Name: 【あさイチ】和風酢豚のレシピ。土佐酢でまろやか！
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 150g; キャベツ 1/6個; たまねぎ 1/2個; しいたけ 2枚; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 適量; ごま油（白） 小さじ2; あさつき（小口切り） 適量; だし 大さじ3; 酢 大さじ3; 砂糖 大さじ3; しょうゆ 大さじ3; 酒 大さじ1＋1/2; みりん 大さじ1＋1/2; 片栗粉 小さじ2

2025年6月4日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「和風酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店店主の小林雄二さん。しょうゆベースの甘酢あんで優しい味わいの酢豚です。

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1. 和風酢豚のレシピ
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和風酢豚のレシピ

完成画像はイメージです。

簡単なのにおいしく作れる和風酢豚です。

味の決め手は風味がよく、酸味がやわらかいのが特徴の土佐酢！そのやさしい酸味を炒めた豚バラ肉と野菜にからめた、味わい深い酢豚です。

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材料【2人分】

豚バラ薄切り肉	150g
キャベツ	1/6個
たまねぎ	1/2個
しいたけ	2枚
塩	少々
こしょう	少々
小麦粉	適量
ごま油（白）	小さじ2
あさつき（小口切り）	適量

＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
だし	大さじ3
酢	大さじ3
砂糖	大さじ3
しょうゆ	大さじ3
酒	大さじ1＋1/2
みりん	大さじ1＋1/2
片栗粉	小さじ2

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作り方【調理時間：15分】

キャベツは芯を除き一口大に切る。たまねぎは3～5mm幅に切る。しいたけは石づきを除き薄切りにする。
豚バラ肉は長さ半分に切り、片面に塩・こしょうをふる。小麦粉を薄く全体にまぶし、ごま油をひいて中火で熱したフライパンに広げる。焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がつく程度に炒める。
キャベツ、たまねぎ、しいたけを加えて全体に油をまわし、軽くしんなりさせる。
＜合わせ調味料＞をよく混ぜてから加え、炒め合わせる。フツフツとしてからさらに炒め、あんにしっかり火を通して透明感が出るまで炒め合わせる。
器に盛りつけ、あさつきを散らす。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

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