2024年3月27日のテレビ東京系『ソレダメ!』~名店の格上げレシピ~で放送された、「アジの南蛮漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のソレダメは超得レシピ大公開SP!
日本料理界の風雲児・笠原将弘シェフがいつもの家庭料理をワンランクアップさせる技を教えてくれました!
- 簡単作り置き!ミニトマトのポン酢漬け 【最新レシピ!】
- かいわれのピリッと辛味!大人の玉子サンド 【超人気!】
- そうめん劇的アレンジ!そうめん団子
- 笠原さんのお店で人気!フルーツの白あえ
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アジの南蛮漬けのレシピ
![ソレダメアジの南蛮漬け](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2021/03/aji.jpg)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
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アジ(3枚おろし) | 塩 | こしょう | 薄力粉 | 油 |
だし | 400cc | 酢 | 100cc | 薄口しょうゆ | 50cc | みりん | 50cc | 砂糖 | 大さじ1 | 新玉ねぎ |
みょうが | 大葉 | きゅうり |
- アジに塩コショウで下味をつけ、小麦粉をふる。
- 鍋につけ汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 新玉ねぎはすりおろし、水気をしっかり絞ってつけ汁に加える。
- 高温の油にアジの皮を下にして入れ、カリッと上げる。
- 揚げたてのアジをつけ汁に漬ける。
- <野菜>をすべて千切りにし、水に5分ほどさらして水気をしっかり切る。
- 冷ましたアジをお皿に盛り付け、<野菜>を乗せたら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
ミニトマトのポン酢漬け
2024-07-23 (公開)
ミニトマトで作るさっぱりおかず。
作り置きしておけば冷蔵庫で5日ほど日持ちします。
【材料】
ミニトマト、ポン酢、水、おろししょうが
夏のさわやかポキ丼
2024-07-23 (公開)
サーモンのお刺身にトマトやきゅうり、ミョウガなどの夏野菜を合わせた笠原流のポキ丼です。
ごはんにはレモン汁とはちみつを加えてさっぱりと、具材はマヨネーズなどの調味料にタバスコを加えて、ピリッと辛味をきかせました。
【材料】
サーモン、キュウリ、塩、ミニトマト、万能ネギ、ミョウガ、温かいご飯、白いりごま、レモン汁、はちみつ、マヨネーズ、しょうゆ、オイスターソース、酢、ニンニク、タバスコ
カイワレたまごサンド
2024-07-16 (公開)
和食の達人!笠原シェフが教えてくれたのは、かいわれをたまごサンドのアクセントに使うアレンジレシピです。
かいわれのピリッとした辛味が、マイルドなたまごサラダと相性抜群!ちょっと大人のたまごサンドに仕上げます♪
サンドしなくてもタルタルソースとして使うのもオススメ◎
【材料】
食パン、バター、ゆで卵、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、黒こしょう、かいわれ
豚しゃぶのなめろう風
2024-07-16 (公開)
みそなどの調味料とたっぷりの薬味で和えたなめろう風の冷しゃぶです。
暑くて食欲のない季節にもピッタリ!さっぱりといただける栄養満点の一皿です。
【材料】
豚バラ肉、ミョウガ、青ジソ、長ネギ、カイワレ、塩昆布、白いりゴマ、万能ネギ、みそ、酢、みりん、しょうゆ、ゆずコショウ
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
![賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~](https://tblg.k-img.com/resize/640x640c/restaurant/images/Rvw/149488/149488165.jpg?token=2d97b4b&api=v2)
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
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住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 簡単作り置き!ミニトマトのポン酢漬け 【最新レシピ!】
- かいわれのピリッと辛味!大人の玉子サンド 【超人気!】
- そうめん劇的アレンジ!そうめん団子
- 笠原さんのお店で人気!フルーツの白あえ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~(2024/3/27)
放送局:テレビ東京
水曜18時25分~放送開始
出演者:オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久(NEWS)、内藤剛志、白石美帆、磯山さやか、柳沢慎吾、徳永ゆうき、服部伴蔵門 他
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