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【ソレダメ】かき揚げ丼のレシピ。天ぷらの名店・天茂のおうち格上げレシピ（3月27日）

【ソレダメ】かき揚げ丼のレシピ。天ぷらの名店・天茂のおうち格上げレシピ（3月27日）
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2024年3月27日のテレビ東京系『ソレダメ！』～超得レシピ大公開SP！格上げおうちレシピ～で放送された、「かき揚げ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは超得レシピ大公開SP！

定番料理をプロの技で格上げする方法を教えてくれました。

４つの定番お肉料理の格上げ技や、ちょっと難しそうな魚メニュー、たらこスパゲティやナポリタンなども、すぐ真似できる格上げレシピが続々登場します。


↓↓↓同日放送！無印の常連さんリピ買い商品↓↓↓
【ソレダメ】無印良品のリピ買い商品まとめ。常連さん大調査！（3月27日）
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2024年3月27日のテレビ東京系『ソレダメ！』で放送された、「無印良品の常連さんリピ買い商品」をまとめたのでご紹介します。 ...

※画像引用「ソレダメ！」より

目次

名店のかき揚げ丼のレシピ


それだめかき揚げ丼
完成画像はイメージです。

1964年創業！赤坂の天ぷらの名店「天茂」高畑粧由里さんが教えてくれたのは、天茂の名物「かき揚げ丼」の作り方です。
　
外はシャキシャキ＆中はふっくらの絶品かき揚げ丼です♪

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材料【作りやすい分量】
卵適量
サラダ油適量
ごま油適量
ごはん適量
＜天ぷら衣＞※混ぜ合わせる
薄力粉500ml
冷水500ml
卵1個
＜具材＞
小えび適量
小柱適量
＜天つゆ＞
しょうゆ200ml
みりん80ml
砂糖80g
かつおと昆布のだし400ml

⇒ ソレダメ！人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 具材の小エビと小柱をボウルに入れ、溶き卵を加えて混ぜる。なじんだら具材が少し見えるくらいまで＜天ぷら衣＞を入れる。
  2. 天つゆを作る。しょうゆ、みりん、砂糖を鍋に加えて火にかけみりんのアルコールが飛ぶまで煮切る。だしを加えて再び火にかける。ひと煮立ちさせたら火を止める。
  3. 揚げ油はサラダ油に少量ごま油を足して180℃に熱し、タネを2回に分けて加える。
  4. 周りが少し固まってきたらひっくり返し、1分30秒ほどしたら、菜箸を刺して中身が付いてこなければ揚げあがり。油をよく切って取り出す。
  5. 熱々にしておいた丼つゆの中に揚げたてのかき揚げを入れ器に盛ったご飯の上にのせれば完成です。



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柿の炊き込みご飯

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さんまの骨から出汁をとって、究極のさんまの炊き込みご飯に仕上げます♪

サンマ炊き込みご飯

【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～（2024/3/27）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、内藤剛志、白石美帆、磯山さやか、柳沢慎吾、徳永ゆうき、服部伴蔵門　他

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