2023年8月26日の『土曜はナニする！？』～予約の取れない10分ティーチャー～で放送された、「鶏むね肉のしょうが焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは節約しながら超格上げ！話題のレシピ本「ずるいほどに旨い鶏むねおかず」の著者で人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが直伝する至高の鶏むね肉レシピ特集です。
※画像出典元：フジテレビ系土曜はナニする！？
鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ
豚肉の変わりに鶏むね肉を使ったヘルシーな生姜焼きです。
生姜の酵素でぱさつきがちな鶏むね肉もしっとり柔らかに仕上がります♪
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| 鶏むね肉 | 1枚(300g) | 薄力粉 | 適量 | 玉ねぎ | 1/2個 | サラダ油 | 大さじ1 |
| キャベツ | 1/6個(千切り) | ミニトマト | お好みで4個 |
| 酒 | 大さじ3 | しょうゆ | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | おろししょうが | 小さじ1 | 一味唐辛子 | 少々 |
- 鶏むね肉は皮をはいで5㎜幅のそぎ切りにし、薄力粉をまぶす。
- 玉ねぎは薄切りして炒め、しんなりとしたら鶏むね肉を加えて焼く。
- 混ぜ合わせた＜タレ＞を加え、サッと絡める。一味唐辛子を加えることで、淡白な鶏むね肉も食べごたえアップ！
- ＜付け合せ＞と合わせて皿に盛れば完成です。
↓↓↓同日放送の鶏むねおかずレシピはこちら↓↓↓
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
マイタケのおかかみそあえ
2025-04-01 (公開)
まいたけで作れる簡単副菜。
さっとバターで炒めて、味噌ダレとかつお節でからめるだけで贅沢な一皿に！
【材料】
まいたけ、バター、みそ、砂糖、水、かつお節
鯛のソテー マイタケソース
2025-04-01 (公開)
青のり入りの衣で香ばしく焼いた鯛のソテーにきのこのソースを合わせて、風味豊かな一皿に仕上げました。
【材料】
鯛の切り身、マイタケ、塩、サラダ油、バター、小麦粉、青のり、酒、酢、しょうゆ、みりん、コショウ、万能ネギ
万能ネギ油ダレ
2025-03-25 (公開)
余りがちな長ネギの青い部分を使った万能だれの作り方を、和食の達人・笠原シェフが教えてくれました
冷奴にかけたり、お刺身とあわせて中華風のカルパッチョに仕上げるのもオススメ♪
【材料】
長ネギの青い部分、サラダ油、しょうゆ、酢、砂糖、白ごま
手羽元の和風ポトフ
2025-03-25 (公開)
手羽元をじっくり煮込んで旨味たっぷりのあったかスープを作ります。
特製ピリ辛みそダレを添えて、味変を楽しんで。
【材料】
鶏手羽元、塩、キャベツ、長ネギ、インゲン、ニンニク、水、酒、薄口しょうゆ、水、レモン汁、みそ、しょうゆ、砂糖、ショウガ、一味唐辛子
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- さっと作れる贅沢一皿！マイタケのおかかみそあえ 【最新レシピ！】
- ねぎの青い部分で！万能ねぎ油ダレ 【超人気！】
- プロの新感覚わかめの酢の物
- 春の絶品サラダ！菜の花たまごサラダ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
土曜はナニする！？で話題の鶏むね肉レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
土曜はナニする！？（2023/8/26）
放送局：フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者：山里亮太(南海キャンディーズ) 宇賀なつみ、村上知子（森三中）田中卓志（アンガールズ） 前園真聖 生見愛瑠 伊沢拓司 インディアンス 伊藤寧々 井戸田潤（スピードワゴン） 中尾明慶 金指一世（美 少年／ジャニーズＪｒ．） 他