【あさイチ】貝割れ新しょうがしらすあえのレシピ。みんなゴハンだよ(7月24日)

【あさイチ】貝割れ新しょうがしらすあえのレシピ。みんなゴハンだよ(7月24日)

2025年7月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「貝割れ新しょうがしらすあえ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の新生姜を塩昆布と合わせた旨味たっぷりの和え物です。

貝割れ新生姜しらすあえのレシピ



完成画像はイメージです。

新しょうがの清涼感、塩昆布のうまみをきかせたあえものです。

貝割れ菜といっしょに甘酢じょうゆであえ、ごま油でコクをプラスします。

しらす干し、白ごまも風味のアクセントに。ピリ辛でさわやかな味があとをひきます。

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材料【つくりやすい分量】
貝割れ菜1パック
新しょうが60g
塩昆布10g
しらす干し30g
白ごま少々
<A>
ごま油大さじ1
しょうゆ小さじ1
小さじ1
砂糖1つまみ

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作り方【調理時間:15分】
  1. 貝割れ菜は根元を除き、長さ半分に切る。新しょうがは皮ごとせん切りにする。
  2. 貝割れ菜、新しょうが、塩昆布を合わせる。
  3. <A>と白ごまを加えてあえる。
  4. 器に盛り、しらす干しを散らしたら完成です。



↓↓↓同日放送の厚揚げピーマン和風そぼろ炒めのレシピはこちら↓↓↓
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2025-09-11 (公開)

残りがちな青じそをしょうゆ、ごま油などに漬けて風味豊かなナムルに。

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大葉のナムル

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2025-09-11 (公開)

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春巻き

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2025-09-10 (公開)

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2025-09-10 (公開)

サラダに合うドレッシングです。

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海苔ドレッシングのサラダ

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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2025-09-09 (公開)

【材料】

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2025-09-09 (公開)

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しゅうまい

【材料】

エノキダケ、豚ひき肉、鶏ひき肉、タマネギ、シイタケ、片栗粉、カイワレ、モヤシ、辛子、酢、しょうゆ、砂糖、酒各、塩、ショウガ、卵、しょうゆ、ゴマ油、粗びき黒コショウ

 

レンコンふりかけ

2025-09-02 (公開)

ビンに入れて売って欲しいとスタジオ絶賛!れんこんの端を利用した簡単ふりかけの作り方です。
 
シャキシャキ食感で食欲も進む!おにぎりの具にもオススメ♪

れんこんふりかけ

【材料】

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エビとレンコンの塩炒め

2025-09-02 (公開)

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海老をプリップリに仕上げる笠原テクニックは必見!

エビとレンコンの塩炒め

【材料】

エビ、レンコン、長ネギ、インゲン、塩、片栗粉、サラダ油、粗びき黒コショウ、酒、みりん

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2025/7/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、富田望生、望月歩、笠原将弘 他

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