2025年5月28日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「にんにくにらチャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のMakoさん。ニンニクとニラをたっぷり使ったスタミナ満点のチャーハンです。
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ニンニクニラ炒飯のレシピ

にんにくをたっぷり使ったスタミナ満点、食べ応えのあるチャーハンです。
豚こま切れ肉を粗く切って使うことで、ひき肉とチャーシューの中間の、ちょうどよいボリューム感に!
にんにくは粗く切ってしっかり炒めることで、具としても食べることができます。仕上げににらをたっぷり、ごま油を加えて、風味をプラスします。
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ご飯(かために炊いたもの) | 500g | にんにく | 2~4かけ(お好みの量) | ねぎ | 1/4本 | にら | 100g | 豚こま切れ肉 | 200g | 片栗粉 | 大さじ1/2 | サラダ油 | 大さじ1/2 | しょうゆ | 大さじ1 | ごま油 | 小さじ2 |
にんにく(すりおろす) | 小さじ1 | 紹興酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1/2 |
顆粒鶏ガラスープの素 | 大さじ1/2 | 粗びき黒こしょう | 小さじ1/2 |
- にんにくは芯があれば取り除き、包丁で軽くつぶしてから大きめに粗く切る。ニラは細かく刻む。
- 豚こま切れ肉は粗く切り、<A>をもみ込む。片栗粉をまぶし、サラダ油を全体にからめる。
- フライパンに豚こま切れ肉を入れて強めの中火でほぐしながら、全体に焼き色がつくまでしっかり焼く。脂が出てきたら、豚肉だけを取り出し、油は残しておく。
- 同じフライパンでにんにくを香ばしく色づくまで中火で焼く。火が通ったらご飯を加え、ほぐしながら炒める。
- 豚肉を戻し入れ、ねぎを加えて炒める。<B>を加えて、さらに炒める。
- ご飯を寄せてフライパンにスペースをつくり、しょうゆを入れて焦がししょうゆにする。全体にしょうゆの味を絡めるように炒めたら火を止める。
- にらとごま油を回しかけ、全体をサッと混ぜ合わせたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
なすのレンジ蒸し
2025-07-29 (公開)
なすはレンジで蒸し、味つけはめんつゆをベースにした手軽でさっぱりとしたなすの副菜です。
【材料】
なす、水、塩、揚げ玉、めんつゆ、酢、砂糖、赤とうがらし
ちぎりジューシーつくね
2025-07-29 (公開)
旬のとうもろこしを使ったつくね。しっかりこねて、ちぎって焼くだけ!コーンの甘みと食感が楽しめます。
【材料】
とうもろこし、ズッキーニ、豚ひき肉、長ネギ、サラダ油、トマトケチャップ、さんしょう塩、片栗粉、しょうが
夏野菜たっぷり じゃがいもの冷製スープ
2025-07-28 (公開)
電子レンジだけでつくるじゃがいもの素朴なおいしさとひんやり感に癒やされる、夏にぴったりの冷製スープです。
夏野菜のとうもろこしやトマトなどを加えて、野菜もたっぷりとれる食べるスープにするのもオススメです。
【材料】
牛乳、オリーブオイル、塩、こしょう、バター、じゃがいも、とうもろこし、ズッキーニ、ブロッコリー、かぼちゃ、たまねぎ、ミニトマト
貝割れ新しょうがしらすあえ
2025-07-24 (公開)
新しょうがの清涼感、塩昆布のうまみをきかせたあえものです。
貝割れ菜といっしょに甘酢じょうゆであえ、ごま油でコクをプラスします。
しらす干し、白ごまも風味のアクセントに。ピリ辛でさわやかな味があとをひきます。
【材料】
貝割れ菜、新しょうが、塩昆布、しらす干し、白ごま、ごま油、しょうゆ、酢、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/5/28)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、浅田美代子、藤井隆 他
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