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【あさイチ】イタリアン豆腐ミートボールのレシピ。野菜ジュースで手軽に！みんなゴハンだよ（6月23日）

【あさイチ】イタリアン豆腐ミートボールのレシピ。野菜ジュースで手軽に！みんなゴハンだよ（6月23日）
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2025年6月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆腐のイタリアンミートボール」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店「ピアットスズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さんです。

目次

豆腐のイタリアンミートボールのレシピ


豆腐ふわっミートボール
完成画像はイメージです。

野菜ジュースとウスターソースを使ったソースがポイント！煮詰めることでうまみが増し、焼いたミートボールの風味と合わさり、スープのもとも必要ない程おいしくできるお手頃料理です。

肉ダネは豆腐入りでヘルシーなのも嬉しいですね。

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材料【2人分】
絹ごし豆腐90g
合いびき肉90g
たまねぎ50g
パン粉20g
片栗粉適量
にんにく1/2かけ
野菜ジュース180g
ウスターソース大さじ1
オリーブオイル大さじ1
水100～120cc
塩適量
こしょう少々
粉チーズ適量
イタリアンパセリ適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
  2. ボウルに豆腐を入れ軽くくずす。パン粉を加えて練り混ぜ、豆腐の水分で湿らせる。合いびき肉・たまねぎ・にんにく（半量）・塩（2つまみ）・こしょうを加え、さらに練り混ぜる。粘り気が出てきたら、10等分にして丸め、肉団子を作る。
  3. フライパンにオリーブオイルをひいて温める。肉団子に片栗粉をまぶし、ときどき転がしながら、表面に焼き色をしっかりつける。残りのにんにくを入れ、こがさないように炒めて香りをたたせる。
  4. にんにくに色がつき始めたら、野菜ジュース・ウスターソース・塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、ときどき肉を転がしながらグツグツ煮る。フライパンにこびりついたジュースはうまみとなるので、こそげ取りながら一緒に煮る。汁気が少なくなり色が濃くなったら、さらに炒めるようにして肉に絡める。
  5. 煮詰まったら水を加え、ソースを好みのとろみになるまで伸ばす。ほどよく煮詰めたら、味をみて塩（分量外）で調える。
  6. 器に盛りつけ、お好みで粉チーズ・イタリアンパセリをトッピングする。



あさイチの最新レシピ

一覧

中華風茶わん蒸し

2025-12-04 (公開)

寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。

体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。

中華風茶碗蒸し

【材料】

長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり

　

五島うどんの明太カルボナーラ

2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)

料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。

うどんdeカルボナーラ

【材料】

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大根の青のりマヨあえ（大根ツナのり）

2025-12-02 (公開)

大根とツナを青のり入のマヨネーズであえた、シャキシャキ食感と香りが楽しい和え物です。

【材料】

大根、ツナ、マヨネーズ、青のり、塩

　

長芋とひき肉のレンチン重ね蒸し

2025-12-02 (公開)

ひき肉に梅干しを混ぜた肉だねとスライスした長芋を重ねてレンジで蒸したお手軽おかずです。

旨味たっぷりのひき肉ととろとろの長芋が絶妙な組み合わせです。

長芋とひき肉の重ね蒸し

【材料】

長芋、豚ひき肉、梅干し、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/6/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、塙宣之（ナイツ）　他

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