

【ソレダメ】アジの南蛮漬けのレシピ。笠原シェフの格上げおうちレシピ（3月27日）
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2024年3月27日のテレビ東京系『ソレダメ！』～名店の格上げレシピ～で放送された、「アジの南蛮漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは超得レシピ大公開SP！

日本料理界の風雲児・笠原将弘シェフがいつもの家庭料理をワンランクアップさせる技を教えてくれました！


↓↓↓同日放送！無印の常連さんリピ買い商品↓↓↓
【ソレダメ】無印良品のリピ買い商品まとめ。常連さん大調査！（3月27日）
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目次

アジの南蛮漬けのレシピ


ソレダメアジの南蛮漬け
完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
　
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。

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材料【２～３人分】
アジ（３枚おろし）
塩
こしょう
薄力粉
油
＜つけ汁＞
だし400cc
酢100cc
薄口しょうゆ50cc
みりん50cc
砂糖大さじ1
新玉ねぎ
＜野菜＞
みょうが
大葉
きゅうり

⇒ ソレダメ！人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. アジに塩コショウで下味をつけ、小麦粉をふる。
  2. 鍋につけ汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  3. 新玉ねぎはすりおろし、水気をしっかり絞ってつけ汁に加える。
  4. 高温の油にアジの皮を下にして入れ、カリッと上げる。
  5. 揚げたてのアジをつけ汁に漬ける。
  6. ＜野菜＞をすべて千切りにし、水に５分ほどさらして水気をしっかり切る。
  7. 冷ましたアジをお皿に盛り付け、＜野菜＞を乗せたら完成です。



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笠原将弘シェフの最新レシピ

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万能ネギ油ダレ

2025-03-25 (公開)

余りがちな長ネギの青い部分を使った万能だれの作り方を、和食の達人・笠原シェフが教えてくれました
　
冷奴にかけたり、お刺身とあわせて中華風のカルパッチョに仕上げるのもオススメ♪

長ネギの万能だれ

【材料】

長ネギの青い部分、サラダ油、しょうゆ、酢、砂糖、白ごま

　

手羽元の和風ポトフ

2025-03-25 (公開)

手羽元をじっくり煮込んで旨味たっぷりのあったかスープを作ります。

特製ピリ辛みそダレを添えて、味変を楽しんで。

手羽元スープ

【材料】

鶏手羽元、塩、キャベツ、長ネギ、インゲン、ニンニク、水、酒、薄口しょうゆ、水、レモン汁、みそ、しょうゆ、砂糖、ショウガ、一味唐辛子

　

カジキステーキのワカメ添え

2025-03-18 (公開)

淡白なカジキの身にごまを混ぜた衣をまぶし、香ばしく焼き上げました。

ワカメの特製ソースでいただきます。

かじきステーキ

【材料】

カジキ、生ワカメ、タマネギ、塩、コショウ、サラダ油、バター、レモン、ミニトマト、小麦粉、白すりゴマ、牛乳、みりん、酒、片栗粉

　

菜の花たまごサラダ

2025-03-11 (公開)

旬の菜の花が主役の簡単サラダです。菜の花が苦手なお子様も大好き！春の絶品サラダの作り方です♪

菜の花たまごサラダ

【材料】

菜の花、ゆで卵、ピーナツ、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～（2024/3/27）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、内藤剛志、白石美帆、磯山さやか、柳沢慎吾、徳永ゆうき、服部伴蔵門　他

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