2025年6月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆腐のイタリアンミートボール」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはイタリア料理店「ピアットスズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さんです。
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豆腐のイタリアンミートボールのレシピ
野菜ジュースとウスターソースを使ったソースがポイント！煮詰めることでうまみが増し、焼いたミートボールの風味と合わさり、スープのもとも必要ない程おいしくできるお手頃料理です。
肉ダネは豆腐入りでヘルシーなのも嬉しいですね。
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| 絹ごし豆腐 | 90g | 合いびき肉 | 90g | たまねぎ | 50g | パン粉 | 20g | 片栗粉 | 適量 | にんにく | 1/2かけ | 野菜ジュース | 180g | ウスターソース | 大さじ1 | オリーブオイル | 大さじ1 | 水 | 100～120cc | 塩 | 適量 | こしょう | 少々 | 粉チーズ | 適量 | イタリアンパセリ | 適量 |
- 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
- ボウルに豆腐を入れ軽くくずす。パン粉を加えて練り混ぜ、豆腐の水分で湿らせる。合いびき肉・たまねぎ・にんにく（半量）・塩（2つまみ）・こしょうを加え、さらに練り混ぜる。粘り気が出てきたら、10等分にして丸め、肉団子を作る。
- フライパンにオリーブオイルをひいて温める。肉団子に片栗粉をまぶし、ときどき転がしながら、表面に焼き色をしっかりつける。残りのにんにくを入れ、こがさないように炒めて香りをたたせる。
- にんにくに色がつき始めたら、野菜ジュース・ウスターソース・塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、ときどき肉を転がしながらグツグツ煮る。フライパンにこびりついたジュースはうまみとなるので、こそげ取りながら一緒に煮る。汁気が少なくなり色が濃くなったら、さらに炒めるようにして肉に絡める。
- 煮詰まったら水を加え、ソースを好みのとろみになるまで伸ばす。ほどよく煮詰めたら、味をみて塩（分量外）で調える。
- 器に盛りつけ、お好みで粉チーズ・イタリアンパセリをトッピングする。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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生米パン
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【材料】
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2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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【材料】
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2025-10-15 (公開)
納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分！
味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高！ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。
【材料】
鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり
モロッコ風 牛肉と野菜のスープ
2025-10-14 (公開)
牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。
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【材料】
牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ
余った味噌汁で麻婆豆腐
2025-10-14 (公開)
豆腐の味噌汁が余ったら、レンジで作れる簡単・麻婆豆腐にリメイクします！
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【材料】
豚ひき肉、豆板醤、おろししょうが、おろしにんにく、豆腐の味噌汁、水溶き片栗粉、ごま油
味噌汁の炊き込みご飯
2025-10-14 (公開)
余った味噌汁のアレンジレシピ！まさかの炊き込みご飯の作り方です。
相性抜群のご飯と味噌汁を合わせて炊き込むだけ！きれいにおこげが付く、絶品炊き込みご飯に仕上がります♪
【材料】
玉ねぎと油揚げの味噌汁、米
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/6/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、塙宣之（ナイツ） 他