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【ノンストップ】豚キノコそばのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月20日）

【ノンストップ】豚キノコそばのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月20日）
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2026年10月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚キノコそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

笠原流！豚きのこそばのレシピ



完成画像はイメージです。

豚バラときのこの旨味たっぷりのつけ汁でいただくおそばです。

わさび風味の千切り大根と一緒にいただきます。

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レシピ考案者
日本料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘シェフ
材料【4人分】　※1人分 約660kcal
豚バラ薄切り肉300g
マイタケ1パック
シイタケ8枚
そば（乾麺）4人分
長ネギ1/2本
大根1/4本（250g）
＜Ａ＞
サラダ油大さじ1
ワサビ小さじ1と1/2
塩小さじ1/2
＜Ｂ＞
だし汁800cc
しょうゆ、みりん各100cc
砂糖大さじ2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. マイタケは手でほぐす。シイタケは石づきを除いて手で裂く。長ネギは4㎝長さの細切りにする。豚肉は5㎝長さに切る。
  2. 大根は4㎝長さの千切りにし、Ａであえる。
  3. フライパン（油はひかない）にマイタケ・シイタケを広げて入れ、動かさずに中火で焼く。
  4. きのこに香ばしい焼き色がついたらＢを加える。豚肉も加えてほぐしながら火を入れる。アクをしっかり取り、長ネギを加えてさっと煮る。
  5. そばは袋の表示どおりにゆでて水で洗い、氷水で締める。水気をきって器に盛り、（２）をのせる。別の器に盛った（４）を添えて、つけながらいただきます。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

シイタケ明太

2026-10-20 (公開)

笠原シェフオススメ！しいたけ明太のつくり方♪しいたけ使って簡単に作れて、ご飯にもお酒にも相性抜群のメニューです。

【材料】

しいたけ、酒、塩、明太子、ごま油、しょうゆ、砂糖

　

エノキのりなめたけ

2026-10-13 (公開)

一流の料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、ご飯がすすむ！のりなめたけです
　
えのき茸を使って簡単に作れて、自分好みの味にアレンジできます♪

【材料】

エノキ、水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、焼きのり

　

鮭カレー

2026-10-13 (公開)

ふっくらと蒸し煮にした鮭とまろやかなカレーがよく合う一皿。

ごはんにはパセリとくるみを混ぜて、アクセントに。

【材料】

生鮭、エノキダケ、タマネギ、温かいご飯、水、酒、薄力粉、カレー粉、塩、コショウ、バター、レモン、パセリ、クルミ、牛乳、しょうゆ、みりん、砂糖

　

即席きんとん

2026-10-06 (公開)

旬のさつまいもを使って、だれでも簡単に作れる即席きんとんです♪
　
レンチンしたさつまいもと調味料を混ぜるだけ！さっぱり食べられるきんとんに仕上げます。アイスやヨーグルトにのせたり、パンに塗るのもオススメです◎

【材料】

さつまいも、マーマレード、砂糖、黒こしょう

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/10/20）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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