2025年7月15日の『NHKあさイチ』で放送された、「冷製カルボナーラそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。
猛暑が続き食欲が減り続きな日々にもおすすめ!さっぱりのどごしの良い冷やし麺を作ります。
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冷製カルボナーラそうめんのレシピ

カルボナーラなのに冷製?フレンチなのにそうめん?秋元さくらシェフの独創的な感性がうみだした麺メニューです。
牛乳とレモンを使って食べごたえはあるのに後味スッキリ!夏にオススメの新感覚そうめんです
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ベーコン(塊) | 100g | オリーブオイル | 大さじ2 | 卵黄 | 3個 | 牛乳 | 300cc | パルメザンチーズ | 20g(すり下ろす) | 塩 | 小さじ1弱 | レモン果汁 | 小さじ1 | そうめん(乾) | 200g |
黒こしょう(粗びき) | 適量 |
- ボウルに卵黄・牛乳(200cc)を入れてよく混ぜ、卵液をつくる。大きめのボウルにたっぷりの氷水を入れ、その上にボウルを浮かべて用意する。
- ベーコンは拍子木切りにする。冷たいフライパンにオリーブオイル・ベーコンを入れ、強火で1分ほど炒める。その後、中火に落とし、さらに3分ほど炒め、氷水に浮かべたボウルに移して冷やす。空いたフライパンに卵液を入れ、中火にかけて絶えずふちから大きく混ぜる。フツフツと沸いてきたら弱火に落とし、とろりとして底に一文字が書けるまで1分半から2分ほど加熱する。
- 火を止めてパルメザンチーズを入れ、溶かす。これをベーコンの入ったボウルに移し、塩を加えて冷めるまでゴムべらでよく混ぜる。ここに牛乳(100cc)・レモン汁を入れてよく混ぜる。
- そうめんは、袋の表示どおりにゆでて、氷水でしめる。そうめんの水けをよくきってボウルに入れ、手でもんでよくあえる。
- 器にソースと共に盛り、仕上げに黒こしょうをかければ完成です
↓↓↓同日放送の冷やし麺レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン8分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分!冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
海鮮小籠包
2025-08-28 (公開)
新進気鋭の料理人・関斉寛シェフが教えてくれたのは、スーパーの食材で作る小籠包の作り方です。
家庭ではハードルが高い小籠包を、ギョーザの皮とツナ缶で簡単に作ります♪
【材料】
ツナ缶、むきえび、しょうが、長ネギ、ブロッコリー、ギョーザの皮、片栗粉、ごま油、ケチャップ、オイスターソース、中華あじ、マヨネーズ、粉チーズ、はちみつ、黒酢
冷やし水ギョーザ
2025-08-28 (公開)
鶏ひき肉、木綿豆腐、きゅうりなどを市販のギョーザの皮で包み、ゆでたあと氷水で冷やします。
皮が半透明になり、見た目もさわやか。しょうゆ、酢、砂糖を合わせた韓国だれ「チョカンジャン(酢じょうゆ)」につけていただきます。
【材料】
木綿豆腐、きゅうり、白菜キムチ、干ししいたけ、ねぎ、鶏ひき肉、ギョーザの皮、塩、こしょう、酒、しょうゆ、おろしにんにく、酢、砂糖
かつお節で時短みそ汁&チャーハン
2025-08-28 (公開)
具材にもだしにもかつお節を使った簡単みそ汁の作り方です。
具材はスライサーでさっと削って、すぐに楽しめる時短メニューです♪
【材料】
かつお節、味噌、長ネギ、絹豆腐、玉ねぎ、大根、にんじん
プチ辛えびチリ
2025-08-27 (公開)
冷凍むきえびでもおいしく手軽に、えびチリを作れるレシピです。
プリッと食感でほんのりピリ辛!ご飯のおともにおすすめです。
【材料】
むきえび、塩、こしょう、片栗粉、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤、サラダ油、トマトケチャップ、砂糖、酢、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/7/15)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱尾ノリタカ 他
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