作美雪（さくみゆき）

2025年6月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆腐のイタリアンミートボール」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店「ピアットスズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さんです。

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1. 豆腐のイタリアンミートボールのレシピ
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豆腐のイタリアンミートボールのレシピ

完成画像はイメージです。

野菜ジュースとウスターソースを使ったソースがポイント！煮詰めることでうまみが増し、焼いたミートボールの風味と合わさり、スープのもとも必要ない程おいしくできるお手頃料理です。

肉ダネは豆腐入りでヘルシーなのも嬉しいですね。

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材料【2人分】

絹ごし豆腐	90g
合いびき肉	90g
たまねぎ	50g
パン粉	20g
片栗粉	適量
にんにく	1/2かけ
野菜ジュース	180g
ウスターソース	大さじ1
オリーブオイル	大さじ1
水	100～120cc
塩	適量
こしょう	少々
粉チーズ	適量
イタリアンパセリ	適量

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作り方【調理時間：15分】

玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
ボウルに豆腐を入れ軽くくずす。パン粉を加えて練り混ぜ、豆腐の水分で湿らせる。合いびき肉・たまねぎ・にんにく（半量）・塩（2つまみ）・こしょうを加え、さらに練り混ぜる。粘り気が出てきたら、10等分にして丸め、肉団子を作る。
フライパンにオリーブオイルをひいて温める。肉団子に片栗粉をまぶし、ときどき転がしながら、表面に焼き色をしっかりつける。残りのにんにくを入れ、こがさないように炒めて香りをたたせる。
にんにくに色がつき始めたら、野菜ジュース・ウスターソース・塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、ときどき肉を転がしながらグツグツ煮る。フライパンにこびりついたジュースはうまみとなるので、こそげ取りながら一緒に煮る。汁気が少なくなり色が濃くなったら、さらに炒めるようにして肉に絡める。
煮詰まったら水を加え、ソースを好みのとろみになるまで伸ばす。ほどよく煮詰めたら、味をみて塩（分量外）で調える。
器に盛りつけ、お好みで粉チーズ・イタリアンパセリをトッピングする。

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おかず肉味噌

【材料】

豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2025/6/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、塙宣之（ナイツ）　他

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