2026年1月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「セリとカブの白麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
セリとカブの白麻婆豆腐のレシピ
旬野菜のせりとカブを使ったあっさり風味の麻婆豆腐です。
柚子こしょうやとろろ昆布で和風の味わいに仕上げます。
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| セリ | 1/2束 | カブ | 4個 | 豆腐（木綿） | 1丁 | 長ネギ | 1/3本 | サラダ油 | 大さじ1 | 鶏ひき肉 | 200g | 塩 | 少し | とろろ昆布 | 10g | ユズコショウ | 小さじ1/2 |
| 水 | 400cc | 薄口しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1 |
- セリは1㎝長さに切る。カブは皮つきのまま1㎝角に切り、茎は小口切りにする。長ネギは粗みじん切りにする。
- 豆腐は2㎝角に切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱してひき肉を入れ、塩をふって炒める。ほぐれて火がとおったら、カブとカブの茎を加えてしんなりするまで炒める。
- ＜Ａ＞を加え、ひと煮立ちさせたら弱火にして少し煮る。
- とろろ昆布をほぐして加え、豆腐も加え、ひと煮立ちさせる。
- セリ・長ネギ・ユズコショウを加え、さっと煮る。
- よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
- お皿に盛り付けたら、完成です
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
セリとキムチのユッケ
2026-01-06 (公開)
一流和食料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のせりとキムチのユッケ風の一品です
せりの風味とシャキシャキ食感で肉なしでも満足感抜群！お好みでマグロやサーモン、茹でたささみと合わせるのもおすすめ♪
【材料】
せり、キムチ、ごま油、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、白ごま、卵黄
長ネギのマリネ
2025-12-23 (公開)
和食の達人・恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長ネギを使ってさっぱり簡単なマリネの作り方です
レンチンした長ネギを調味料に漬けるだけ！保存も効く常備菜に仕上げます♪
【材料】
長ネギ、酢、砂糖、薄口しょうゆ、サラダ油、黒こしょう
しっとりサーモンの和風ソースがけ
2025-12-23 (公開)
サーモンをゆでてしっとりと仕上げた贅沢な一皿。
長ネギたっぷりの和風ソースとよく合います。
【材料】
サーモン、長ネギ、ミニトマト、タラコ、昆布、酒、塩、バター、レモン、マヨネーズ、牛乳
ほうれん草の万能ダレ
2025-12-16 (公開)
一流の和食料理人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、ほうれん草の万能ダレです
ご飯・かまぼこ・冷奴に！この時期に甘くなるほうれん草を、どんな食材とも相性抜群のタレに仕上げます♪
笠原さんのお店ではお刺身に和えて提供しているほどのプロの逸品◎
【材料】
茹でたほうれん草、塩昆布、ごま油、わさび、しょうゆ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/1/6）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他