【あさイチ】力士も愛する おかず肉みそのレシピ。笠原将弘の楽うまっ!毎日ごはん(9月3日)

【あさイチ】力士も愛する おかず肉みそのレシピ。笠原将弘の楽うまっ!毎日ごはん(9月3日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年9月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「力士も愛する!おかず肉みそ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

力士も愛する!おかず肉味噌のレシピ


おかず肉味噌
完成画像はイメージです。

豚ひき肉とにんにく、しょうがを炒めて、みそをベースにした合わせ調味料を加えて練り上げる「おかずみそ」。

ごはんにのせたり、野菜につけたりするだけでもおいしい便利な常備菜です。

⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!

材料【2人分】
豚ひき肉100g
にんにく30g
しょうが10g
ごま油小さじ2
一味とうがらし適量
白ごま適量
<合わせ調味料>※混ぜ合わせる
みそ100g
酒大さじ4
砂糖大さじ3
みりん大さじ2
削り節3g
卵黄1個分

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉・にんにく・しょうがを入れて、肉をほぐしながら炒める。
  2. 肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、2分ほど焦がさないようにへらを動かし続ける。トロッとしたら、一味とうがらし、白ごまを混ぜる。
  3. 耐熱の保存容器に移して粗熱を取る。冷蔵庫で1週間保存可能。



↓↓↓同日放送のトマト厚揚げ炒めのレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】トマト厚揚げ肉みそ炒めのレシピ。おかず肉みそで簡単!笠原将弘の楽うまっ毎日ごはん(9月3日)
2026年9月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「おかず肉味噌で簡単!トマト厚揚げ肉みそ炒め」のレシピ・作...


あさイチの最新レシピ

鮭・長芋・まいたけのにんにくバター醤油

2026-10-22 (公開)

鮭に長芋とまいたけを合わせることで、食べ応えとうまみをプラス。

まいたけは大きめにほぐして焼くことで風味が際立ち、味もしっかり絡みます。

味付けはにんにくバターしょうゆ。香ばしい香りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずです。

さけ・長芋・まいたけのにんにくバターじょうゆ照り焼き

【材料】

生鮭 、長芋、まいたけ、塩、片栗粉、サラダ油、バター、細ねぎ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく

 

白菜とりんごのコッチョリ

2026-10-21 (公開)

簡単にあえて作る即席漬けをコッチョリと言います。

今回はそぎ切りにした白菜とほどよい甘さのりんごを合わせて、サラダ感覚で楽しみます。

【材料】

白菜、塩、りんご、粉とうがらし、しょうが汁、おろしにんにく、砂糖、あみの塩辛

 

キムチときのこのごちそう炊き込みご飯

2026-10-21 (公開)

キムチときのこを一緒に炊き込んだ、秋におすすめのご飯です。

炊きたてはもちろん冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にもオススメです。

きのこたっぷりキムチ炊き込みご飯

【材料】

米、生しいたけ、まいたけ、しめじ、豚バラ薄切り肉、ごま油、白菜キムチ、酒、しょうゆ、水、塩

 

なすの田楽

2026-10-20 (公開)

素朴ななすが、みそのコクと香ばしさで一気にごちそうに!

油控えめでもおいしく作くることができる、荻野シェフの工夫が詰まっています。

茄子田楽

【材料】

なす、ごま油、ゆずの皮、赤みそ、砂糖、酒、溶き卵、ねぎ、みょうが、青じそ

 

笠原将弘シェフの最新レシピ

シイタケ明太

2026-10-20 (公開)

笠原シェフオススメ!しいたけ明太のつくり方♪しいたけ使って簡単に作れて、ご飯にもお酒にも相性抜群のメニューです。

【材料】

しいたけ、酒、塩、明太子、ごま油、しょうゆ、砂糖

 

豚キノコそば

2026-10-20 (公開)

豚バラときのこの旨味たっぷりのつけ汁でいただくおそばです。

わさび風味の千切り大根と一緒にいただきます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、マイタケ、シイタケ、そば、長ネギ、大根、サラダ油、ワサビ、塩、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

 

エノキのりなめたけ

2026-10-13 (公開)

一流の料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、ご飯がすすむ!のりなめたけです
 
えのき茸を使って簡単に作れて、自分好みの味にアレンジできます♪

【材料】

エノキ、水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、焼きのり

 

鮭カレー

2026-10-13 (公開)

ふっくらと蒸し煮にした鮭とまろやかなカレーがよく合う一皿。

ごはんにはパセリとくるみを混ぜて、アクセントに。

【材料】

生鮭、エノキダケ、タマネギ、温かいご飯、水、酒、薄力粉、カレー粉、塩、コショウ、バター、レモン、パセリ、クルミ、牛乳、しょうゆ、みりん、砂糖

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2026/9/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、東貴博、坂下千里子 他

▶あさイチ人気記事一覧