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【あさイチ】イタリアン豆腐ミートボールのレシピ。野菜ジュースで手軽に！みんなゴハンだよ（6月23日）

【あさイチ】イタリアン豆腐ミートボールのレシピ。野菜ジュースで手軽に！みんなゴハンだよ（6月23日）
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2025年6月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆腐のイタリアンミートボール」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店「ピアットスズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さんです。

目次

豆腐のイタリアンミートボールのレシピ


豆腐ふわっミートボール
完成画像はイメージです。

野菜ジュースとウスターソースを使ったソースがポイント！煮詰めることでうまみが増し、焼いたミートボールの風味と合わさり、スープのもとも必要ない程おいしくできるお手頃料理です。

肉ダネは豆腐入りでヘルシーなのも嬉しいですね。

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材料【2人分】
絹ごし豆腐90g
合いびき肉90g
たまねぎ50g
パン粉20g
片栗粉適量
にんにく1/2かけ
野菜ジュース180g
ウスターソース大さじ1
オリーブオイル大さじ1
水100～120cc
塩適量
こしょう少々
粉チーズ適量
イタリアンパセリ適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
  2. ボウルに豆腐を入れ軽くくずす。パン粉を加えて練り混ぜ、豆腐の水分で湿らせる。合いびき肉・たまねぎ・にんにく（半量）・塩（2つまみ）・こしょうを加え、さらに練り混ぜる。粘り気が出てきたら、10等分にして丸め、肉団子を作る。
  3. フライパンにオリーブオイルをひいて温める。肉団子に片栗粉をまぶし、ときどき転がしながら、表面に焼き色をしっかりつける。残りのにんにくを入れ、こがさないように炒めて香りをたたせる。
  4. にんにくに色がつき始めたら、野菜ジュース・ウスターソース・塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、ときどき肉を転がしながらグツグツ煮る。フライパンにこびりついたジュースはうまみとなるので、こそげ取りながら一緒に煮る。汁気が少なくなり色が濃くなったら、さらに炒めるようにして肉に絡める。
  5. 煮詰まったら水を加え、ソースを好みのとろみになるまで伸ばす。ほどよく煮詰めたら、味をみて塩（分量外）で調える。
  6. 器に盛りつけ、お好みで粉チーズ・イタリアンパセリをトッピングする。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/6/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、塙宣之（ナイツ）　他

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