【あさイチ】トマト厚揚げ肉みそ炒めのレシピ。おかず肉みそで簡単!笠原将弘の楽うまっ毎日ごはん(9月3日)

【あさイチ】トマト厚揚げ肉みそ炒めのレシピ。おかず肉みそで簡単!笠原将弘の楽うまっ毎日ごはん(9月3日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年9月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「おかず肉味噌で簡単!トマト厚揚げ肉みそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原流トマトと厚揚げの肉みそ炒めのレシピ


トマトと厚揚げの炒め物
完成画像はイメージです。

「力士も愛する肉みそ」を多めにつくっておき、おかずの材料にする簡単レシピ。

豚肉、厚揚げが入っているのでたんぱく質たっぷり。トマトの酸味、みその風味がたまらない、ご飯にぴったりのおかずです。

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!

材料【2人分】
トマト(中)2個
厚揚げ1枚(200g)
サラダ油小さじ2
力士も愛する肉みそ半量
細ねぎ(小口切り)適量
<力士も愛する肉みそ>※作りやすい分量
豚ひき肉100g
にんにく30g
しょうが10g
ごま油小さじ2
一味とうがらし適量
白ごま適量
みそ100g
大さじ4
砂糖大さじ3
みりん大さじ2
削り節3g
卵黄1個分

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 力士も愛する肉みそをつくる。味噌・酒・砂糖・みりん・削り節・卵黄を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
  2. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉・にんにく・しょうがを入れて、肉をほぐしながら炒める。
  3. 肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、2分ほど焦がさないようにへらを動かし続ける。トロッとしたら、一味とうがらし、白ごまを混ぜる。
  4. 耐熱の保存容器に移して粗熱を取ったら肉みそのできあがり。
    冷蔵庫で1週間保存可能。
  5. トマトと厚揚げ肉みそ炒めを作る。トマトはへたを除いて湯むきし、6~8等分のくし形に切る。厚揚げは厚さ1cmに食べやすく切る。
  6. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。厚揚げを焼き色がつく程度にカリッと炒めたら、トマトを加えて全体に油がまわるように炒める。
  7. 力士も愛する肉みそ(半量)を加えて全体になじませる。
  8. 器に盛って、細ねぎを散らしたら完成です



↓↓↓同日放送のおかず肉みそのレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】力士も愛する おかず肉みそのレシピ。笠原将弘の楽うまっ!毎日ごはん(9月3日)
2026年9月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「力士も愛する!おかず肉みそ」のレシピ・作り方をご紹介しま...


あさイチの最新レシピ

力士も愛する おかず肉みそ

2026-09-03 (公開)

豚ひき肉とにんにく、しょうがを炒めて、みそをベースにした合わせ調味料を加えて練り上げる「おかずみそ」。

ごはんにのせたり、野菜につけたりするだけでもおいしい便利な常備菜です。

おかず肉味噌

【材料】

豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄

 

きのこ酢豚

2026-09-02 (公開)

きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮。豚肉はあんをからめてもカリッと食感が続きます。

味の決め手はいちごジャムとりんごジャムを加えた特製合わせ調味料。自然な甘みとコクをプラスします。具材は揚げずに、フライパンで焼くだけ!

きのこ酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、まいたけ、生しいたけ、エリンギ、かぼちゃ、にんじん、ねぎ、ピーマン、ごま油、サラダ油、酢、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソース、レモン汁、いちごジャム、りんごジャム、梅肉、水、片栗粉と水

 

ダブル生姜で活力ふんわり肉だんご

2026-08-31 (公開)

肉だんごにはアクセントの紅しょうがを、あんにはおろししょうがを入れて風味をアップ。

ダブルのしょうがパワーで、夏の暑さで疲れた体をいたわる、優しい味わいの一品です。

【材料】

絹ごし豆腐、キャベツ、にんにく、しょうが、鶏ひき肉、卵、酒、しょうゆ、塩、紅しょうが、白こしょう、片栗粉、水、細ねぎ

 

ズッキーニのチーズサラダ

2026-08-26 (公開)

塩もみしたズッキーニに粉チーズと黒こしょうをあえた、超簡単なサラダです。

ズッキーニのサラダ

【材料】

ズッキーニ、塩、粉チーズ、粗びき黒こしょう

 

笠原将弘シェフの最新レシピ

力士も愛する おかず肉みそ

2026-09-03 (公開)

豚ひき肉とにんにく、しょうがを炒めて、みそをベースにした合わせ調味料を加えて練り上げる「おかずみそ」。

ごはんにのせたり、野菜につけたりするだけでもおいしい便利な常備菜です。

おかず肉味噌

【材料】

豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄

 

焼きパプリカ

2026-09-01 (公開)

恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、パプリカで色鮮やかな簡単副菜です
 
パプリカを真っ黒になるまで焼いて、表面の焦げを流すと柔らかい新感覚のおひたしに仕上がります♪

【材料】

パプリカ、しょうゆ、かつお節、おろし生姜

 

サバ缶カレーチャーハン

2026-09-01 (公開)

手軽さと栄養を両立させた大満足の一皿!

カレーの風味が食欲をそそります。

サバ缶カレー炒飯

【材料】

サバ水煮缶、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、らっきょう、ピーナツ、ゆで卵、サラダ油、バター、塩、温かいご飯、カレー粉、ショウガ、豆板醤、しょうゆ、トマトケチャップ、コショウ

 

ゴーヤーの甘酢漬け

2026-08-25 (公開)

一流料理の笠原シェフが教えてくれたのは、旬のゴーヤの甘酢漬けです
 
苦みをおさえて、沖縄らしいさっぱり副菜に仕上げます♪

【材料】

ゴーヤー、砂糖、水、酢、塩、パイナップル

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2026/9/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、東貴博、坂下千里子 他

あさイチ人気記事一覧