2023年8月26日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「チンジャオチキン(鶏のチンジャオロース風)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは節約しながら超格上げ!話題のレシピ本「ずるいほどに旨い鶏むねおかず」の著者で人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが直伝する至高の鶏むね肉レシピ特集です。
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※画像出典元:フジテレビ系土曜はナニする!?
チンジャオチキンのレシピ

牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
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鶏むね肉 | 1枚(300g) | ピーマン | 3個 | たけのこ(水煮) | 100g | サラダ油 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 | 片栗粉 | 大さじ1 | ごま油 | 小さじ1 | 塩 | 少々 |
酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 | こしょう | 少々 |
- ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横切りにする。横切りにすることで、繊維を断ち切り、口当たりがよくなります。
- たけのこは5㎝長さの細切りにして、サッと茹でて水気を切る。たけのこの代わりにじゃがいもやきのこでも美味しい!
- 皮をはいだ鶏肉をそぎ切りにし、5㎜に細切りにする。<A>を揉みこんで下味をつける。
- フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、たけのこを加え、炒め合わせる。
- ピーマンを加えてサッと炒める。
- <B>を加えて、全体に絡めれば完成です。
↓↓↓同日放送の鶏むねおかずレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2023-04-19 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
ピーマンのくたくた煮
2022-07-19 (公開) / 2023-02-25 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、ピーマンをクタクタに煮て、ピーマン嫌いのお子様っも大喜びの調理法です。
【材料】
ピーマン、ごま油、だし、しょうゆ、酒、砂糖、かつお節
しいたけのアヒージョ
2023-09-26 (公開)
和食の達人「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、シイタケを使ったアヒージョです。
旬のシイタケの香りやうまみを存分に味わえる、簡単メニューの作り方です♪
【材料】
オリーブオイル、刻みにんにく、鷹の爪、塩、シイタケ、塩昆布
シイタケとオクラのドライカレー
2023-09-26 (公開)
オクラやナシを加えて、いつもとは一味違うドライカレーの作り方です。
ナシを加えたカレーは、さっぱりした甘みとコクがプラスされます♪
【材料】
合いびき肉、シイタケ、オクラ、塩、コショウ、タマネギ、ナシ、卵、サラダ油、カレー粉、温かいご飯、すりゴマ、しょうゆ、みりん、トマトケチャップ
さつまいものきんぴら
2023-09-19 (公開)
和食の名店「恵比寿 賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、秋の味覚さつまいもを使ったきんぴらです。
ご飯のお供にも、おつまみにもピッタリの一品です♪
【材料】
サツマイモ、ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、一味唐辛子、黒ごま
秋の照り焼きチキン
2023-09-19 (公開)
甘辛&ほっくりのサツマイモのサラダを添えた、秋にピッタリ!鶏のボリュームおかずです。
甘酸っぱいマーマレードのタレで、ご飯がすすみます♪
【材料】
鶏モモ肉、サツマイモ、万能ネギ、塩、黒コショウ、サラダ油、マヨネーズ、しょうゆ、酒、マーマレード、みりん
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 秋のアヒージョ!しいたけアヒージョ 【最新レシピ!】
- おかずにもおつまみにも!秋のサツマイモきんぴら
- 鶏ムネおかず!照り焼きチキン / 鶏ムネ生姜焼き 【超人気!】
- 混ぜるだけで何にでも合う!万能ナスペースト
最後まで読んでいただきありがとうございます。
土曜はナニする!?で話題の鶏むね肉レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
土曜はナニする!?(2023/8/26)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ) 宇賀なつみ、村上知子(森三中)田中卓志(アンガールズ) 前園真聖 生見愛瑠 伊沢拓司 インディアンス 伊藤寧々 井戸田潤(スピードワゴン) 中尾明慶 金指一世(美 少年/ジャニーズJr.) 他
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