2025年7月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「貝割れ新しょうがしらすあえ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の新生姜を塩昆布と合わせた旨味たっぷりの和え物です。
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貝割れ新生姜しらすあえのレシピ
新しょうがの清涼感、塩昆布のうまみをきかせたあえものです。
貝割れ菜といっしょに甘酢じょうゆであえ、ごま油でコクをプラスします。
しらす干し、白ごまも風味のアクセントに。ピリ辛でさわやかな味があとをひきます。
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| 貝割れ菜 | 1パック | 新しょうが | 60g | 塩昆布 | 10g | しらす干し | 30g | 白ごま | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | 酢 | 小さじ1 | 砂糖 | 1つまみ |
- 貝割れ菜は根元を除き、長さ半分に切る。新しょうがは皮ごとせん切りにする。
- 貝割れ菜、新しょうが、塩昆布を合わせる。
- ＜Ａ＞と白ごまを加えてあえる。
- 器に盛り、しらす干しを散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送の厚揚げピーマン和風そぼろ炒めのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
厚揚げピーマン和風そぼろ炒め
2025-07-24 (公開)
お手ごろ価格で食感がよく、食べ応えのある厚揚げを豚ひき肉、ピーマン、ねぎと炒め合わせました。しょうゆ、砂糖、みりんの甘じょっぱい味に、だしとオイスターソースでうまみをプラス。
とろみをつけて具にしっかり味をからめて仕上げます。
【材料】
厚揚げ、ねぎ、ピーマン、豚ひき肉、水溶き片栗粉、七味とうがらし、だし、オイスターソース、しょうゆ、みりん、砂糖
豆腐in白玉もちピザ
2025-07-23 (公開)
豆腐入りの白玉もちで生地を作り、フライパンで焼いてピザに仕上げます。
モチモチ食感で表面はサクッと、新感覚のピザはおやつや軽食にピッタリ！
【材料】
白玉もちの生地、オリーブオイル、トマトケチャップ、ピザ用チーズ、バジルの葉、白玉粉、絹ごし豆腐
焼き豆腐と夏野菜の浅漬け
2025-07-22 (公開)
市販の浅漬けのもとを使って、サラダ感覚で食べられる夏野菜たっぷりの浅漬けです
【材料】
焼き豆腐（10等分にする、枝豆、とうもろこし、ミニトマト、浅漬けのもと
ピーマンに肉詰め！肉そぼろ
2025-07-22 (公開)
しっかり味をつけた肉そぼろを自分でピーマンに詰めて食べるスタイルの一品。
ピーマンは焼かずに冷やし、パリッとした食感を味わいます。
【材料】
合いびき肉、たまねぎ、ピーマン、トマトケチャップ、ウスターソース
笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
厚揚げピーマン和風そぼろ炒め
2025-07-24 (公開)
お手ごろ価格で食感がよく、食べ応えのある厚揚げを豚ひき肉、ピーマン、ねぎと炒め合わせました。しょうゆ、砂糖、みりんの甘じょっぱい味に、だしとオイスターソースでうまみをプラス。
とろみをつけて具にしっかり味をからめて仕上げます。
【材料】
厚揚げ、ねぎ、ピーマン、豚ひき肉、水溶き片栗粉、七味とうがらし、だし、オイスターソース、しょうゆ、みりん、砂糖
長芋キムチ
2025-07-22 (公開)
和食の達人！「恵比寿 賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋の簡単キムチです。
焼肉屋さんでも人気のメニューを家庭で簡単に再現する方法です
【材料】
長芋、万能ねぎ、コチュジャン、砂糖、酢、しょうゆ、白ごま、ごま油、昆布茶
ちくわと長イモの磯辺揚げ
2025-07-22 (公開)
ちくわに長芋を詰めてカラッと揚げた変わりダネの磯辺揚げです。
梅干し入りのマヨソースをつけながら、いただきます
【材料】
ちくわ、大根、梅干し、長イモ、シシトウ、揚げ油、レモン、塩、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、水、小麦粉、青のり
じゃばらキュウリの甘酢漬け
2025-07-15 (公開)
和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、笠原さんのお店でも人気のジャバラきゅうりの甘酢漬けです。
【材料】
きゅうり、塩、水、酢、砂糖、うす口しょうゆ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 焼肉店の人気メニュー！混ぜるだけ長芋キムチ 【最新レシピ！】
- 簡単浅漬け！ジャバラきゅうりの甘酢漬け 【超人気！】
- 賛否両論で人気の付け合せ！新しょうがのきんぴら
- 一手間でプロの味！笠原流しらすおろし
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/7/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、富田望生、望月歩、笠原将弘 他