2023年8月26日の『土曜はナニする！？』～予約の取れない10分ティーチャー～で放送された、「チンジャオチキン（鶏のチンジャオロース風）」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは節約しながら超格上げ！話題のレシピ本「ずるいほどに旨い鶏むねおかず」の著者で人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが直伝する至高の鶏むね肉レシピ特集です。
※画像出典元：フジテレビ系土曜はナニする！？
チンジャオチキンのレシピ
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
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| 鶏むね肉 | 1枚(300g) | ピーマン | 3個 | たけのこ(水煮) | 100g | サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 | 片栗粉 | 大さじ1 | ごま油 | 小さじ1 | 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 | こしょう | 少々 |
- ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横切りにする。横切りにすることで、繊維を断ち切り、口当たりがよくなります。
- たけのこは5㎝長さの細切りにして、サッと茹でて水気を切る。たけのこの代わりにじゃがいもやきのこでも美味しい！
- 皮をはいだ鶏肉をそぎ切りにし、5㎜に細切りにする。＜Ａ＞を揉みこんで下味をつける。
- フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、たけのこを加え、炒め合わせる。
- ピーマンを加えてサッと炒める。
- ＜Ｂ＞を加えて、全体に絡めれば完成です。
↓↓↓同日放送の鶏むねおかずレシピはこちら↓↓↓
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏むね肉の照り焼きチキン
2023-09-12 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、鶏むね肉を使っているのに驚くほどジューシーに仕上げるテリヤキチキンです。
鶏むね肉のプロの焼き技は必見です♪
【材料】
鶏むね肉、塩、小麦粉、あらびき黒こしょう、ブロッコリー、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
万能ネギ油ダレ
2025-03-25 (公開)
余りがちな長ネギの青い部分を使った万能だれの作り方を、和食の達人・笠原シェフが教えてくれました
冷奴にかけたり、お刺身とあわせて中華風のカルパッチョに仕上げるのもオススメ♪
【材料】
長ネギの青い部分、サラダ油、しょうゆ、酢、砂糖、白ごま
手羽元の和風ポトフ
2025-03-25 (公開)
手羽元をじっくり煮込んで旨味たっぷりのあったかスープを作ります。
特製ピリ辛みそダレを添えて、味変を楽しんで。
【材料】
鶏手羽元、塩、キャベツ、長ネギ、インゲン、ニンニク、水、酒、薄口しょうゆ、水、レモン汁、みそ、しょうゆ、砂糖、ショウガ、一味唐辛子
カジキステーキのワカメ添え
2025-03-18 (公開)
淡白なカジキの身にごまを混ぜた衣をまぶし、香ばしく焼き上げました。
ワカメの特製ソースでいただきます。
【材料】
カジキ、生ワカメ、タマネギ、塩、コショウ、サラダ油、バター、レモン、ミニトマト、小麦粉、白すりゴマ、牛乳、みりん、酒、片栗粉
菜の花たまごサラダ
2025-03-11 (公開)
旬の菜の花が主役の簡単サラダです。菜の花が苦手なお子様も大好き！春の絶品サラダの作り方です♪
【材料】
菜の花、ゆで卵、ピーナツ、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- ねぎの青い部分で！万能ねぎ油ダレ 【最新レシピ！】
- プロの新感覚わかめの酢の物
- 春の絶品サラダ！菜の花たまごサラダ
- 余ったじゃがいもで簡単！新じゃがうめたく和え 【超人気！】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
土曜はナニする！？で話題の鶏むね肉レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
土曜はナニする！？（2023/8/26）
放送局：フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者：山里亮太(南海キャンディーズ) 宇賀なつみ、村上知子（森三中）田中卓志（アンガールズ） 前園真聖 生見愛瑠 伊沢拓司 インディアンス 伊藤寧々 井戸田潤（スピードワゴン） 中尾明慶 金指一世（美 少年／ジャニーズＪｒ．） 他