Name: 【ソレダメ】さつまいもとくるみのデザートサラダのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: サツマイモ （L）1本; 水 適量（約3％の塩を溶かす）; セロリ 30g; くるみ 40g; レーズン 20g; 塩 ひとつまみ; 砂糖 ひとつまみ; マヨネーズ 大さじ3; クリームチーズ（ソフト） 大さじ3; カレー粉 小さじ1/2

2023年11月8日のテレビ東京系『ソレダメ！』で放送された、笠原将弘シェフの「さつまいもとくるみのサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは、イケア常連リピ買い＆茨城県人が殺到する焼き芋工場に潜入SP！
日本料理界の風雲児、笠原将弘さんはさつまいもを使った激ウマ炒めものやサラダ、料理研究家のリュウジさんは、サンマとこんにゃくを使ったコスパ最高の簡単レシピを教えてくれました。

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1. さつまいものデザートサラダのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

さつまいものデザートサラダのレシピ

完成画像はイメージです。

笠原将弘シェフが教えてくれたサツマイモレシピ２品目は、常備菜としても使えるさつまいものデザートサラダです。

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材料【2人分】

サツマイモ	（L）1本
水	適量（約3％の塩を溶かす）
セロリ	30g
くるみ	40g
レーズン	20g
塩	ひとつまみ
砂糖	ひとつまみ
マヨネーズ	大さじ3
クリームチーズ（ソフト）	大さじ3
カレー粉	小さじ1/2

⇒ 同日放送のレシピはコチラ

作り方【調理時間：15分】

さつまいもの皮をむいて、適度な大きさに切る。アクを抜くため軽く水洗いをする。
鍋にさつまいもと水、塩（水に対して3%）を入れ、火にかける。
くるみは粗く刻む。セロリは表面のスジを取り、粗めに刻む。
さつまいもが柔らかくなったら、お湯を捨てて乾煎りする。
鍋にさつまいもがくっつくくらいになったら火から下ろし、熱々のうちに塩・砂糖（各ひとつまみ）を加えて混ぜる。
ボウルにマヨネーズ・クリームチーズを入れて混ぜ、なめらかになったらさつまいもを加えて混ぜる。
カレー粉を加えて混ぜ、さらに刻んだセロリ・くるみ・レーズンを加えてよく混ぜたら完成です。

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3. みそサトイモ
4. サトイモの肉吸い

ブロッコリーソース

2023-11-28 (公開)

和食の風雲児・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のブロッコリーをつかった万能ソースの作り方です。
　
味付けはバターと塩だけ！ブロッコリーをクタクタににて作る新感覚ソースです。肉料理や魚料理に！パスタに和えても美味しです♪

【材料】

ブロッコリー、塩、水、バター

ホタテとブロッコリーのあんかけご飯

2023-11-28 (公開)

恵比寿にある和食の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、濃厚なホタテのうまみとトロッと野菜が魅力のあんかけご飯です。
　
トロミをつけるタイミングで失敗なしで作れます♪

【材料】

ホタテ、ブロッコリー、タマネギ、シメジ、サラダ油、塩、コショウ、溶き卵、温かいご飯、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水

みそサトイモ

2023-11-21 (公開)

和食の風雲児・笠原シェフが教えてくれたのは、旬の里芋をつかって手軽に作れる味噌さといもの作り方です。
　
万能に使える味噌ダレの作り方は必見です♪

【材料】

里芋、ごま油、白ごま、ネギ、味噌、酒、砂糖

サトイモの肉吸い

2023-11-21 (公開)

山形・芋煮と大阪・肉吸いのいいとこ取りで美味しさ倍増！絶品煮物の作り方です。
　
牛肉に酒を揉み込んで臭みをカット！油揚げをカリカリに焼いてクルトン風に使う笠原テクニックは必見です♪

【材料】

牛バラ切り落とし肉、サトイモ、九条ネギ、シイタケ、酒、油揚げ、だし汁、薄口しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】